קציצות טחון טעימות להפליא עם אורז ורוטב 🍲

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• תבנית אפייה;
• מחבת
• מחבת;
• קומקום;
• מסננת;
• קערה עמוקה;
• קרש חיתוך;
• סכין מטבח;
• מרית קולינרית;
• פומפיה;
• סולמות מטבח;
• זכוכית מדידה.

החומרים

כותרת	כמות
בשר טחון	1 ק"ג
אורז לבן	0.5 ערימה
בצל, בינוני	2 יח '
גזר בינוני	2 יח '
שום	4 ציפורן
רסק עגבניות	1 כף. l
חמאה	70 גרם
שמן צמחי	60-70 מ"ל
מלח נפוץ	לטעום
סוכר גרגירי	1 כף. l
תיבול כשות חמניות	2 קמצוץ
פלפל שחור גרוס	לטעום
שתיית מים	1300-1350 מ"ל

שלב בישול

הכנת בשר טחון

• מרתיחים עד שמוכנים בליטר 1 ליטר מים, 0.5 כוסות אורז שטוף מראש. מקפלים את האורז במסננת. צינה.
• בקערה עמוקה שמים 1 ק"ג בשר בקר טחון. אתה יכול להשתמש בכל בשר טחון אחר: בקר, חזיר, עוף טחון.
• שופכים את האורז המצונן לבשר הטחון.
• מוסיפים לקערה ירקות מקוררים מהקערה. אי אפשר להכניס תערובת ירקות חריפה, בגלל הטמפרטורה הגבוהה שתתכרבל חלבון הבשר, התערובת תתברר כיבשה למדי.
• לקבלת עסיסיות, הכניסו לתערובת של 70 גרם חמאה רכה. מראש (תוך 15-20 דקות) מוציאים את השמן מהמקרר כך שהוא יתרכך.
• מלח, פלפל את הבשר הטחון לפי הטעם, הוסף קמצוץ של כשות סונלי מתובלות.
• ללוש את הבשר הטחון בידיים עד לקבלת תערובת חלקה. מקציפים היטב את קרקעית הקערה. הכאה מגדילה את צמיגות הבשר, כאשר אפיית קציצות שומרות על צורתן ולא נשפכות. את הביצה לא מכניסים להמסה.
  

הכנה ועיבוד ירקות

1. קלף 2 בצלים חתוכים לקוביות קטנות מאוד. בצל משתמש בצבע לבן וכחול.
   
2. קולפים וקוצצים דק 4 שיני שום.
   
3. שוטפים, מקלפים 2 גזר בינוני. שפשפו על פומפיה בינונית (או גסה). מחממים היטב את התבנית, יוצקים 40-50 מ"ל שמן צמחי.
   
4. יוצקים חתיכות בצל, שום קצוץ לתבנית.
   
5. מטגנים על אש בינונית, תוך ערבוב, עד שהבצל שקוף (3-5 דקות). הכניסו את הגזר המגורר לתערובת הבצל, ערבבו היטב עם מרית או כף קולינרית.
   
6. מלח ירקות לפי הטעם. מטגנים תוך ערבוב עד שהגזר רך. כאשר הגזר הופך רך, העבירו מחצית המסה בשכבה דקה לצלחת רחבה. מוסיפים כף רסק עגבניות לשאר הירקות שבתבנית, מערבבים.
   
7. הרתיחו 200 מ”ל מים בקומקום. שופכים מים רותחים (200 מ"ל) לתבנית, מערבבים. תכולת התבנית משמשת כמילוי לקציצות בעת תנור בתנור. מוסיפים קורט כשות תיבול סונלי לשפוך, יוצקים 1 כף סוכר. ירקות פלפלים לפי הטעם, הוסיפו קורט פלפל שחור גרוס (פחות או יותר). מערבבים, נותנים לתערובת לרתיחה. נסה לשפוך לפי הטעם, התאם בעצמך: הוסף מלח או פלפל. אם אתם אוהבים מילוי דק יותר, שפכו מים חמים יותר (רותחים) (50-100 מ”ל). השאירו להתבשל על אש נמוכה למשך 5 דקות נוספות.
   

קציצות בישול

1. משמנים את תחתית תבנית האפייה בשמן צמחי (20 מ"ל). אוספים מנת בשר טחון בכף, יוצרים קציצה קצרה עגולה בקוטר של כ 5-6 ס"מ. בתהליך הגלגול מקציפים קציצות על כף היד השנייה. שים את הקציצות בצורה, יוצקים רוטב רותח. בעזרת מרית בישול, מורחים באופן שווה את הירקות על פני השטח כולו.
   
2. אופים את התבשיל בתנור, מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, 40-45 דקות. זמן הבישול המדויק תלוי בגודל הקציצות.
   

מגישים את המנה חמה. אמנם קציצות קרות לפי מתכון זה טעימות מאוד.

מתכון וידאו

אחד מתכוני הווידיאו הטובים ביותר על אפיית קציצות מבשר ואורז בתנור ללא צלייה ראשונית. לאחר צפייה בעלילה, אפילו עקרת הבית חסרת הניסיון תוכל לבשל את המנה הזו.

אנו מקווים שתמצאו את המתכון הפשוט הזה, שתוצאתו הופכת למנה טעימה ומשביעה.

מתכונים קציצות אחרים