מכשירי מטבח וכלים:
- תנור עם תנור;
- מחבת קטנה לאורז רותח;
- צורה עמוקה לבישול קציצות;
- לוח מטבח;
- סכין;
- עצם השכמה;
- קערות בגדלים שונים לרכיבים;
- קערה עמוקה לבישול בשר טחון;
- מחבת עמוקה.
החומרים
| שם מוצר | כמות |
| עוף טחון | 600 גרם |
| אורז (גריסים) | 1/2 ערימה |
| גבינת שמנת | 1 pc |
| בצל | 1 pc |
| שמנת חמוצה | 2 כפות. l |
| קמח | 1 כף. l |
| שמן צמחי | 4-5 אמנות. l |
| תבלינים לעוף | 1/2 כפית |
| פפריקה | 1-1.5 כפית |
| בזיליקום | 1 כפית |
| אגוז מוסקט | 1/2 כפית |
| מלח ופלפל שחור גרוס | לטעום |
| מים | 1-1.2 ל ' |
שלב בישול
מלית בישול
- מרתיחים חצי כוס אורז עד לבישול, מבלי להמליח. לשם כך, שפכו חצי כוס אורז שטף לחצי ליטר מים רותחים, תנו לו לרתיחה, הפחיתו את האש לנמוך מאוד, מכסים במכסה ותנו לו להתקרר 10-15 דקות. ואז אנו מכבים את האש מתחת לתבנית ומשאירים את האורז ללכת בתבנית סגורה.
- בינתיים חתכנו בצל בינוני אחד לחתיכות קטנות, שיועברו בנוחות דרך מטחנת בשר או קצוץ בבלנדר. ואז אנחנו טוחנים אותם בדרך שצוינה.
- בקערה עמוקה אנו שולחים 600 גרם בשר טחון, בצל קצוץ, אורז מבושל ומשפשפים שם גבינה מעובדת.
- מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים מעט פלפל שחור וחצי כפית תיבול עוף. ללוש את הבשר הטחון בידיים עד לקבלת תערובת חלקה. מעניין שלא אנו זקוקים לביצה במתכון זה, תפקידה מבוצע בהצלחה על ידי גבינה מעובדת. ובלי ביצה, קציצות בשר יתבררו רכות יותר.
- להכנת קציצות אנו מכינים צורה עמוקה. גם קרמיקה או זכוכית עמידה בחום וגם אמייל רגיל, אך לא סיליקון, יעשו זאת. משמנים אותו קלות עם שמן צמחי (כ 1 כף).
- כדי שהמלית לא תידבק לידיים שלך, רצוי להרטיב אותם במים. לנוחיותכם תוכלו להניח לידכם קערה קטנה של מים ולטבול בה מעת לעת את הידיים. בידיים רטובות אנו מרימים מעט מלית בידיים, יוצרים כדורים מסודרים ושולחים אותם לטופס המוכן. גודל הכדורים צריך להיות כזה שגובהו הם 3 סנטימטרים מתחת לצידי הצורה.
בישול רוטב
- שמנו מחבת עמוקה על הכיריים, מחממים אותה מעט ושופכים 3-4 כפות שמן צמחי.
- שמנו 2 כפות שמנת חמוצה בשמן המחומם, מערבבים ושולחים בעקביות תבלינים לתערובת זו: כפית עם שקופית פפריקה, כפית בזיליקום, חצי כפית אגוז מוסקט ומעט פלפל שחור. הכל מערבבים היטב, מוסיפים מלח.
- מוסיפים כף אחת של קמח ומיד מערבבים היטב עד שהגושים נעלמים.
- ואז שופכים כ 150-200 גרם מים, ובחישה, המתיני עד שהתערובת תתחיל להסמיך.
- לאחר מכן יש להוסיף עוד 350-500 גר 'מים, לערבב, להוסיף מלח במידת הצורך ולתת לרוטב להרתיח. שופכים את הרוטב המוגמר לצורה עם קציצות. זה אמור להיות עד כדי כך שהוא מכסה לחלוטין את הקציצות, אך יש לוודא שנשארים 2-3 סנטימטרים משטח הנוזל לקצה הצדדים, מכיוון שהרוטב ירתח בתנור.
בישול קציצות
- מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות ושולחים לתבנית את הטופס עם קציצות ורוטב. מבשלים את הקציצות בתנור כ- 40-45 דקות. במקרה זה הנוזל יתאדה מעט, וחלקי כדורי הבשר ישחימו.
- אנו מוציאים את התבשיל המוגמר מהתנור, מאפשרים לו להתקרר מעט ומגישים אותו על השולחן.
מתכון וידאו
כשאתם צופים בגיבורת הסרטון, תוכלו להבין את כל המורכבויות של בישול קציצות עוף טעימות, ובו זמנית תוכלו להעריך מייד את המראה המעורר תיאבון של המנה המתקבלת.
קציצות עוף טחון ברוטב שמנת חריף מתבררות כרגישות וטעימות במיוחד. יקיריכם בוודאי יאהבו אותם ויהיו תוספת נפלאה לכל תוספת - תפוחי אדמה, פסטה, דגני בוקר. שתפו אותנו בתגובות אם אהבתם את המתכון. אנו גם מעוניינים מאוד כיצד טועמים הטועמים הביתיים שלך.