מכשירי מטבח וכלים: קרש חיתוך, סכין, קערה עמוקה, מטחנת בשר (במידת הצורך), כיריים, מחבת, מחבת.
החומרים
| מוצר | כמות |
| מלית (בשר חזיר, בקר, מגוון) | 400 גרם |
| אורז עגול | 0.5 ערימה |
| בצל (בינוני) | 1 pc |
| ביצת עוף | 1 pc |
| מלח | לטעום |
| קמח חיטה | 80 גרם |
| שמן בישול | 50 מ"ל |
| רסק עגבניות או רוטב | 1 כף. l |
| שמנת או שמנת חמוצה 15-20% | 1 כף. l |
| שתיית מים | 1.5 ערימה |
שלב בישול
קציצות בישול
- השלב הראשון הוא לבשל חצי כוס אורז עגול. לשם כך יש לשטוף אותו מספר פעמים תחת מים זורמים, לשפוך שתי כוסות מים קרים, להניח על אש גבוהה. כשהוא רותח, צמצמו ובשלו 8-10 דקות. מסתבר שדייסה מעט מבושלת, שלאחריה אתה צריך לנקז את המים, לשטוף אותם ולהשאיר להתקרר.
- חותכים בצל בינוני אחד לקוביות קטנות מאוד.
- שים 400 גרם בשר טחון בקערה עמוקה. אם אתה משתמש בשר בבסיס, גלול אותו מראש במטחנת בשר.
- מוסיפים שם בצל קצוץ ומערבבים.
- שופכים את דייסת האורז המבושלת לקערה, חצי כפית מלח (או לפי הטעם) ומערבבים היטב.
- טורפים ביצת עוף אחת ומערבבים שוב. בשלב זה תוכלו לנסות מלח טחון, ולהוסיף מלח במידת הצורך.
- ליצירת קציצות: הכניסו את הבשר הטחון לכף עם השקופית והעבירו מיד ליד כ -15 פעמים כך שיסמר היטב. עשו אותו דבר עם כל כדור.
- שופכים בקערה נפרדת כמות קטנה של קמח חיטה לצורך העצמות, מוסיפים מעט מלח. מגלגלים כל קציצה מכל הצדדים בקמח.
- שופכים 40-50 מ"ל שמן חמניות מעודן לתבנית, מחממים אותו היטב.
- מטגנים כדורי בשר על אש בינונית משני צדדים במשך 3-4 דקות עד להזהבה. איננו צריכים להשיג מוכנות מלאה בעת טיגון, מכיוון שהצעד הבא יהיה הביוב.
- שים את כל הקציצות בחוזקה זו לזו במחבת, שופכים על כוס מים מבושלים מעט מלוחים. כדורי בשר צריכים להיות מצופים בזה רק למחצה. מבשלים מתחת למכסה סגור למשך 15 דקות.
רוטב בישול ותבשיל
- שופכים 2 כפיות קמח לכוס, שופכים אותו עם חמש כפות מים חמים ומערבבים כך שלא יהיו גושים.
- הוסף 1 כף. l שמנת חמוצה ורסק עגבניות, שלאחריה גם ממיסים אותם. הוסף מים, במידת הצורך, לחצי כוס. שופכים פנימה רבע כפית מלח.
- לאחר 15 דקות, מחלקים באופן שווה את רוטב העגבניות במחבת. תבשיל עוד 10 דקות.
- קציצות טעימות מילדות מוכנות. אנו ממליצים להגיש אותם עם פירה או כוסמת. הכדורים עצמם התבררו עסיסיים ועדינים, והרוטב ישלים בצורה מושלמת את התוספת שלכם.
מתכון וידאו
למדו מהסרטון כיצד לשים את הבשר הטחון, לאיזה מצב מטגנים את הקציצות, ובאיזו עקביות צריך הרוטב להיות.
אם חיפשתם מזמן מתכון לקציצות קלאסיות אמיתיות, כמו שהיו בגן ובבית הספר, אז זה בדיוק מה שאתם צריכים. הקפידו לנסות לבשל אותם ולהתייחס לא רק למשפחה שלכם, אלא גם לחברים קרובים. לאחר הטעימות, רשמו את רשמיכם מהמנה בתגובות שמתחת למאמר זה.