קציצות עדינות ברוטב שמנת - פשוט להמיס בפה 🍲

מכשירי מטבח וכלים: תבנית אפייה עמוקה, פומפיה, מחבת, כיריים, ספל מדידה.

החומרים

בשר טחון	700 גרם
אורז	100 גרם
בצל קטן	3 יח '
גזר בינוני	1 pc
ביצת עוף	1 pc
מים מטוהרים	1100 מ"ל
שום	2 ציפורן
חמאה	40 גרם
רסק עגבניות	5 כפות. l
קמח חיטה	3 כפות. l
קרם 15%	100 מ"ל
מלח, פלפל	לטעום
שמן צמחי	3 כפות. l

שלב בישול

הכנת קציצות

1. טוחנים שתי שיני שום בעזרת סכין או בעזרת שיני שום. אנו נצטרך חתיכות קטנות.
   
2. בקערת בלנדר או במטחנת בשר טוחנים שני בצלים למצב של דייסה. זה הכרחי שהוא לא יוצר חתיכות גדולות, אז הקציצות יתגלו אחידות ורכות יותר. מרתיחים 100 גרם אורז לבן מכל צורה עד שהם מוכנים למחצה. אנו נפטרים מעודף נוזלים בעזרת מסננת. מוסיפים למכל עמוק 700 גר 'בשר טחון מוכן מראש. למתכון זה, מתאים יותר להשתמש בבשר טחון מעורב - מבשר חזיר ובקר, או בתוספת עוף. אבל אתה יכול להשתמש במילוי אחר שקיים.
   
3. מערבבים את הבשר, הבצל הקצוץ והשום. אנו נוהגים להכניס ביצת עוף אחת, מלח ופלפל לפי הטעם, לשפוך 100 מ"ל מים רגילים. הנוזל בשלב זה נחוץ כך שבשר-הכוח לקציצות עסיסי. מערבבים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה.
   
4. שופכים 100 גרם אורז מבושל בעבר לכלי עם בשר טחון, מערבבים היטב.
   
5. לאחר מכן אנו ממשיכים להיווצרות קציצות: כשתי כפות בשר טחון מפותלות בידינו עד שנקבל כדורים חלקים וחלקים. כך שבמהלך היווצרותם של האש טחון לא נדבק לידיים, עליכם להרטיב אותם במים מעט.
   
6. שמנו את התבנית לחימום, מוסיפים אליה שלוש כפות שמן צמחי ללא מזוקק. המוצרים המתקבלים אפויים מעט בקמח חיטה ומורחים על שמן חם. מטגנים משני הצדדים עד לבישול חצי.
   
7. הקציצות, המטוגנות לקרום מוזהב, מונחות בתבנית עמידה בחום ועמוקה.
   

הכנת רוטב

1. משפשפים את הגזר הקלוף על פומפיה גסה.
   
2. קוצצים בצל לארבע טבעות.
   
3. אנו מחממים מחבת בעלת קירות עבים, ממיסים עליה 40 גרם חמאה.
   
4. כאשר כל החמאה נמסה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה (כ -5 דקות).
   
5. לאחר שהבצל רכש את הגוון הרצוי, הוסיפו את הגזר המגורד ובשלו תחת מכסה סגור עד שהגזר יתרכך.
   
6. שמנו 5 כפות רסק עגבניות ו 100 מ"ל מים מבושלים במחבת לירקות, מערבבים ומבשלים. אתה יכול גם להשתמש במיץ עגבניות.
   
7. יוצקים שלוש כפות מקמח חיטה ומבשלים כמה דקות תוך ערבוב מתמיד. חשוב שהקמח לא יידבק זה לזה ולא ייווצר גושים.
   
8. יוצקים 900 מ"ל מים מבושלים, מערבבים היטב ומבשלים את הרוטב במשך 10 דקות נוספות.
   
9. מסירים מהאש ויוצקים 100 מ"ל שמנת, מלח ופלפל לפי הטעם. בשלב זה תוכלו להוסיף תבלינים או עשבי תיבול לרוטב.
   
10. שופכים את הרוטב המתקבל לצורה עמוקה עם קציצות מטוגנות. מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומניחים את הכלי למשך 40 דקות.
    

מתכון וידאו

סרטון זה מציג את כל התהליך של בישול קציצות רכות עם רוטב שמנת עסיסי.

מתכונים קציצות אחרים