מכשירי מטבח וכלים:
- כיריים;
- מטחנת בשר;
- קומקום;
- מחבת עם מכסה;
- סיר קטן;
- מסננת;
- זכוכית מדידה או סטנדרטית (250 מ"ל);
- סכין;
- קרש חיתוך;
- כף;
- מרית מטבח;
- צלחת;
- קערות.
החומרים
| מוצר | כמות |
| בשר | 0.5 ק"ג |
| אורז | 1/3 ערימה |
| קשת | 1 pc |
| מים | 600 מ"ל |
| מלח | לטעום |
| פלפל שחור (טחון) | לטעום |
| שום יבש | לטעום |
| רסק עגבניות | 1 כפית עם שקופית |
| פלפל שחור (אפונה) | 4-5 אפונה |
| עלה דפנה | עלה 1 |
| שמנת חמוצה | 1 כף. l |
| קמח | 5-6 אמנות. l |
| שמן צמחי | לטיגון |
שלב בישול
- מדדו 1/3 מכוס אורז רגילה ושטפו אותה היטב מתחת למים. עדיף לחזור על הליך הכביסה 2-3 פעמים. אם אתה אוהב שאורז ירגיש טוב בקציצות, קח חצי כוס. שופכים את האורז לסיר קטן ושופכים כוס מים (לא שלמה על האצבע - 200 מ"ל). שים את הסיר על הכיריים ומרתיח את האורז עד שהוא מבושל למחצה. אל תבשל אורז עד לבישול, מכיוון שהוא יתפרק כשאתה מבושל. לא לוקח יותר מ- 7-8 דקות לאחר הרתיחה.
- מסננים מי אורז דרך מסננת. מכניסים לקערה להתקרר מעט.
- קלף בצל בינוני ושטוף אותו מתחת למים.
- חותכים את הבשר לחתיכות שישתלבו במטחנת בשר. התקן מטחנת בשר והעבר דרכה את הבשר הקצוץ והבצל. שופכים את האורז המצונן לבשר הטחון, ומערבבים הכל מעט.
- ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון לפי הטעם, וגם מוסיפים מעט שום יבש (אם לא, פשוט סחטו כמה שיני שום).
- מלית לערבב היטב. אתה צריך להכות אותו בידיים שלך כך שהוא יהפוך הומוגני ולא יתפרק כשכובה. אתה יכול אפילו להרים אותו מעל הקערה ולשחרר אותה בחדות, ופגע בתחתית. אם הבשר יבש, שפכו אליו כמה כפות מים קרים.
- הרטיבו את הידיים במים ויצרו כדורים קטנים של בשר טחון. השתמש בכף חלקית כדי להכין את הקציצות באותו גודל. מנפים 4-5 כפות בצלחת. l קמח ומגלגלים בו כדורי בשר.
- שים מחבת על אש ויוצקים לתוכה שמן צמחי. מחממים היטב. הכניסו כדורי בשר לתבנית וטגנו אותם משני הצדדים למשך 1-2 דקות על אש בינונית, רק כדי שתופיע קרום חום בהיר.
- הרתיחו מים. מודדים 250 מ"ל מים, שופכים אותם לכלי גדול יותר.
- קחו כפית של רסק עגבניות עם השקופית הגדולה וערבבו במים רותחים.
- יוצקים את הקציצות עם התערובת. אם יש מעט מים, אתה יכול להוסיף עוד. מים לא צריכים לכסות קציצות, אלא צריכים להגיע לפחות לאמצע הכדור. ממליחים ומפלפלים את המים.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ- 15 דקות.
- לאחר רבע שעה ממיסים 1 כף במים מקוררים מעט (120-130 מ"ל). l שמנת חמוצה וכף. l קמח. הכל צריך להיות מעורבב היטב כדי שלא יהיו גושים.
- הוציאו את המכסה מהתבנית והוסיפו 3-5 אפונה של פלפל שחור ועלי דפנה 1, ואז שפכו את התערובת שהושגה בעבר של מים, שמנת חמוצה וקמח. בוחשים מעט. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש קטנה 10-15 דקות נוספות.
- כבה את האש. כדורי בשר מוכנים! נסה אותם בקרוב!
מתכון וידאו
אם בכל זאת יש לך שאלות לגבי בישול קציצות ברוטב, ראה את הסרטון למטה.זה יעזור לך לראות את כל תהליך ההכנה של בשר טחון, טיגון וליצור כדורי בשר עוד במחבת. תיהנו מהצפייה שלכם!
כדורי בשר ברוטב עגבניות ושמנת חמוצה - פיתרון טוב לכל תוספת. הם הולכים טוב עם דגני בוקר, פסטה ותבשילי תפוח אדמה. יש צורך לא רק לפזר קציצות, אלא גם לשפוך נדיבות ברוטב, ואז כל תוספת "יבשה" תהפוך לטעימה מאוד. בדרך כלל ילדים אוהבים כדורי בשר, ומבוגרים לא יסרבו להם. הם מבשלים במהירות, המרכיבים פשוטים, הם נראים מעוררי תיאבון, הטעם קסום - מה עוד צריך לכל עקרת בית? לבשל, אל תצטער על זה! כתוב בתגובות איך אתה מבשל קציצות? עם או בלי אורז? להוסיף עוד משהו?
מתכונים קציצות אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!