מכשירי מטבח וכלים: סכין, כף, קרש חיתוך, קערה עמוקה, מחבת עם מכסה, כיריים.
החומרים
| בשר טחון | 500 גרם |
| אורז (לא מבושל) | 0.5 ערימה |
| הביצה | 1 pc |
| קשת | 1 pc |
| שמנת חמוצה | 2 כפות. l |
| עלה דפנה | 3 יח ' |
| רסק עגבניות | 2 כפות. l |
| מלח | 2 כפיות |
| פלפל | 0.5 כפית |
| קמח | 1 כף. l |
| שמן צמחי | 50 גרם |
| מים | ערימה 1 |
שלב בישול
שלב הכנה
- מרתיחים אורז מראש. לשם כך, הניחו כוס מים על האש, תנו לזה לרתיחה. במהלך תקופה זו אנו שוטפים 0.5 כוסות אורז תחת מים זורמים. מלח מים רותחים, שלחו אורז. כשהוא רותח, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהוא מבושל למחצית, זה בערך 5 דקות. מקפלים את האורז המוגמר למסננת, שוטפים במים ומשאירים אותו כך שהמים יזרמו.
- עכשיו הכינו את המלית. למתכון שלנו 500 גרם בקר טחון זה מספיק. עדיף לעשות זאת בעצמך על ידי פיתול מטחנת בשר 250 גרם עיסת בשר ועוף. אם אין רצון או הזדמנות לעשות זאת, קנו מלית מוכנה. העיקר שהוא היה טרי, היה לו ריח נעים ואהבת.
בישול קציצות
- שלחו את הבשר הטחון לקערה עמוקה, הוסיפו את האורז וערבבו היטב. אנו מנקים בצל אחד, שוטפים. ניתן לעבור דרך מטחנת בשר עם בשר טחון, קצוצה בבלנדר, מגורדת עם פומפיה גסה או קצוצה דק מאוד. אנו שולחים את הבצל לבשר הטחון, מערבבים.
- הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. מותר בשר טחון קלות קלות, מכיוון שבזמן הבישול האורז יספוג חלק מהמלח. הכניסו את הביצה לבשר הטחון, ערבבו הכל היטב שוב. כעת אנו אוספים את כל הבשר הטחון בגוש אחד, לוקחים אותו בידנו, מגדלים אותו 15 סנטימטרים מעל הקערה וזורקים אותו לקערה. זה נקרא לנצח את המלית. חזור על הליך זה 15 פעמים. כך, הבשר ישחרר חלבון, המסה תדביק וקציצות הקציצות ישמרו על צורתן במהלך הטיגון.
- עכשיו אנחנו יוצרים קציצות. כדי שהמלית לא תידבק לידיים, יש להרטיב אותם במים או בשמן צמחי. יוצקים קמח לצלחת נפרדת. ידיים מעצבות קציצות. גודלם צריך להיות חצי מגודל ביצת עוף גדולה. אנו מגלגלים את בילטות הקמח, אנו מבצעים את ההליך הזה עם כל הבשר הטחון.
- אנו שולחים את המחבת לאש, יוצקים 50 גרם שמן צמחי ללא ריח, מחממים אותה. אנו מורחים את החסר של כדורי הבשר, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
- ואז הכניסו את כל הקציצות לתבנית בה טיגנו. בכוס מים חמים שמנו כף אחת של רסק עגבניות, מערבבים. הוסף 0.5 כפית. מלח, מערבבים היטב כך שרסק העגבניות יתמוסס. יוצקים לקציצות, מוסיפים שלושה עלי דפנה ומבשלים במשך 10 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה.
- תוך כדי תפירת קציצות הכינו רוטב שמנת חמוצה. בחצי כוס מים חמים ממיסים 2 כפות שמנת חמוצה וכף קמח אחת. מוזגים שמנת חמוצה לקציצות, מערבבים בעדינות רוטב עגבניות ושמנת חמוצה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות. ניתן להגיש מייד קציצות מוכנות. הם יכולים להציע כל תוספת וסלט.
מתכון וידאו
למידע נוסף על כל שלב של יצירת קציצות, צפו בסרטון וידאו זה. תלמד איך מתגלה המילוי המוכן, איך לנצח אותו. תוכלו לראות קציצות מוכנות, לשמוע את דעתו של מחבר הסרטון על הארומה והטעם שלהם.
מתכון זה לקציצות עם רוטב דומה מאוד לזה שמשמש טבחים בגן.אם השתמשת בו, כתוב בתגובות אם הכל הסתדר לך. האם אתה ומשפחתך אהבת קציצות?