מכשירי מטבח וכלים:
- מיקרוגל;
- כוס מדידה;
- כף וכפית;
- קערה עמוקה;
- סכין מטבח;
- קרש חיתוך;
- מטחנת בשר או בלנדר;
- צלחת שטוחה גדולה;
- תבנית אפייה;
- תנור;
- פומפיה גסה;
- צלחת להגשה של המנה המוגמרת.
החומרים
| פילה עוף | 700 גרם |
| בצל | 1 pc |
| לחם לבן | 5-6 פרוסות |
| חלב | ערימה 1 |
| ביצת עוף | 1 pc |
| מלח | לפי הטעם |
| פלפל שחור גרוס | לפי הטעם |
| קרם 10% שומן | 500 מ"ל |
| גבינה קשה | 300 גרם |
| שום | 2 ציפורן |
| פטרוזיליה טרייה | 2-3 סניפים |
| שמיר | 3-4 סניפים |
| שמן צמחי | 2-3 כפות. l |
שלב בישול
- במיקרוגל אנו מחממים כוס חלב כך שיהיה בערך 36-37 מעלות. חותכים 5-6 פרוסות לחם לבן ושופכים אותן עם חלב חם. השאירו את הלחם הספוג מספר דקות.
- קולפים בצל אחד גדול מהקליפה, שוטפים תחת מים קרים וקוצצים דק.
- במטחנת בשר או בבלנדר טוחנים 700 גרם עוף. נוח יותר לעשות זאת אם חתכת בעבר את העוף לחתיכות. אנו מעבירים את העוף הטחון לקערה עמוקה ומוסיפים אליו את הבצל הקצוץ.
- סוחטים את הלחם מהחלב ומוסיפים לבשר הטחון. אם זה לא נעשה, אז עודף לחות יופיע, שבגללו הקציצות יקבלו עקביות לא נכונה. הכניסו ביצת עוף אחת לבשר הטחון. מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים הכל היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית.
- מהבשר שנוצר נוצרות קציצות. גודלם צריך להיות גדול מעט יותר מאשר אגוז.
- יוצקים לתבנית כ 2-3 כפות. l שמן צמחי. מחלקים את השמן באופן שווה בעזרת מברשת סיליקון. פרשנו את הקציצות שנוצרו על תבנית האפיה. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים קציצות רבע שעה.
- אנו שוטפים 2-3 ענפים של פטרוזיליה טרייה ו- 3-4 ענפי שמיר. אנו מנערים מים וקוצצים דק.
- שפכו 300 גרם גבינה קשה על פומפיה גסה. אתה יכול לקחת את זה לטעמך, העיקר שהוא נמס היטב.
- קולפים 2 שיני שום מהקליפה וקוצצים דק לקוביות. בקערת גבינה קשה מוסיפים שום קצוץ ועשבי תיבול. כל המרכיבים מומלחים לפי הטעם ומעורבים.
- בקערה עם גבינה קשה ושאר מרכיבים, יוצקים 500 מ"ל שמנת 10% שומן. אתה יכול לקחת קרם מכל תכולת שומן לפי שיקול דעתך. מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
- אחרי רבע שעה אנחנו מקבלים קציצות מהתנור. בשלב זה הם מעט אפויים, אך עדיין לא מוכנים לחלוטין. יוצקים אותם עם רוטב מוכן ומחלקים את הגבינה באופן שווה. הכנסנו את הקציצות לתנור למשך 20 דקות. הטמפרטורה נשארת זהה - 180 מעלות.
- לאחר 20 דקות הקציצות מוכנות לחלוטין. אנו מגישים אותם עם כל תוספת לפי שיקול דעתך. טעמם עדין למדי, והמרקם רך.
מתכון וידאו
הסרטון מתאר מתכון פשוט לפיו ניתן להכין קציצות עוף רכות וטעימות ברוטב שמנת. תהליך הבישול מתואר בפירוט ובכל שלב מועצות המלצות שהופכות את המנה לעסיסית. בתחילת הסרטון כל המרכיבים הדרושים לך לקציצות ורוטב.
בישלתם קציצות ביתיות ואיזה סוג בשר אתם בדרך כלל בוחרים? מעדיפים למלא קציצות ברוטב שמנת או עגבניות? עם איזו תוספת, לדעתך, קציצות משולבות בצורה הטובה ביותר? שתפו את החוויה הקולינרית שלכם בתגובות.