מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- תבנית אפייה;
- בלנדר
- מחבת;
- קערה או קערה עמוקה;
- מחצלת מטבח סיליקון (פלסטיק, לוח עץ);
- קרש חיתוך;
- סכין מטבח;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה.
החומרים
| כותרת | כמות |
| חזיר טחון | 600 גרם |
| אורז דגנים ארוך | 100 גרם |
| ביצת עוף | 2 יח ' |
| שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 15% | 180-200 מ"ל |
| בצל גדול | 1 pc |
| קמח חיטה | 3 כפות. l |
| חמאה | 30 גרם |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| שמן צמחי | 40-60 מ"ל |
| תיבול "Suns Hops" | 2 כפיות |
| ירוק שמיר | 2-3 סניפים |
| מלח נפוץ | לטעום |
שלב בישול
- קלף 1 בצל גדול חתוך ל 4-6 חלקים. שים פרוסות בצל בכוס או בקערת בלנדר.
- הוסף כפית כשות חמניות. קוצצים את הבצל המתובל עד לקבלת תערובת חלקה.
- בקערה או קערה עמוקה שמים 600 גרם חזיר טחון.
- שוברים 2 ביצי עוף לבשר הטחון. אם הביצים קטנות, תוכלו להוסיף ביצה נוספת.
- הוסף 100 גרם אורז שטוף היטב. שוטפים את האורז עד שהמים הזורמים ממנו צלולים. מעבירים את תערובת הבצל והתבלינים מהבלנדר לקערה או קערה.
- ממלאים היטב את הבשר הטחון. ממליחים ומפלפלים את התערובת לפי הטעם, מערבבים שוב.
- השתמש בידיים או בכף כדי לקחת חלקים של בשר טחון ולעשות קציצות בקוטר של 5-6 ס"מ. הניחו את הקציצות על משטח העבודה בעזרת סיליקון, שטיח פלסטיק או לוח עץ.
- מחממים היטב מחבת עם 40-60 מ"ל שמן צמחי. שופכים 2 כפות קמח חיטה על צלחת. מגלגלים כדורי בשר בקמח (לחם) ושמים במחבת בשמן צמחי מחומם.
- מטגנים עד להזהבה משני הצדדים. השקת קמח וטיגון משמרים את העסיסיות של קציצות האפייה בתנור.
- שים את הכדורים המטוגנים בתבנית. יש לשמן את הטופס אין צורך.
- יוצקים לקערה עמוקה 180-200 מ"ל שמנת חמוצה עם אחוזי שומן של 15%. הסר את המוצר של המקרר שלהם מראש, זה אמור להיות בטמפרטורת החדר עד תחילת הבישול. שמנת חמוצה צריכה להיות טרייה, ללא טעם חמוץ. חמיצות מודגשת עלולה להרוס את כל המנה.
- מוסיפים לקרם החמצמץ 1 כף קמח עם שקופית וכפית כפית חמניות. טורפים היטב את הרוטב בבלנדר. אסור שיהיו גושי קמח ברוטב הקצפת. ערבוב בבלנדר מעניק לרוטב חלקות, אחידות ורכות.
- שופכים את הקציצות בתבנית עם רוטב שמנת חמוצה.
- פורסים ומשטחים על משטח השופכה 30 גרם חמאה עם הצלחות.
- מבשלים בתנור שחומם לחום של 180 מעלות. זמן הבישול הוא בערך 30-35 דקות. במהלך הבישול, הזרימה צריכה להסמיך, להיות מכוסה בצבע חום זהוב.
- מוציאים את הקציצות המוגמרות מהתנור. מפזרים שמיר ירוק שטוף מראש וקצוץ דק (2-3 ענפים). מגישים קציצות חמות עם סלטים, ירקות טריים ומעטרים בפירה.
האם אתה יודע ברוטב שמנת חמוצה אפשר לשים שום קצוץ, גזר, שמיר, פטרוזיליה, עשבים אחרים ותבלינים. לרוב מוסיפים גבינה קשה מגורדת, חזרת, חרדל, עגבניות, מיץ לימון, ירקות.
מתכון וידאו
התבונן בדינמיקה של בישול קציצות מבשר ואורז ברוטב שמנת חמוצה.העלילה מציגה בבירור ופשוט את שלבי הלישה של הבשר, הקצפת הרוטב, יצירת הקציצות, טיגון ואפייתם.
אנו מקווים שתיישמו את המתכון הפשוט הזה ותכינו מנה בשרית טעימה שנייה לארוחת צהריים או ארוחת ערב משפחתית. אילו מנות בשר טחון אתה מבשל? שתפו את זה עם כולם בתגובות.
מתכונים קציצות אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!