מכשירי מטבח וכלים:
- כיריים;
- מקרר;
- קומקום;
- סולמות מטבח;
- 2 מחבתות עמוקות;
- מחבת
- כוס מדידה;
- קרש חיתוך;
- סכין;
- 2 קערות עמוקות;
- קערה;
- תקע;
- כף וכפית;
- מרית מטבח.
החומרים
| מוצר | כמות |
| בשר טחון | 500-600 גרם |
| ביצת עוף | 1 pc |
| בצל | 2 יח ' |
| שום | 1-2 ציפורן |
| חרדל | 1 כפית |
| עשבים יבשים | לטעום |
| מלח | לטעום |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| שמן צמחי | 6-8 אמנות. l |
| אורז | 80-100 גרם |
| מים | 1-1.5 ל ' |
| גזר | 1 pc |
| קמח חיטה | 2-3 כפות. l |
| רסק עגבניות | 1-2 כפות. l |
| שמנת חמוצה | 200-250 גרם |
| עלה דפנה | 1-2 יח '. |
| סוכר | 1 כפית |
| ירוקים | לטעום |
שלב בישול
- אתה יכול לבשל שתי גרסאות של קציצות - בשר קלאסי, ובתוספת אורז. מרתיחים כ 80-100 גרם אורז מראש. לשם כך, שוטפים היטב את האורז בסיר, ואז מסננים את המים הקרים ושופכים חמים כך שהמים יכסו את הדגנים פעמיים. מוסיפים קורט מלח למים ומביאים לרתיחה, ואז מבשלים את האורז כ-10-12 דקות, כך שהוא כמעט מוכן.
- קלף בצל אחד, שוטף ואז קוצץ דק לקוביות על קרש חיתוך. קלף וקוצץ 1-2 שיני שום עם סכין או פומפיה.
- בקערה עמוקה מניחים 500-600 גר 'בשר טחון, המעורב בצורה הטובה ביותר. אתה יכול להשתמש בבשר מוכן, או להכין אותו בעצמך על ידי סיבוב במטחנת בשר, למשל, 300 גרם בשר חזיר ובקר, אתה יכול להשתמש בבשר אחר לפי שיקול דעתך. בקערה עם בשר טחון מוסיפים בצל ושום קצוץ.
- בקערה נפרדת מקציפים בעזרת מזלג ביצת עוף אחת בתוספת של 1-2 קמצוץ מלח. שופכים את הביצה לבשר הטחון ומוסיפים כ -1 כפית. חרדל.
- מפזרים פלפל שחור טחון, עשבי תיבול ותבלינים לפי טעמכם, כמו כוסברה ואורגנו מיובש, או אחרים.
- מערבבים היטב את הבשר הטחון עם כל המרכיבים ביד ומקציפים אותו כ 2-3 דקות כדי שיהיה צפוף.
- לבישול של שני סוגים של קציצות, יש להפריד מחצית מהבשר לקערה אחרת ולהוסיף אליו אורז מבושל, לערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- ואז מרטיבים את הידיים במים כדי להקל על יצירת קציצות בשר, ועשו כדורים קטנים של בשר טחון.
- יש לשמן את הידיים בשמן צמחי ולגלגל שוב קציצות, כך שיהיו סומקות ועסיסיות יותר. מניחים את הקציצות המוכנות במקרר למשך 20-30 דקות לקירור. ניתן להקפיא כמה מהם עד לשימוש הבא.
- בינתיים מבשלים את רוטב השמנת החמוצה. קולפים בצל אחד, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. קלף גזר אחד, גם שוטף ומגרד על פומפיה גסה.
- מחממים את התבנית מעט על הכיריים ושופכים לתוכה כ 2-3 כפות. l שמן צמחי, ואז יוצקים לתוכו את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו על אש נמוכה כ 2-3 דקות תוך ערבוב עם מרית. מוסיפים את הגזר לבצל ומטגנים את הירקות עד שהם רכים, תוך ערבוב מדי פעם.
- ואז להוסיף 2-3 כפות לירקות. l קמח חיטה ומטגנים אותו קלות.
- לחלופין, אתה יכול להוסיף 1-2 כפות. l רסק עגבניות ומטגנים את כל המרכיבים עוד כמה דקות.
- לאחר מכן שפכו בהדרגה כ 500-600 מ”ל מים חמים לתבנית, תוך ערבובם כל הזמן עם ירקות.
- מוסיפים 200-250 גרם שמנת חמוצה ומערבבים היטב. הביאו את הרוטב לרתיחה על אש נמוכה.
- להוסיף לרוטב 2 עלי דפנה ואז לפזר כמה עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם. לרוטב, אתה יכול גם להשתמש באורגנו וכוסברה או בתבלינים אחרים לפי שיקול דעתך. ואז להוסיף 1 כפית. סוכר, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מבשלים את הרוטב 1-2 דקות נוספות על אש נמוכה.
- במחבת עמוקה נפרדת מחממים כ 2-3 כפות. l שמן צמחי והכניסו אליו קציצות צוננות. מטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה, בערך 4-7 דקות, תלוי בגודל הקציצות.
- הכניסו את הקציצות המטוגנות לרוטב, הביאו לרתיחה, ואז השריכו על אש איטית ומבשלים את הקציצות למשך 25-30 דקות נוספות מתחת למכסה.
- מפזרים את הקציצות המוגמרות עם ירקות קצוצים דק ומגישים, כמנה משלכם, או עם כל תוספת שתבחרו.
מתכון וידאו
איך לבשל בשר טחון לשני סוגים של קציצות ורוטב שמנת חמוצה רכה, ואז לשלב את כל המרכיבים, תוכלו לצפות בסרטון.
הכינו קציצות רכות ריחניות עם אורז על פי המתכון הפשוט הזה לארוחת צהריים דשנה, או טעימות באותה מידה ללא אורז לארוחת ערב קלה. שתפו בתגובות באיזה בשר בשרים אתם מעדיפים להשתמש לקציצות, ואילו תבלינים חריפים תוסיפו.
מתכונים קציצות אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!