איך ללמוד כיצד לבשל קציצות טעימות ברוטב שמנת חמוצה עגבניות 🍲

מכשירי מטבח וכלים:מאזני מטבח, כוס מדידה, בלנדר (מטחנת בשר), קערות, מרית, 2 מחבתות עם מכסים, תנור.

החומרים

שלב בישול

1. חתכנו לפרוסות בינוניות של 1 ק"ג עגל (בחירת בשר, נסה לא לקחת בשר רזה, אבל עם שומן - הקציצות יהיו עסיסיות יותר). טוחנים חתיכות בשר בעזרת בלנדר או במטחנת בשר.
   
2. טוחנים דק מאוד 4 בצלים. אתה יכול גם לעשות זאת עם בלנדר או מטחנת בשר. אנו טוחנים ומוסיפים לבצל 100 גרם בצל ירוק - זה יעניק לבשר טעם מיוחד. משרים 200 מ"ל חלב 100 גרם לחם. יש לספוג את החלב לחלוטין לעיסה.
   
3. שמנו 3-4 עגבניות בקערה עמוקה, לאחר שביצענו חתכים בצורת צלב על "התחת" של כל אחד. שופכים את העגבניות עם מים רותחים למשך 10 שניות. מסננים את המים וקולפים בעדינות את העגבניות מהעור בעזרת סכין.
   
4. החלב שספג חלב מופרע על ידי בלנדר (או גלול במטחנת בשר).
   
5. שמים בשר, בצל, לחם בקערה ומערבבים היטב - תחילה עם מרית, ואז עם הידיים. ממליחים את הבשר הטחון לפי הטעם, לוש שוב ומקציפים היטב.
   
6. הופכים עגבניות קלופות בבלנדר לפירה. הוסף מעט מלח למחית זו.
   
7. שופכים גם פפריקה - לטעמך. יוצקים פנימה פירה 30 מ"ל חמניות (אפשר לקחת זית). מערבבים הכל שוב.
   
8. אנו מחממים את התבנית, יוצקים מעט שמן חמניות.
   
9. מהבשר הטחון אנו יוצרים קציצות קטנות, טובלים כל אחד משני הצדדים בקמח ומורחים בשמן רותח. מטגנים קציצות משני הצדדים עד להזהבה, אך אסור להם לטגן עד לבישול.
   
10. לאחר חימום התבנית השנייה, שפכו לתוכה את מחית העגבניות והעבירו אותה על אש קטנה מאוד למשך 5-7 דקות.
    
11. לאחר מכן להוסיף לפירה 370 גר 'שמנת חמוצה (20%), לערבב ולבשל במשך 5 דקות נוספות. אנו מנתקים.
    
12. בתחתית התבנית עם הרוטב, שמים כמה שפריצים של פטרוזיליה. אנו מורחים קציצות ברוטב ומבשלים מתחת למכסה למשך כרבע שעה - על אש נמוכה כדי שלא ירתחו, אלא רק גרגרו. מוסיפים לתבנית 100-150 מ"ל מים רותחים וממשיכים להתבשל עד שהבשר מוכן. זה עוד 15 דקות.
    
13. מפזרים את הקציצות המוגמרות עם פטרוזיליה קצוצה או עשבי תיבול אחרים. מגישים עם תפוחי אדמה או אורז.
    

מתכון וידאו

מחבר הסרטון מדגים כל שלב בהכנת קציצות רכות וטעימות להפליא ברוטב עגבניות ושמנת חמוצה.

מתכונים קציצות אחרים