עוגיות ריבה מגורדות - מתכון קלאסי

מכשירי מטבח וכלים:

• מקרר;
• מקפיא;
• תנור;
• תבנית אפייה;
• סכין;
• פומפיה;
• כף / מזלג;
• להקציף / מערבל;
• קערה עמוקה;
• נייר קלף.

החומרים

שלב בישול

1. שוברים שתי ביצים לקערה עמוקה. מקציפים אותם היטב עם שוט להקציף נוזל הומוגני. להוסיף לאט לאט סוכר לביצים ולערבב. אם אינכם אוהבים מאפים מתוקים מדי, ניתן להפחית מעט את כמות הסוכר.
   
2. שופכים קמצוץ מלח ו -10 גרם סוכר וניל למסה המתקבלת. ניתן להחליף סוכר וניל בתמצית וניל (כ -1 כפית).
   
3. החמאה צריכה להיות רכה. לכן עליכם להוציא אותו מהמקרר מוקדם. חותכים לחתיכות ומכניסים ביצים וסוכר. מערבבים עד שמתקבלת מסה הומוגנית.
   
4. שופכים סודה למסה, אותה יש להחזיר עם כל חומצת מזון (חומץ, לימון או מיץ תפוזים). מערבבים שוב.
   
5. עכשיו הגיע תור הקמח - מוזגים מעט ומערבבים. כאשר הבצק מפסיק להתפשט, ניתן להניח אותו על השולחן וללוש היטב.
   
6. הבצק צריך להיות רך, מבריק, ולא להידבק לידיים.
   
7. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים, בערך 60/40. עטפו חתיכה קטנה יותר בסרט והכניסו למקפיא למשך שעה; יש גם לעטוף את הגדול יותר ולשלוח אותו במקרר באותה מידה.
   
8. לאחר שעה הפעל את התנור בחום של 200 מעלות צלזיוס. מורחים חתיכת נייר קלף על השולחן. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו על נייר לשכבה (עובי 3-4 מ"מ).
   
9. העבירו בזהירות את נייר הבלילה על תבנית האפייה. למעלה עם שכבה דקה של ריבה על הבצק (החלפה - בהחלט כל ריבה או ריבה). ממה הוא עשוי - לא משנה, רק הצפיפות חשובה. מילוי נוזלי מדי פשוט מתפשט.
   
10. הוצא חתיכה קטנה יותר מהמקפיא ופשוט גרד אותה מעל הריבה. וודאו כי הבצק המגורד מופץ באופן שווה על פני השטח כולו.
    
11. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים כ-15-20 דקות.
    
12. חותכים את העוגיות המוגמרות, בעודן עדיין חמות, למנות, אחרת זה יהיה בעייתי - העוגיות יתפוררו ותישברו.
    
13. תנו לכבד להתקרר, ותוכלו ליהנות!
    

מתכון וידאו

כולם אוהבים כשהמתכון לבישול מוסבר במהירות, בבירור ולעניין. הסרטון למטה הוא בדיוק זה. תוך מספר דקות תלמדו להכין עוגיות מגורדות טעימות. הקפידו להעיף מבט!

מתכונים אחרים לעוגיות