פאי תפוחים מגורר בהיר 🥧

ללוש את הבצק

1. ראשית, מדד 200 גרם חמאה וחותך אותה לריבועים קטנים.
2. בנפרד, מנפים דרך מסננת דקה 500 גרם קמח חיטה מובחר. יוצקים 400 גרם מוצר מנופה על מחצלת סיליקון עליה נלוש את הבצק.
3. אנחנו עושים שקע קטן במרכז תערובת הקמח ואז מכניסים לתוכו את החמאה הקצוצה.
4. טוחנים את הרכיבים בכפות הידיים עד לקבלת פירור בגודל אפונה.
5. מוסיפים שם 10 גרם אבקת אפייה וממשיכים ללוש את הבצק עד שהוא נאסף בכדור ומשיג מסה הומוגנית. במידת הצורך, מוסיפים את הכמות החסרה בקמח.
6. אנו מחלקים את הבצק המתקבל לשני חלקים שווים, לאחר מכן עוטפים את אחד מהם בניילון נצמד ומכניסים אותו למקפיא.

מכינים את המלית

1. אנו שוטפים היטב את התפוחים של זנים מתוקים וחמוצים בכמות של 1 ק"ג עם מים מהברז, ואז חותכים את הליבה, מסירים את הזרעים והזנב, וגם חותכים את הקליפה. פירות קלופים נחתכים לקוביות דקות דקות ומכניסים לקערה עמוקה.
2. מוסיפים תפוחים 100 גרם סוכר גרגירי ומערבבים היטב את החומרים.

אנו אוספים ואופים פשטידה

1. אנו מגלגלים את חתיכת הבצק השנייה עם מערוך לשכבה עגולה, שעובבה לא יעלה על 7 מ"מ.
2. העבירו את חומר העבודה שהתקבל לשטח אפייה ותנו לו צורה מעוגלת ומסודרת.
3. מעל הבצק מורחים תערובת של תפוחים וסוכר ויוצרים שכבה עבה למדי.
4. מפזרים תפוחים עם קינמון טחון, מנפים אותו דרך מסננת דקה כדי להימנע מגושים. קבע בעצמך את כמות הקינמון, תוך התמקדות בטעמך האישי.
5. אנו מוציאים את פרוסת הבצק הראשונה מהמקפיא ומשפשפים אותו על פומפיה גסה. מורחים את הבצק המגורד על גבי תפוחים, יוצרים ממנו סוג של "כובע".
6. אנו שולחים את העוגה לתנור שחומם ל -180 מעלות. אופים פינוק במשך 40-45 דקות.
7. אנו מאפשרים למוצר המוגמר להתקרר לחלוטין ואז לחתוך אותו לחתיכות מחלקות ולהגיש.