"לשון חמות" מקישואים לחורף: פינוקים חריפים לחתן ולאורחים

טעמו של המתאבן ימשוך את אוהבי המטבח המתובל, כמו גם צמחונים. השם הנפוץ "לשון חמות" משלב מנות חמות וקרות מחציל או קישואים. המרכיב העיקרי, ללא קשר למתכון, הוא פלפל חריף. רכש צריך להצדיק את השם, להיות חד כמו שפת החמות.

הרכב ותכונות שימושיות

באופן מסורתי, המתכון ל"שפת חמות "מקישואים מוכן בשני סוגים של פלפל - צ'ילי ובולגרי. המתאבן יתגאה במקום על שולחן ה"חורף ", מכיוון שהוא מכיל ירקות שכל כך חסרים בקור. מרבית הוויטמינים אינם מאוחסנים במזון משומר. עם זאת, נשארו יסודות קורט. לדוגמא, מגנזיום, אשלגן, סידן נשמרים כמעט לחלוטין. לאחר טיפול בחום, עגבניות מגדילות את כמות הליקופן, חומר המונע מחלות לב ועיניים. המרכיבים של ריק זה לחורף ותכונותיהם השימושיות מוצגים בטבלה.

טבלה - המרכיבים העיקריים של דלעת "לשון חמות" ותכונותיהם המועילות

5 מתכונים סלט "לשון חמות" מקישואים לחורף

אפילו טבח מתחיל יכול לבשל "לשון חמות" מקישואים זה ייקח זמן פנוי, מעבד מזון או בלנדר, מעט סבלנות ועמידה במתכון. אתה יכול להתנסות עם טעם, להוסיף גזר, ציפורן, מיץ עגבניות.

קלאסי

תיאור המנה המסורתית עשויה כולה מירקות טריים. צריכת מוצרים מיועדת ל- 3-3.5 ליטר מהמוצר המוגמר.

מה להכין:

• קישואים - 2 ק"ג;
• פלפל - 500 גר ';
• עגבניות - 1 ק"ג;
• שום - שמונה ציפורן;
• פלפל חריף (תרמילים) - 100 גרם;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• תמיסת חומץ 70% - 10 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 40 גרם.

איך לבשל

1. הסר את הקליפה מהקישואים.
2. חתוך לאורך, הסר את הזרעים.
3. כל מחצית נחתכת לאורכה לשניים או ארבעה חלקים, תלוי בעובי הפרי, קצוץ לרווחים קטנים בעובי של 2 ס"מ.
4. מגרדים פלפלים מתוקים ושורפים מזרעים, קוצצים.
5. חתוך את קליפת העגבנייה בצד הנגדי של הגבעול.
6. טובלים את העגבניות במים רותחים למשך מספר דקות, ואז - בקרח.
7. הסר את קליפת העגבנייה, חתוך את העיסה לפרוסות.
8. טוחנים עגבניות ופלפלים בבלנדר, במעבד מזון או בעזרת מטחנת בשר.
9. שופכים את התערובת המתקבלת לתבנית עם קירות עבים.
10. יוצקים סוכר, מלח, שופכים שמן.
11. להדליק, להביא את התערובת לרתיחה.
12. מבשלים עשר דקות על אש נמוכה.
13. מוסיפים קישואים, מערבבים.
14. השאירו להתבשל בערך 20 דקות עד שהירקות רכים, תוך שמירה על צורתם.
15. סוחטים את שיני השום, מערבבים.
16. מתבשלים כשבע דקות על אש נמוכה.
17. שופכים פנימה את תמיסת החומץ, מערבבים בעדינות, משאירים מתחת למכסה למשך שתי דקות.
18. עקר צנצנות ומכסים.
19. מלא את המכולות, סגור היטב (הידק את המכונה) את המכסים.
20. הניחו במהופך, עטפו במגבת.
21. כאשר חתיכות העבודה התקררו, קפלו אותן לאחסון.

עם רסק עגבניות

תיאור ניתן לבשל "לשון חמות" מקישואים עם עגבניות או עם פסטה. אף אחד לא יבחין בשינוי המוצרים, הטעם לא ישתנה אם תקחו רסק טבעי מרוכז ללא תוספות נוספות.

מה להכין:

• קישואים - 2 ק"ג;
• פלפל - 500 גר ';
• תרמילי פלפל חריף - 200 גרם;
• רסק עגבניות - 250 גרם;
• ראש שום - שני חלקים;
• סוכר - 100 גרם;
• כפות תמיסת חומץ - 50 מ"ל;
• מלח - 80 גרם;
• מים - 500 מ"ל;
• שמן צמחי - 150 מ"ל.

איך לבשל

1. הסר את הקליפה, הסר את הזרעים מהקישואים.
2. חתוך לסורגים קטנים - "לשונות".
3. שופכים מים לתוך העיסה, שמים על הכיריים לרתיחה.
4. ברגע שהתערובת רותחת סוחטים את השום.
5. מגרדים את הפלפלים, טוחנים עם מכשירי חשמל ביתיים לעיסה.
6. מערבבים עם תערובת העגבניות, מביאים לרתיחה שוב.
7. יוצקים סוכר, מלח, שופכים שמן.
8. טובלים את חתיכות הקישואים, מערבבים בעדינות.
9. יוצקים פנימה את תמצית החומץ, משאירים לרתיחה למשך חצי שעה.
10. מלא צנצנות סטריליות בסלט, הידקו את המכסים.

בסיר איטי

תיאור הכינו סלט "לשון חמות" מקישואים לחורף יוכל "עוזר" לבית. המכשיר יבצע את כל העבודות העיקריות, עקרות הבית רק יצטרכו לחתוך ירקות ולהגדיר את התוכנית הרצויה.

מה להכין:

• קישואים - 3 ק"ג;
• פלפל - ארבע חלקים;
• פלפלי צ'ילי טריים - שני תרמילים;
• ראש שום - חתיכה אחת;
• עגבניות - ארבע חלקים;
• תמיסת חומץ 9% - חצי כוס;
• סוכר - כוס אחת;
• שמן חמניות - כוס אחת;
• מלח - שתי כפות.

איך לבשל

1. מברישים פלפלים מזרעים.
2. שוטפים עגבניות, מקלפים.
3. טוחנים ירקות בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה
4. קלף את עור וזרעי הקישואים.
5. חותכים לצלחות קטנות.
6. טען את התערובת הקצוצה והקישואים לקערת הרב-קוקר
7. שופכים פנימה סוכר, מלח, שופכים פנימה שמן, מערבבים.
8. הגדר את מצב הכיבוי במכשיר למשך 40 דקות.
9. חמש דקות לפני סיום התוכנית, פתחו את המכסה, שפכו פנימה את תמיסת החומץ, הוסיפו את ראש השום שסחט בעבר.
10. ערבוב, סגור את המכסה, המתן עד שהמצב יסתיים.
11. בצנצנות המעוקרות, שימו את הסלט המתקבל, הידקו את המכסים.
12. הופכים את המכולות, עוטפים, משאירים למשך 24 שעות.

עם גזר

תיאור אפשר להכין "לשון חמות" מקישואים עם גזר ומחית עגבניות. מכמות המרכיבים המוצגת, יתקבלו 5 ליטר סלט.

מה להכין:

• קישואים צעירים - 3 ק"ג;
• פלפל - שלוש חתיכות;
• פלפל חריף - חתיכה אחת;
• גזר - שלושה חלקים;
• עגבניות - 500 גר ';
• שיני שום - שבע עד תשעה חלקים;
• סוכר - 180 גרם;
• תמיסת חומץ 9% - 180 מ"ל;
• מלח - שתי כפות;
• שמן צמחי - 200 מ"ל.

איך לבשל

1. קלף את הקישואים, הוציא את הזרעים.
2. חותכים לצלחות בעובי 5 מ"מ.
3. מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
4. טוחנים את שיני השום בבלנדר או בסכין.
5. קש פלפל בולגרי.
6. קלף את העגבניות והפך את מחית העיסה לבלנדר.
7. קוצצים פלפל חריף דק בעזרת הסכין (השתמש בכפפות).
8. שים את כל המרכיבים לתבנית תבשיל.
9. מלח, להוסיף סוכר, לשפוך תמיסת חומץ, לערבב.
10. השאירו למשך שעה להתבלט מיץ.
11. שים על הכיריים, המתן לרתיחה.
12. משאירים למשך 40 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
13. עקר צנצנות ומכסים.
14. מסדרים את הסלט במיכלים, מסובבים.
15. היפוך, עטוף.
16. לאחר יום, הכניסו אותו לאחסון.

מנה ראשונה מטוגנת

תיאור אי אפשר לעשות "לשון חמות" מקישואים לחורף ללא עיקור. אבל אתה יכול לרצות את המשפחה ואת האורחים עם חטיף מיידי "חם" מקישואים צעירים. מוגש קר או חם.

מה להכין:

• קישואים צעירים - שלושה חלקים;
• גבינה - 200 גרם;
• עגבניות - ארבע חלקים;
• ביצים - חמש חתיכות;
• ראש שום - שני חלקים;
• שמיר - שני חבורות;
• קמח - שמונה כפות;
• מיונז - 150 גרם;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• מלח;
• קיסמים.

איך לבשל

1. חותכים קישואים לאורך רצועות בעובי של חצי סנטימטר.
2. ממליחים, משאירים למשך 15 דקות.
3. חותכים את העגבניות לפרוסות או לפרוסות.
4. קלף את ראש השום.
5. פורסים את הגבינה לצלחות.
6. קוצצים דק את הדל.
7. מקציפים ביצים.
8. מגלגלים כל פרוסת קישואים בקמח, ואז טובלים בביצים טרופות.
9. מכניסים לתבנית חמה עם חמאה.
10. מטגנים משני הצדדים.
11. משמנים את "הלשונות" המוגמרות במיונז.
12. שים פרוסת גבינה מצד אחד ופרוסת עגבניות מצד שני.
13. סוחטים את שיני השום באמצע, ומפזרים שמיר.
14. החל מקצה העגבנייה, גלגלו את גליל ה"לשון ", מאובטח בעזרת קיסם שיניים.

8 טיפים נוספים

עקרות בית שונות וטעם וחיי המדף עשויים להשתנות, גם אם נעשה שימוש במתכון אחד. הטעם תלוי באיכות וב"נוער "המוצרים, חיי המדף - בסטריליות של הצנצנת. ניתן לאחסן את הסלט כל החורף ולהישאר עסיסי וריחני, ויכול להשתבש תוך כמה חודשים. מתאבן "לשון חמות" מקישואים יהיה מושלם אם תעקוב אחר שמונה המלצות הבישול.

1. הבחירה בקישואים. פירות צעירים עם עור דק מתאימים לטיגון ותבירה. קישואים גדולים ועבים, ש"אין לאן ללכת "מתאימים להכנה. בגלל העיסה הצפופה, החלקים ישמרו על צורתם לאורך זמן רב אפילו במרינדה.
2. איכות הירקות. פירות עסיסיים בשלים מלאים בוויטמינים, יסודות קורט, תרכובות אורגניות. ירקות מקולקלים רקובים, שוכבים מתחת למיטה במשך זמן רב, אינם מתאימים אפילו לספינינג.
3. עיקור. כך שחומר העבודה לחורף לא יתדרדר תוך מספר חודשים, יש לעקר היטב את הגדות והמכסים. זהו תנאי מוקדם לאחסון לטווח הארוך. בעת הנחת מכולות צריך להיות חם ויבש. אי אפשר למלא את הצנצנת עד לקצה העליון, אתה צריך להשאיר מקום קטן
4. זמן בישול. לא ניתן לעכל ירקות. עם זאת, עם בישול ממושך יתברר חטיף דק יותר הדומה לרוטב. יחד עם זאת המנה לא תאבד את הארומה והטעם הבוער שלה. על פי ביקורות, הרוטב שהתקבל הולך טוב עם פירה.
5. חומץ עם חוסר סובלנות למהות החומץ, תוכלו להסתדר בלעדיה. אבל ריק כזה לא יוכל לעמוד זמן רב, אפילו אם המכולות מעוקרות ביסודיות. לכן, חטיף "נקי" עדיף לאכול תוך כמה חודשים.
6. השליטה על "צריבה". הפלפל מונח על בסיס העדפה אישית. חצי יספיק למישהו, ומישהו לא יוותר על שלושה פלפלים בצנצנת של ליטר אחד. לכן, אתה יכול להפר בבטחה את המתכון בשלב זה.
7. החלפת נפט. שמן צמחי מגדיל את חיי המדף, משמש כחומר משמר טבעי, אך מבלבל עם תכולת קלוריות גבוהה. החלפה חלקית של שמן במיץ מרוכז עגבניות תוריד את רמת הקלוריות.
8. תבלינים. מומלץ להתנסות בתבלינים יבשים. עגבניות הולכות טוב עם כוסברה ובזיליקום. כמות קטנה של תיבול תעניק למנה ארומה נעימה. קחו בחשבון את החדות בעת בחירת התבלינים.

עם הגישה הנכונה למתכונים "לשון חמות" מקישואים לחורף ינצחו את האורחים ובני הבית. אך למרות הטבעיות של המוצר, אל לכם לעשות שימוש לרעה בחסר. תזונאים ממליצים לצרוך ירקות משומרים פעם-פעמיים בשבוע.

מתכוני סלט אחרים