מכשירי מטבח וכלים: קערה עמוקה, מכסה או סרט נצמד, מסננת, כף.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח | 1 ק"ג |
| שמרים מכבשים (יבשים) | 30 גרם (10 גרם) |
| שמן צמחי | 50 מ"ל |
| מלח | 1 כפית |
| סוכר | 1 כף. l |
| מים | 500 מ"ל |
שלב בישול
- בקערה עמוקה מוסיפים 30 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים. טוחנים שמרים טריים לפירורים. הוסף כף אחת של סוכר ו 500 מ"ל מים חמים. טמפרטורת המים לא צריכה להיות גבוהה מ- 40 מעלות, אחרת השמרים ירתחו ולא יתחילו בתגובתה. אנחנו מערבבים הכל.
- מנפים 1 ק"ג קמח לקערה נפרדת. הקפד לנפות אותו 2-3 פעמים כך שהוא מועשר היטב בחמצן. מוסיפים 100 גרם קמח למים, מערבבים את המסה בקצף כדי להפוך אותו הומוגני ללא גושים.
- אנו מכסים את הקערה בסרט נצמד או במכסה, משאירים אותה במקום חמים למשך 15 דקות, נותנים לשמרים להפעיל.
- לאחר מכן מוציאים את המגבת מהקערה, מוסיפים כפית מלח אחת, 50 מ"ל שמן צמחי לבצק, מערבבים.
- מוסיפים קמח בצורה חלקית ולשים את הבצק בהתחלה בכף או בקציצה ואז בידיים. כל אדם יזדקק לכמות שונה של קמח, אז אל תמהרו למזוג בבת אחת. לוש את הבצק עם הידיים במשך כ- 7 דקות, ובמשך הזמן הזה יהפוך לגוש אחד ולא ידבק לידיים וקירות הכלים.
- יש לשמן את קירות הקערה הנקייה בשמן צמחי, לגלגל כדור מהבצק, להכניס אותו לקערה, לכסות בסרט נצמד או במגבת ולהשאיר אותו להתקרב במקום חמים למשך 45 דקות.
- במהלך תקופה זו הוא יגדל פי 2-2.5.
- כעת תוכלו להשתמש בו למטרה המיועדת לו. לדוגמה, אתה יכול לאפות לחמניות שום. לשם כך, משמנים תבנית עם שמן צמחי, מגלגלים כדורים בגודל ביצת עוף מהבצק, מורחים על תבנית. אנחנו מכסים במגבת ומשחררים 10-15 דקות. מקציפים ביצה אחת, משמנים את פני חתיכות העבודה במברשת סיליקון.
- אנו שולחים את התבנית לתנור, מחוממת ל -180 מעלות, למשך 25 דקות.
- שמים ירקות (פטרוזיליה, שמיר) שום ומעט חמאה בקערת הבלנדר, מקציפים הכל. מכסים את הלחמניות המוגמרות עם התערובת. ניתן לשים את התערובת הזו גם על לחמניות לפני האפייה. לשם כך, עשו חתך בצורת צלב על פני השטח של כל אחד והניח כפית אחת של מילוי כזה. לאחר מכן משמנים את פני השטח של כל לחמניה בביצה טרופה ושולחים לתנור. לחמניות מוכנות מאוד רכות ואווריריות. עם המילוי הזה, אוהבי השום יאהבו את זה.
מתכון וידאו
אם תצפו בסרטון זה, תוכלו להבין היטב את המתכון לבדיקה אוניברסלית ללא ביצים לכל האירועים. תבינו באיזה סדר לערבב את המרכיבים, כמה זמן אתם צריכים לתת את הבדיקה כדי לעלות, איך מסתבר בסופו של דבר.
הקפידו לנסות את הבצק הזה והוא יהפוך לאחד המועדפים עליכם. להכנתו יש צורך במרכיבים פשוטים מאוד, והאפייה אוורירית, נשארת רכה לאורך זמן. כתוב בתגובות מה בדיוק אפית או טיגנת מבצק השמרים האוניברסלי ללא ביצים, מה גרם למלית?