מכשירי מטבח וכלים:
- מיכל עמוק ללישת בצק;
- מסננת;
- כוס;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה;
- כף;
- כפית;
- סרט נצמד;
- מגבת;
- יכולת גידול הבצק.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח חיטה | 1 ק"ג |
| חלב | 400 מ"ל |
| מים | 250 מ"ל |
| שמרים יבשים | 20 גרם |
| שמן צמחי | 6 כפות. l |
| מלח | 2 כפיות |
| סוכר | 1 כף. l |
שלב בישול
- למתכון אנו זקוקים ל 650 גרם נוזלים חמים. אתה יכול לקחת 400 מ"ל חלב ו -250 מ"ל מים, כפי שמצוין ברשימת המרכיבים, אך אם אין חלב, אתה יכול להשתמש רק במים. יש לחמם גם חלב וגם מים לטמפרטורה של 40-42 מעלות. אתה יכול לבדוק עם מדחום מזון, או על ידי טביעת אצבע בנוזל. חלב ומים צריכים להיות חמים היטב, אך לא חריפים.
- מנפים 1 ק"ג קמח לקערה עמוקה. במרכז אנו עושים העמקה ושופכים חלב חם ומחצית מהמים שם.
- במחצית השנייה של המים, מוסיפים 20 גרם שמרים יבשים ופועלים במהירות ומוסיפים 1 כף. l סוכר. מערבבים היטב ומשאירים למשך זמן מה עד שנוצר כובע קצף פלאפי. יש יצרנים שמייעצים להוסיף שמרים ישירות לבצק, אך לפני שמתחילים את האצווה עדיף לבדוק את איכותם. אם הכובע הקצף אינו מתרומם, המשמעות היא שהשמרים באיכות ירודה, בהתאמה, לא תוכלו להכין עבורם את הבצק.
- לאחר הופעת כובע מוקצף ושופע על שמרים, אנו שופכים אותם לקערה עם שאר המרכיבים. הוסף 1 כפית. מלח ו 6 כפות. l שמן צמחי ללא ריח.
- אנו מתחילים ללוש את הבצק. ראשית, בעזרת כף או מרית, שופכים בזהירות קמח למרכז הקערה, וכשהבצק מתעבה עד כדי כך שהבחישה בעזרת כף הופכת לבעייתית, התחילו ללוש בידיים. לאחר מכן, שכב על משטח העבודה ולוש עוד 5-10 דקות.
- משמנים את דפנות המיכל הנקי עם שמן צמחי והכניסו אליו את הבצק. הבצק עצמו מלמעלה משומן מעט גם בשמן צמחי. מכסים בסרט או בשקית הדבקה, מגבת מלמעלה ומשאירים במקום חמים כשעה, עד שהבצק יגדל 3 פעמים.
- כשהבצק עולה, הניחו אותו על משטח העבודה, לאחר שפיזרו אותו בכמות קטנה של קמח, והלשו בעדינות. יש לעשות זאת בזהירות רבה כדי לא להפריע לאווריריות. בשלב הבא אנו מחלקים את הבצק לחתיכות ונמשיך להיווצרות הלבנים. מהכמות המצוינת המצוינת מתקבל כ- 1650 גרם בצק.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו למצוא הוראות מפורטות להכנת בצק שמרים לבן. הכותב מספר בפירוט מה יהיה דרוש לכך, ובאיזו רצף לערבב את כל המרכיבים הדרושים. זה גם מדגים כיצד לבדוק את איכות השמרים וללוש את הבצק המוגמר.
אז עכשיו אתם יודעים ללוש בצק שופע וטעים ללבנים. עבדתם כבר עם בצק שמרים? באיזה שמרים אתה מעדיף להשתמש: יבש או טרי? האם אתה בודק את איכות השמרים לפני לישה של הבצק? אהבתם את המתכון שלנו? האם אתה מוכן לחזור על זה בעצמך? שתף את דעתך בתגובות.