איך ללמוד להכין מאפה טעים ללחמניות

מכשירי מטבח וכלים: בלנדר, שני מכולות גדולות, כף, מסננת.

החומרים

שלב בישול

1. שופכים 300 מ"ל של חלב שחומם מראש לכלי עמוק. מוסיפים 25 גרם שמרי רוח, מערבבים עם כף ומשאירים למשך 10-15 דקות כך שהשמרים יתפזרו.
   
2. בזמן שהשמרים מתמוססים, אנו מכניסים שלוש ביצי עוף טריות למיכל עמוק נוסף, מוסיפים 100 גרם סוכר גרגיר, כפית אחת של תמצית וניל וקורט מלח אחד. אנחנו מערבבים הכל עם כף ואז מקציפים בבלנדר ומורחים קצף.
   
3. שופכים שתי כפות מיץ תפוזים טרי מעורבב עם כף אחת של גרידת תפוז לתערובת השופעת המתקבלת.
   
4. שוב, ערבבו הכל היטב, הוסיפו חמאה מומסת מראש בכמות של 70 גרם. קיבלנו תערובת מוקצפת של גוון לימון יפהפה.
   
5. כעת שופכים חלב ושמרים לתערובת זו, מערבבים עם כף.
   
6. אנו מניחים אותו על מיכל עם המסננת המונית המתקבלת וננפים בהדרגה את הקמח שם.
   
7. קמח בכמות של 700 גרם מתווסף לחלקים, ללוש את הבצק בכף, וכשכבר אי אפשר ללוש את הכף, הניח אותו על השולחן. במידת הצורך להוסיף עוד 100 גרם קמח, ללוש את הבצק היטב.
   
8. בסוף מוסיפים לבצק שתי כפות שמן צמחי, ולוש שוב.
   
9. אנו מניחים את הבצק הלישה המוגמר בקערה עמוקה, מכסים במגבת נקייה ושולחים למנוחה במקום חמים למשך שעה.
   
10. אחרי הזמן, אנו מוציאים את הבצק, מסירים את המגבת - הבצק גדל שלוש עד ארבע פעמים, הוא הפך שופע, יפה, יש לו ארומה של תפוז. הוא מוכן להכנת קונדיטוריה מקמח.
    

טיפים שימושיים

• להכנה יעילה של בצק שמרים כזה, שימו לב לאיכות המוצרים המשמשים אליו.
• בחר קמח פרימיום בשקעים שבהם קנית את המוצר לפני כן, בטוחים באיכותו.
• השתמש רק בשמרים טריים ורטובים. מעופשים משפיעים לרעה על הכנת הבדיקה: יתכן שהיא לא תעלה כלל, תהיה חמוצה ועם ריח לא נעים.
• קחו בחשבון בזהירות את הבחירה בשמן צמחי, שתוסיפו בסוף הלישה: זה לא צריך להיות מר, יש ריח לא נעים עומדים - זה ישפיע לרעה על מוצרי הבצק.
• מבצק השמרים המתוק הזה אפשר לאפות לא רק לחמניות, אלא גם פשטידות, פשטידות, מייבשי כביסה, עוגות, אפילו פיצה.

מתכון וידאו

בסרטון הקצר הזה תוכלו לראות את התהליך המפורט של הכנת בצק שמרים מתוק ללחמניות. תלמד אילו מרכיבים כלולים בהרכבם, כיצד להכין אותם כראוי לשימוש.

מתכוני מבחן אחרים