איך ללמוד לבשל מאפה טעים ללחמניות בתנור

מכשירי מטבח וכלים: מיכל עמוק ללישת בצק, כוס מדידה, כף, כפית, קשקשים למטבח, להקציף, מרית, מיכל מאפין, מברשת סיליקון, קערה, נייר אפייה, מחצלת אפייה סיליקון, סרט הדבקה, נייר אפייה, תנור.

החומרים

שלב בישול

1. ראשית עליכם לנפות את הקמח. בשלב הבא מחממים את החלב לטמפרטורה של 40-42 מעלות ושופכים אותו לכלי עמוק ללישה של בצק. לאחר מכן הוסף 7 גרם שמרים יבשים הפועלים במהירות ו -3 כפות. l סוכר. מערבבים היטב.
   
2. הוסף 3 כפות. אני מנופה קמח ומערבב. לאחר מכן הוסף עוד 1 כף. l קמח ומערבבים שוב.
   
3. אנו מכסים את המכולה בסרט נצמד ומסירים במקום חמים להתעלות. בזמן שהבצק עולה, אנו ממשיכים להכין את המאפין. בכלי נפרד שברו 1 ביצת עוף, הוסיפו 1 כפית. מלח ו -2 כפות. l סוכר ומערבבים היטב. לאחר מכן ממיסים 50 גרם חמאה, מצננים לטמפרטורת החדר ומוסיפים לביצה עם הסוכר. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
   
4. כשהבצק התקרב, כלומר גדל פי 2-3, להוסיף את האפייה ולערבב בעדינות עם מרית. הכניסו בהדרגה את שארית הקמח וערבבו.
   
5. כאשר הבצק הופך סמיך מדי וללוש אותו עם מרית יהיה קשה, אנו מעבירים את הבצק למשטח עבודה או מחצלת אפייה מסיליקון, ומפזרים אותם קלות בקמח. יוצקים על הבצק 3 כפות. כפות שמן צמחי והתחילו ללוש בידיים. ללוש במשך 5 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק רך ולא נדבק לידיים.
   
6. לאחר מכן משמנים מיכל עמוק עם שמן צמחי, העבירו את הבצק לתוכו, מכסים בסרט נצמד והשאירו במקום חמים כשעה. לאחר 30 דקות, החלק את החלק.
   
7. בזמן שהבצק מתרומם, הכינו מפזרים ללחמניות. לשם כך אנו זקוקים ל -30 גרם קמח, 15 גרם חמאה ו -2 כפות. l סוכר. שופכים את הקמח לכלי נפרד, מוסיפים סוכר ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים את החמאה וטוחנים לפירורים.
   
8. אנו מחלקים את הבצק המוגמר לחתיכות שוות. אנו מגלגלים כל חתיכה לכדור, מכסים בסרט ומשאירים למשך 10 דקות.
   
9. לאחר מכן, אנו יוצרים עוגה מהכדור. שים את המלית במרכז הטורטיה ויוצרים לחמנייה, עוטפים את הטורטיה בקשר. נסה לצבוט בזהירות את הקצוות כך שבאפייה הלחמניה לא תתפרק.
   
10. הנחנו את סרטי הלחמנייה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים בנייר כסף ומשאירים במקום חמים למשך 20 דקות.
    
11. משמנים את היצירה בחלמון רופף ומפזרים פירורים.
    
12. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים 20-25 דקות. תיאבון בון.
    

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו למצוא הוראות מפורטות ללישת בצק ללחמניות בתנור. הכותב מספר בפירוט באילו פרופורציות לערבב את המרכיבים לבצק, כיצד לשים את הבצק המוגמר וכמה צריך להשאיר כדי לתפוח. זה גם מדגים כיצד ליצור ריקים עבור המבורגרים עם מילוי.

מתכוני מבחן אחרים