בצק לפשטידות, כמו בפשטידות - פריך ומבעבע

מכשירי מטבח וכלים: קערה, סרט נצמד, סכין, מסננת, כף.

החומרים

שלב בישול

1. אנו מחממים 500 מ"ל מים לטמפרטורה של 35-40 מעלות, מוסיפים שתי כפיות מלח, כפית סוכר לתוכה, מערבבים הכל כך שהמלח והסוכר יתמוססו.
   
2. באמבט מים או במיקרוגל ממיסים 70 גר 'חמאה (עלינו לקבל 6 כפות חמאה מומסת) ומוסיפים אותה למים. כולם מתערבבים היטב. במקום חמאה, תוכלו להשתמש במרגרינה, אך איננו ממליצים על כך אם אתם באמת רוצים להשיג מאפה לפשטידות, כמו בבית קפה. בזכות החמאה, הפשטידות לאחר הטיגון הופכות לאווריריות, נקבוביות.
   
3. מנפים קילוגרם קמח אחד לקערה עמוקה. עדיף לנפות את הקמח פעמיים או שלוש, ואז הוא יהיה רווי בחמצן ככל האפשר. אנחנו מכינים חור בקמח, שופכים שם את הנוזל, לשים את הבצק. אם יש לכם מערבל בצק או מכונת לחם עם פונקצית לישה בבית, אנו ממליצים להשתמש בטכניקה זו למטרות אלה.
   
4. ואז הניחו את הבצק על השולחן ולישו עם הידיים. הוסף קמח במידת הצורך. עלינו ללוש בצק יציב וצייתני. ואז זה לא יתפרץ במהלך הטיגון. ללוש את הבצק לפחות 10 דקות.
   
5. ואז אנחנו יוצרים ממנו כדור, עוטפים אותו בסרט נצמד ושולחים אותו למקרר לשעה. לאחר מכן, נוכל לבשל פשטידות. במהלך הכנת החסר, מרדדים את הבצק בעובי של 1 מ"מ.
   

במידת הצורך ניתן לאחסן את הבצק במקרר למשך יום או שלושה ימים במקפיא.

טיפים לבישול צ'בורק

למלית תוכלו להשתמש בכל בשר טחון. אחד הסודות של מאפים טעימים (למעט הבצק הנכון, כמובן) הוא בשר טחון מוכן כראוי. בשבילו אתה צריך לערבב בצל ובשר טחון באותה נפח. הקפידו להוסיף הרבה מים כך שהמילוי המוכן יהיה נזיל. אז הפשטידות יהיו מאוד עסיסיות, והמלית רכה. בנוסף לבשר טחון, המלית יכולה להיות גבינת קוטג 'או גבינה, שנמסים היטב.

מתכון וידאו

אם תצפו בסרטון זה, תלמדו ללוש את הבצק על פשטידות, כמו בפשטידות. הבן כמה זמן אתה צריך ללוש אותו כדי לקבל מסה אלסטית אלסטית.

מתכוני אפיה אחרים