מכשירי מטבח וכלים:
- קערה עמוקה בהספק של 4 ליטר ומעלה;
- מרית קולינרית;
- מחצלת בישול העשויה מסיליקון או מפלסטיק;
- מחבת;
- מסננת לנפיחת קמח;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה;
- סרט נצמד.
החומרים
| כותרת | כמות |
| קמח חיטה, פרימיום | 3.5 ערימה |
| אחוז שומן בקפיר של 2.5% | ערימה 1 |
| ביצת עוף | 1 pc |
| חמאה | 50 גרם |
| מלח | קמצוץ |
שלב בישול
- שופכים את קמח החיטה מנופה בדרגה הגבוהה ביותר (3 כוסות בנפח של 250 מ"ל) לקערה עמוקה בהספק של 4 ליטר ומעלה. הוסף קורט מלח. מערבבים את החומרים בעזרת מזלג או כף, מרית לבישול.
- יוצקים 1 כוס קפיר לתערובת החומרים היבשים. קפיר צריכה להיות בטמפרטורת החדר. אם המוצר היה במקרר, יש להסיר אותו מראש כך שיתחמם לטמפרטורת החדר.
- בצלחת עמוקה נפרדת מערבבים בעזרת מזלג ביצת עוף (1 חתיכה). שופכים את מחית הביצה לקערה.
- ממיסים מעל 50 גרם חמאה על אש נמוכה. המתן עד שהשמן יתקרר לטמפרטורת החדר. במקום חמאה אפשר להשתמש במרגרינה שמנת. מוסיפים את השמן המקורר לאצווה.
- מערבבים את תוכן הקערה בעזרת מזלג או מרית בישול. כאשר הבצק הופך לסמיך, המשיכו ללוש ביד.
- מפזרים את משטח העבודה (סיליקון, מחצלת מטבח מפלסטיק) בקמח (0.5 כוסות). להניח את הבצק, ללוש עד שהוא חלק במשך 5-10 דקות. כאשר הלישה לישה, מפזרים את משטח העבודה בקמח. הבצק המוגמר צריך להיות רך ואלסטי, לא דביק לידיים.
- צרו כדור, הכניסו אותו לשקית ניילון או עטפו אותו בסרט נצמד. בואו לנוח 30-40 דקות. "מנוחה" נחוצה כדי שהגלוטן הכלול בקמח נפוח היטב. ואז המוצרים במהלך האפייה נקבוביים ושופעים יותר. לאחר ההגהה תוכלו להתחיל לבשל.
ישנן דרכים שונות להכין בצק לפשטידות: על מי שתייה קרים, על מים מינרליים, על בירה, על חלב, בתוספת וודקה, ואפשרויות נוספות. עוגות הבשר השטוחות האלה ממולאות בבשר הפכו זה מכבר למנה בינלאומית ומבשלות את כולן בדרך שלהן. הבצק בקפיר טוב מכיוון שהמוצר החלב רך יותר בגלל המוצר החלב הזה מאשר בסוג אחר של בצק, החמאה מעניקה לו מראה עבה ושומני יותר, והאפייה סופגת פחות שומן במהלך האפייה. שיטת הכנה זו מתאימה היטב למי שלא אוהב מאפים יבשים דקים.
מתכון וידאו
איך לבשל בצק צ'בורנכיה עדין, תוכלו לראות בסרטון. לאחר עיון במדריך תוכלו לחזור בקלות על כל הפעולות המוצגות שם וללוש בצק טוב לאפיית בשר.