בצק לפשטידות במים קרים - מתכון פשוט מאוד

מכשירי מטבח וכלים: קערה, סרט נצמד, כף, מערבל.

החומרים

שלב בישול

1. הכניסו ביצת עוף לקערה או קערה עמוקה של המיקסר, הוסיפו קורט מלח, ערבבו עם מערבל, בלנדר או כף.
   
2. המשיכו להקציף והוסיפו 235 מ”ל מים קרים. משרים מים מספר שעות במקרר או שעה במקפיא לפני השימוש. עדיף להשתמש במים חיים, למשל, מבאר, או מים מינרליים קנויים.
   
3. מקציפים במיקסר מספר דקות עד שנוצר קצף שופע. בסוף מוסיפים 45 מ"ל שמן צמחי ומכבים את המיקסר כמעט מייד. השתמש בשמן צמחי ללא ריח כך שלצ'מברקס המוגמר לא יהיה טעם חוץ. עלינו לקבל תערובת עם הרבה קצף שופע ללא ביצים, מים ושמן.
   
4. מנפים 450 גרם קמח חיטה לבן לקערה עמוקה, עשו חור במרכז ושופכים את הקצף. הקפד להשתמש בקמח פרימיום. אנו ממליצים לנפות אותו מספר פעמים כך שהוא רווי היטב בחמצן.
   
5. מערבבים עם מזלג עד שהמרכיבים בבצק מתערבבים יחד. כאשר הקמח ספג את כל הנוזלים, נלוש אותו בקערה עם הידיים.
   
6. כאשר הבצק נוצר לקולובוק בודד, שים אותו על משטח העבודה ולוש מספר דקות עד שהוא אלסטי. אין צורך להוסיף קמח בזמן הלישה, מכיוון שהבצק המלושש כראוי לא ידבק לידיים.
   
7. מבצק מלוש היטב אנו יוצרים כדור, מכניסים לשקית ושולחים למקרר לשעה. אם תרצו, תוכלו להשאיר אותו למשך זמן ארוך יותר, למשל, עד הבוקר, ותוכלו להשתמש בו למטרתו המיועדת.
   

במהלך היווצרות פשטידות, חותכים את החלק השלישי של הבצק ומחלקים אותו לחתיכות חלקיות. את שאר הבצק מכניסים לשקית ונשלחים למקרר. מפרוסות מחלקות, גלגלו עוגות שטוחות בעובי של לא יותר מ- 1 מ"מ.

כדי להפוך את המלית לעסיסית, יש לערבב את אותה כמות של בצל קצוץ ובשר טחון, ולהוסיף מספיק מים בכדי להפוך את הבשר הטחון לנוזל. מטגנים צ'מברקס בכמות גדולה של שמן צמחי, כך שישחימו היטב מכל הצדדים. כדי שהפסטות לא יספגו שמן במהלך הטיגון, אנו ממליצים להוסיף כף וודקה אחת לבצק. זה יוצר אפקט דוחה גריז. לאחר הטיגון, מורחים את המאפים על מפית נייר ואז על צלחת שטוחה.

מתכון וידאו

כדי להבין סוף סוף את התהליך של ערבוב בצק באיכות גבוהה לפסטות במים קרים, אנו ממליצים לצפות בסרטון. תוכלו להתבונן בתהליך היצירה, להקשיב לעצת המחבר.

מתכוני אפיה אחרים