מאפה לקונדיטוריה - מבעבע, פריך ועסיסי

מכשירי מטבח וכלים: קערה; כוס מדידה; כפית.

החומרים

מוצר	כמות
מים	300 מ"ל
קמח	~ 600 גרם
מלח	1 כפית

שלב בישול

1. שופכים 300 מ"ל מים נקיים (טמפרטורת החדר) לכוס מדידה ומוסיפים 1 כפית למים. מלח.
   
2. מערבבים היטב עד להמסה מלאה של המלח.
   
3. שופכים כ 600 גרם קמח לקערה ויוצרים חור קטן בקמח.
   
4. מוסיפים בהדרגה מים לקמח. כדי להימנע ממראה גושים, יש להוסיף מים במנות קטנות ולערבב כל הזמן.
   
5. ללוש את הבצק בידיים. זה אמור להיות אלסטי ולא מאוד הדוק. כדי שהבצק לא יידבק לידיים, תוכלו לטפל בידיים שלכם בשמן חמניות.
   
6. הבצק מוכן, אפשר להתחיל לבשל צ'ברקס.
   

אפשרויות מילוי. סודות וטריקים

אנשים רבים חושבים שאפשר לבשל צ'ברקס רק במילוי בשר. למעשה, ישנן אפשרויות מילוי רבות לצ'בורקים, וכולן טעימות להפליא.

• מילוי הבשר הטחון המפורסם ביותר. היא תצטרך בשר חזיר, בקר, תבלינים ומרק בשר. צריך לגלגל את הבשר דרך מטחנת בשר, לערבב עם בצל מגורר ולהוסיף תבלינים. ואז שפכו את הבשר הטחון עם מרק הבשר ותנו לו להתבשל למשך 25-30 דקות.
• Chebureks עם עוף מבושלים לעתים קרובות פחות, אבל הם לא פחות טעימים. למלית כזו אתה צריך פילה עוף, שמנת חמוצה, ביצת עוף, חמאה, חרדל, תבלינים לפי הטעם. יש לחתוך פילה עוף לחתיכות קטנות. מקציפים יחד חרדל, שמנת חמוצה וביצים ברוטב ומוסיפים לעוף הטחון. המלית מוכנה. את החמאה יש לשים פרוסה דקה על הבשר הטחון בצ'בורק.
• קונדיטוריות חריגות יותר ממולאות בגבינה ועשבי תיבול. הכל די פשוט, מגררים את הגבינה, מערבבים עם עשבי תיבול ושמים את המלית על הבצק.
• גם צ'בורקים טעימים מאוד יתבררו עם ביצה ופטריות, עם עגבניות וגבינה וכו '.

הסוד העיקרי של מאפים טעימים הוא השימוש במוצרים איכותיים. כמו כן, אין לטחון את הבשר יותר מדי למלית, הוא יתברר עסיסי יותר. ירקות ועשבי תיבול פיקנטיים יעניקו לקונדיטוריה ארומה וטעם ייחודיים. Chebureks צריך להיות מטוגן בשמן חמניות כך שהם צפים בתוכה בלי לגעת בתחתית.

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו לראות את ההכנה מהשלבים של הקונדיטורים האמיתיים של קרים טרטיים. ותלמד כיצד לבשל אותם על המוקד, בטבע. Chebureks מתברר רך, פריך וטעים מאוד.

מתכוני אפיה אחרים