מכשירי מטבח וכלים: קערה ללישה של בצק, כפית מטבח, מיקרוגל, מסננת, תנור, שוט.
החומרים
| קמח חיטה | 650-700 גרם |
| ביצת עוף | 2 יח ' |
| חלב | 200 מ"ל |
| חמאה | 30 גרם |
| סוכר גרגירי | 35 גרם |
| שמרים יבשים | 15-20 גרם |
| מלח | 1 כפית |
| שמן צמחי | 1 כף. l |
שלב בישול
- במיקרוגל אנו מחממים 200 מ"ל חלב לטמפרטורת גוף, יוצקים לקערה בינונית בה נלוש את הבצק. באותה קערה שמים 15-20 גרם שמרים יבשים, מערבבים עם הקצף.
- מניחים חמאה בכמות של 30 גרם במיקרוגל, הדליקו למשך שלושים שניות תרתי משמע כדי לאפשר לחמאה להימס. שופכים אותו לכלי עם חלב ושמרים.
- כאן מוזגים כף אחת של סוכר גרגיר, כפית מלח. בקערה נפרדת, שוברים שתי ביצי עוף, מקציפים אותן במזלג מעט, ואז שולחים אותם לתערובת של חלב, שמרים וסוכר. כל זה מעורבב ביסודיות עם שוט להקציף מסה הומוגנית ככל האפשר. לבסוף, להוסיף כף אחת של שמן צמחי לקערה.
- כעת אנו מנפים 650 גרם קמח חיטה דרך מסננת. מוסיפים את הקמח לתערובת המתקבלת בהדרגה, בחלקים, לוש את הבצק תחילה בעזרת כף מטבח, ואז הניח אותו על השולחן. אנו ממשיכים ללוש את הבצק עד שהוא רך, חלק, אם צריך, מוסיפים עוד קמח.
- הבצק אמור להיות רך, אך אלסטי דיו. כשאנחנו מקבלים עקביות כזו של הבצק, אנו מגלגלים אותו לצורת כדור, מכניסים לכלי, מכסים במגבת רטובה או סרט נצמד.
- אנו שולחים אותו למקום חם ונטול טיוטות למשך כשעה. המוצר אמור להגדיל במהלך הזמן הזה פעמיים עד שלוש. אם אין מקום כזה, ניתן לשלוח את הבצק לתנור כשהאור דולק.
- לאחר שעה אחת אנו מוציאים את הבצק מהתנור, מפזרים קמח על שולחן המטבח, מערבבים שוב את הבצק - כעת הוא מוכן לשימוש.
טיפים שימושיים
- כשמכינים את הבצק לאקפוכמקים, מוסיפים שמרים יבשים לחלב חם, תוכלו לתת להם קצת זמן לגרום להם לעבוד, או שתוכלו להוסיף מיד את כל המרכיבים וללוש את הבצק.
- אסור לשפוך חמאה מומסת חם מאוד ישירות על השמרים - הם יאבדו את איכותם, יפסיקו להתסוס, הבצק לא יתפח.
- בקניית שמרים יבשים, שימו לב לתאריכי התפוגה של מרכיב זה, אל תקנו או השתמשו באלה שפג תוקפם - זה ישפיע לרעה על הבדיקה.
- בצק זה משמש לאפיית echpochmakov טטר. המלית עבורם מוכנה מבשר בקר שנחתך לריבועים קטנים, תפוחי אדמה גולמיים ובצל.
מתכון וידאו
סרטון זה יכיר לכם את התהליך המפורט של הכנת בצק למוצר טטרי כזה כמו echpochmaki. קבלו רשימה ומספר המרכיבים ששימשו לבדיקה, וראו גם את ההכנה המיידית של המוצרים עצמם.
קוראים יקרים, המטבח הטטרי התפרסם זה מכבר במוצרי הקמח שלו במילוי הבשר. ניסית לאפות echpochmaki מהבדיקה שהמתכון שלה מתואר במאמר? אם הצלחת לבשל מוצרים כאלה במשך זמן רב, שתף את הסודות שלך להכין עבורם בצק.