מכשירי מטבח וכלים:
- מסננת או ספל רגיל;
- כף;
- מכולות לרכיבים;
- תנור;
- כיריים;
- תבשיל;
- משוט ערבוב;
- תקע;
- נייר קלף.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח | 150 גרם |
| חמאה או מרגרינה | 100 גרם |
| מים | 250 מ"ל |
| ביצים | 4-5 יח '. |
| מלח | 2 גרם |
שלב בישול
- מנפים את הקמח. יש לבחור קמח עם גלוטן חזק.
- שוברים את הביצים לקערה (רק 4 ביצים), מוסיפים את החמישית במידת הצורך.
- הכניסו חמאה לסיר, הוסיפו שם קורט מלח, סוכר ו -250 מיליליטר מים.
- אנחנו מניחים את תבנית האש על האש, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- ברגע שהנוזל רותח, הסירו אותו מהאש. מוסיפים את כל הקמח לנוזל החם ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- אנחנו מניחים את תבשיל התבשיל על האש ומייבשים את הבצק, ממש כמה דקות, כדי לאדות את שארית הנוזל. מערבבים באופן קבוע כל הזמן הזה. כדי להבין שהבצק התייבש, שימו לב לחלק התחתון של תבשיל האש. כאשר אתה מבחין בשאריות הקמח בתחתית, אתה יכול להוציא את הברזל מהתנור.
- שים את הבצק בקערה ומערבבים את הבצק מספר דקות כדי לאפשר לבצק להתקרר.
- כשהבצק התקרר מעט, מוסיפים ביצה אחת בכל פעם ומערבבים אותם בבצק. הקפידו להוסיף את הביצים אחת בכל פעם כדי לעקוב אחר עקביות הבצק.
- העקביות תהיה כמו שצריך כשהבצק רך מספיק. אם מתבצע חתך, עליו להתכווץ. הוסף כמה ביצים בדיוק לפי הצורך כדי להשיג את העקביות הנחוצה.
- ללוש את הבצק לאחר הוספת כל הביצים למשך כ 3-5 דקות.
- פרשנו את נייר הקלף על תבנית האפייה ונניח עליו את הבצק, זה אפשרי בעזרת חרירים מיוחדים, זה אפשרי בעזרת כף. הבצק צריך להתברר בצורת רצועות מלבניות בעובי של 5 סנטימטרים.
- משמנים כל רצועת בצק בביצה טרופה מעורבבת בכמות קטנה של מלח.
- אנו מציירים בעזרת מזלג רצועות קטנות על הבצק, לא לוחצים חזק על הבצק, אלא נוגעים בו מעט.
- מחממים תנור ל 210-220 מעלות. שמנו את הבצק לאקלרים כדי לאפות 5 דקות בטמפרטורה זו, לאחר 5 דקות מורידים את הטמפרטורה ל -190 מעלות ואופים עד לבישול מלא. זה ייקח בערך 30-40 דקות. 20 הדקות הראשונות אנחנו לא פותחים את התנור, אחרת הבצק ייפול. לאחר 25-30 דקות ניתן לפתוח את התנור לכמה דקות כדי לאדות. בסיסי רפרפה אפויים מאוד מסודרים ואפילו בצבעים.
- בוצע! נותר לקרר את הבסיס מהבצק ולמלא במלית, תלוי במתכון. תאבון טוב!
מתכון וידאו
תוכלו לצפות בסרטון הווידאו הזה בכדי לעיין מקרוב בכל התהליך של אפיית בצק רפרפה לאקלרים. האישה מהסרטון תספר הרבה מידע שימושי כיצד ליצור את הבצק בצורה נכונה ואיך להפוך אותו למושלם באמת. תלמדו הרבה ובוודאי תוכלו לחזור על המתכון הזה בבית. קצת סבלנות ותיאור שלב אחר שלב להכנת בצק רפרפת מהסרטון הזה יעזרו לכם להכין את היסודות הטעימים ביותר לאקלרים. נוף יפה!
עכשיו אתה יודע כמה פשוטים וקלים היסודות עשויים מבצק רפרפה לאקלרים. תוכלו להשתמש בבצק זה לעוגות אחרות ולהוסיף כל מילוי לטעמכם באמצע. בישול לא לוקח הרבה זמן, אך חשוב להיות מאוד קשוב לכל פריט המתואר במתכון.אז בהחלט תוכלו לחזור על האפייה הזו בבית בפעם הראשונה! האם הכנתם פעם מאפה צ'וקס? אם כן, שתפו את הרשמים שלכם. האם היה לך קשה או שהתמודדת בקלות עם המשימה הזו? כתוב את התשובות שלך למטה בתגובות!