מאפה רופף לקיש-לורן - פשטידה פתוחה

מכשירי מטבח וכלים:

• סולמות מטבח;
• מקרר;
• מעבד מזון;
• סרט נצמד;
• נייר אפיה;
• כפית וכף;
• מסננת;
• סכין מטבח;
• מערוך;
• קרש חיתוך.

החומרים

שלב בישול

1. חותכים חמאה לא מלוחה (125 גר ') לקוביות קטנות ושולחים לקערת הקומביין.
   
2. מנפים קמח בדרגה הגבוהה ביותר (250 גרם) ומוסיפים לשמן.
   
3. טוחנים את המרכיבים בקומביין בצורה כזו שהתערובת כתוצאה נראית כמו פירורי לחם.
   
4. לאחר מכן, מוסיפים חלמון עוף (1 יח '), מלח (0.5 כפית), 1-2 כפות. l מים קרים. חשוב שהמים יהיו קרים ככל האפשר, ולכן מומלץ לשלוח אותם למקפיא לפני הבישול.
   
5. הדליק את הקומביין וטוחן שוב את כל החומרים. בסופו של דבר כדאי לקבל בצק פריך למדי, אז אל תתביישו עקביות כזו. כדי להפוך אותו ליותר אלסטי, אפשר להוסיף עוד קצת מים.
   
6. שים את הבצק המוגמר על משטח העבודה ואוספים אותו להכנת עוגה.
   
7. עוטפים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
   
8. חותכים נייר אפייה כך שהוא יכסה את קרקעית התבנית. על גבי נייר זה שמים את הבצק המצונן ומגלגלים אותו בזהירות לשכבה בקוטר גדולה יותר מנייר קלף.
   
9. מברגים את הבצק עם קלף על מערוך ומניחים בזהירות בתבנית. אם הקצוות מכוערים מדי, ניתן לחתוך אותם.
   
10. הגישו שוב את טופס הבדיקה במקרר למשך 30 דקות.
    
11. לאחר מכן מכסים את הבצק בנייר קלף, יוצקים אורז יבש (2-3 כוסות) למעלה, שלחו לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 20 דקות. ואז הסיר את הנייר עם העומס ואפה את הבסיס למשך 15 דקות נוספות.
    
12. הבסיס לאפיית פאי צרפתי פתוח מוכן. נותר להכין את המלית, למלא אותה בטופס ולשלוח את העוגה לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 15-20 דקות.
    

מתכון וידאו

כדי לראות כיצד להכין בסיס ממאפה פריך לעוגה צרפתית פתוחה, שתוכלו להשתמש בה במילויים שונים, אנו ממליצים שתקראו גם את הסרטון הזה.

מתכוני בצק אחרים