מכשירי מטבח וכלים:
- כיריים;
- מחבת;
- כפית מטבח
- מברשת קולינרית;
- סיר למשך 2-3 ליטר;
- סכין;
- מערוך;
- קרש חיתוך;
- מנה שטוחה
- קערה ללישת בצק.
החומרים
| מוצר | כמות |
| תפוחי אדמה | 1 ק"ג |
| מלח | 2 כפיות |
| עלה דפנה | 2 יח ' |
| בצל | 200 גרם |
| חמאה | 170 גרם |
| פלפל שחור גרוס | 2 צביטה |
| חלב | 330 מ"ל |
| שמן צמחי | 200-300 מ"ל |
| הביצה | 1 pc |
| סוכר | 1 כפית |
| קמח | 300-400 גרם |
שלב בישול
- אנו מקלפים קילוגרם אחד של תפוח אדמה, שוטפים אותו מתחת לברז, חותכים אותו לחתיכות קטנות, מכניסים לתבנית, ממלאים אותה במים קרים ומעלה באש. מביאים לרתיחה, מוסיפים שני עלי דפנה, כפית מלח, מנמיכים את האש, משאירים לבשל עד לבישול.
- בצל גדול אחד במשקל 200 גרם קלוף, נשטף תחת מים זורמים, חתוך לרבעים על קרש חיתוך.
- שמנו את התבנית על האש, שופכים שם 50 מ"ל שמן צמחי מעודן. כשהשמן מתחמם, שלחו את הבצל לתבנית, מטגנים אותו למצב רך ושקוף. אנו מניחים את הבצל המטוגן בכלי נפרד, מסירים עד כה לצד.
- אנו מתחילים להכין את הבצק לעוגות שטוחות. לשם כך, שוברים ביצת עוף אחת לקערה נפרדת, טורפים אותה בקציצה מעט.
- לביצה טרופה אנו מוסיפים 50 גרם חמאה שהתרככו מראש במיקרוגל, כפית אחת של סוכר ומלח, שוב, מקציפים היטב בקצף.
- מסננים קמח חיטה בכמות של 300-400 גרם דרך מסננת, מוסיפים לקערה לתערובת שמנת החלב, מוסיפים בהדרגה, בחלקים. אנו שומרים על עקביות הבצק, מכיוון שאיכות הקמח שונה, כך שהיא יכולה להיות הרבה או להיפך, מעט. עלינו ללוש בצק רך ואלסטי.
- ללוש את הבצק בזהירות רבה במשך 5-8 דקות.
- לאחר מכן עוטפים את הבצק בסרט נצמד ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 20-25 דקות.
- בינתיים תפוחי האדמה כבר בושלו. מסננים מהם את המים, הסירו את עלה הדפנה, דחפו אותם לעקביות מחית. מוסיפים לפירה 50 גרם חמאה ו -130 מ"ל חלב חם שחומם מראש. דוחף שוב את הדחיפה.
- כעת מוסיפים את הבצל המטוגן, מעט מלח ו -2 קמצוץ פלפל שחור, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. המלית לעוגות מוכנה. אנו מכסים את התבנית במילוי המכסה, מוציאים אותה לצד.
- עברו 20 דקות, אנו חוזרים למבחן. היה מנוחה טובה, עכשיו אנו מגלגלים אותו לנקניק ומחלקים אותו ל 16 חלקים שווים.
- אנחנו מגלגלים כל חלק לכדור. מפזרים קלות קמח על החלק העובד של השולחן, מגלגלים כל כדור לעוגה דקה מאוד.
- שמנו מחבת יבשה על האש, שמנו עליה טורטייה ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה קלה. אם מופיעות בועות אוויר במקרה זה, תוכלו לחדור אותן בקלות בעזרת מזלג כך שהאוויר יתחמק.
- ממיסים במיקרוגל 70 גרם חמאה, ומשמנים כל עוגה בחמאה בעזרת מברשת מטבח. אנו מורחים את העוגות על צלחת, מכסים במגבת כדי שלא יתייבשו, אך יהיו רכים.
- כשכל העוגות אפויות, עבור למלית. אנחנו מניחים את הטורטייה על קרש חיתוך, שמים שתי כפות תפוח אדמה שעדיין ממלאות חמים על מחצית אחת ממנה, מורחים אותה בעזרת כף, מכסים אותה בחצי השני ודוחפים מעט עם כף היד. והקיסטבי הראשון כבר מוכן.
- עשו אותו דבר עם כל שאר העוגות.פרשנו אותם על צלחת שטוחה - ניתן להגיש לשולחן עוגות קיסטי טעימות טעימות הן בצורה חמימה והן במצב קר.
מתכון וידאו
מחומרי הווידיאו תלמדו לבשל עוגות טטריות טעימות. קרא על מרכיבי המוצר, תראה את כל תהליך הכנת המלית והבצק לתבשילי קמח בבית.
קוראים יקרים, סביר להניח שמעטים מכם בישלו קישים בבית. תגיד לנו, האם ניסית לבשל מנה כזו לאחר שקראת את המתכון שלה? אהבתם את המנה הלאומית הטטרית? ואיך אהוביך התייחסו לעוגות?