בצק לזניה פשוט, מהיר וטעים - מבשלים בבית 🍝

מכשירי מטבח וכלים:

• מסננת;
• קערה;
• מערוך;
• סכין;
• תקע;
• כף;
• כוס מדידה;
• מגבת;
• סרט נצמד או נייר קלף;
• קרש חיתוך גדול או מגש;
• מקפיא.

החומרים

שלב בישול

1. מנפים את קמח החיטה מחיטת דורום (600 גרם) לקערה גדולה ועשו שקע בקמח.
   
2. מקציפים את הביצים לגומחה (3 חלקים) ומוסיפים מלח (1-2 צביטות).
   
3. שופכים מים קרים (100 מ"ל) ושמן זית (3 כפות) אל ההפסקה.
   
4. בעדינות בעזרת מזלג מתחילים ללוש את הבצק, מרימים בהדרגה את הקמח מהקצוות.
   
5. כאשר הקמח ספג את כל המרכיבים הנוזלים, הניחו בזהירות את הבצק על משטח העבודה והמשיכו ללוש את הבצק בידיים.
   
6. זה הכרחי שהבצק יהפוך לגמיש, אלסטי ויפסיק להידבק לידיים. לשם כך תצטרך ללוש את הבצק באינטנסיביות במשך 10-15 דקות, אם יש צורך, להוסיף עוד קמח.
   
7. מכניסים את הבצק המוגמר לכדור לקערה למשך 30 דקות. עדיף לשמן את פני הבצק בשמן זית או חמניות כך שהבצק לא אוורירי ויבש. ניתן לכסות את הקערה במגבת נקייה ויבשה.
   
8. לאחר 30 דקות מחלקים את הבצק ל 4-5 חלקים קטנים, כך שיהיה נוח יותר לעבוד איתו. משמנים את משטח השולחן בשמן, ומגלגלים כל חלק לשכבה ברוחב של 1-2 מ"מ.
   
9. חותכים את השכבה הדקיקה המגולגלת למלבנים בגודל הנחוץ, על פי גודל תבנית הלזניה שלך.
   
10. כדי למנוע את מלבני הבצק להידבק זה לזה, מכסים את המגש או קרש החיתוך בסרט נצמד או נייר קלף והניחו אותם במרחק זה מזה, כאשר כל שכבה מכוסה בקלף או סרט נצמד.
    

ניתן להשתמש במלבני הבצק המתקבלים ללזניה מיידית להכנת מנה, ניתן להניח אותה בטמפרטורת החדר בשכבה אחת על נייר קלף ולייבש בעזרת סדינים יבשים במידת הצורך. אתה יכול להכניס את הסדינים המונחים על קרש החיתוך למקפיא, וכשהם קופאים, להכניס אותם בצורה מסודרת לשקית. רק לאחר מכן, לפני בישול הלזניה, יהיה צורך להרתיח סדינים קפואים למשך 1-2 דקות במים רותחים.

מתכון וידאו

כיצד ללוש ולוש באינטנסיביות את הבצק ללזניה, ראו הסרטון.

מתכוני מבחן אחרים