המתכון הקלאסי לכופתאות והאפשרויות האפשריות שלו

הוא האמין כי הבצק המתאים לכופתאות צריך להיות בצבע של שלג. ולשם כך אתה זקוק לקמח פרימיום. יש בו הרבה גלוטן, המעניק למוצר המוגמר צבע כה יפה, ובנוסף, "מחזיק" את הרכיבים ומונע מהמוצר לרתוח במים רותחים.

איך להכין את מתכון בצק הכופתאות הקלאסי נכון

כופתת הכופתאות הקלאסית האמיתית מתגלגלת היטב, וכדי שזה יהיה ככה אתה צריך להשיג תאימות כשאתה לישה: עשה את זה לא "מגניב" מדי, קשוח. אז הגלגול יהיה דק ככל האפשר, יהיה קל ליצור כופתאות, ובזמן הארוחה לא תהיה לך תחושה שלא תוכל למצוא את המלית בשום דרך.

אפשרות ללא ביצה

המתכון הקלאסי לכופתאות וכנראה הישן ביותר - לא יותר, אפילו בלי ביצים.

תצטרך:

• מים - 1 כוס;
• קמח - 3 כוסות;
• מלח - כפית.

בישול

1. יוצרים שקופית של קמח מנופה.
2. דחף את הכניסה בראש, שים שם מים ומים.
3. ללוש את הבצק - חלק, גמיש, לא הדוק מדי, אבל גם לא "שרוע". כאשר חיתוך עקבות על הסכין לא צריך להישאר, ואת החיתוך הנכון - חלק ומבריק.
4. עוטפים את הבצק בשקית ומשאירים אותו בחדר במשך חצי שעה.

אפשרות עם ביצים

שיטה זו נחשבת גם לקלאסית, אך עליכם לבשל עם ביצה.

תצטרך:

• קמח - 0.5 ק"ג;
• ביצים - 2 חתיכות;
• שמן צמחי - 1 כף;
• מים - 1 כוס;
• מלח - 0.5 כפית.

בישול מהיר

1. שופכים את הקמח על משטח העבודה בצורה של מגלשה, יוצרים חור רדוד מלמעלה.
2. שוברים את הביצים לחור, שופכים מים, שמן. מערבבים היטב.
3. ללוש בידיים עד שאתה בטוח שהשגת אחידות מוחלטת וגמישות מספקת.

אתה עלול להיתקל בדעה שהבצק האידיאלי לכופתאות הוא ללא ביצים. למה? זה עניין של העדפה ותרגול סולידי. כאן הבחירה המכריעה היא שלך, מכיוון שנראה כי הבצק צפוף מדי (כמו פסטה). בנוסף, פיסול ביד יכול להיות זמן רב, והמוצר המוגמר - מבושל בצורה לא אחידה - רע. יש סכנה כזו שכופתאות ביתיות פשוט יתפרקו בעת הבישול. אם אתם ממש לא רוצים להשתמש בביצים, פשוט הוסיפו עוד מים לפני הלישה.

אפשרויות בדיקה אחרות

מכיוון שהם לא מתווכחים על טעמים, אנו יכולים לומר בבטחה שהבצק הטוב ביותר לכופתאות הוא מה שאתה אוהב מכל הבחינות: גם בתחושות של עבודה איתו וגם בתכונותיו. אם אתה זקוק למתכון פחות מוכר, אנו ממליצים לנסות את הווריאציות המקוריות.

כוסמת

איך מכינים כוסמת בצק מעולה? מתכון מעניין לכופתאות בתוספת קמח כוסמת הוא המפתח לטעם עשיר, צבע יוצא דופן של המנה והם לא מתפרקים.

תצטרך:

• קמח לבן - 1 כוס;
• קמח כוסמת - 1 כוס;
• ביצים - 2 חתיכות;
• מים - 0.5 כוסות;
• מלח - כפית.

בישול

1. מערבבים ומסננים שני סוגי קמח, נותנים לו צורת מגלשה.
2. הניחו את שאר הרכיבים במגרש שלה.
3. שופכים מעט מים אחרונים, (ליצרנים יש תכונות מוצר שונות, כך שהקמח שלך עשוי להזדקק לפחות מים).
4. לישה כדי להשיג אחידות.

בגהי

בצק עדין לכופתאות טעים מאוד. ג'י מעניק לזה מעדן מיוחד.

תצטרך:

• קמח לבן - 700 גרם;
• גהי - 1 כף;
• ביצים - 2 חתיכות;
• מים (לא קרים) - 1.5 כוסות;
• מלח - כפית.

בישול

1. מנפים היטב את הקמח.
2. שופכים את הביצים לקערת הערבוב, מוסיפים מלח, שופכים את החמאה המומסת ויוצקים את הקמח.
3. ללוש את הבצק כדי שיהיה אלסטי.
4. משאירים את הבצק המוגמר למשך שעה בקערה מתחת למגבת לחה או מכניסים לשקית זילוף.

צ'וקס (מים רותחים)

יש רבים שיגידו לך שזו הכופתא הכי טעימה. הסוד שלו הוא שהוא לא מוכן עם מים רגילים, אלא עם מים רותחים, מה שנותן להם רכות מצוינת. והוא מתגלגל ללא בעיות ואינו נקרע, גם אם השכבה התבררה דקה.

תצטרך:

• קמח לבן, פרימיום - 2 כוסות;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• מים רותחים - כוס ¾;
• מלח - כפית.

בישול

1. שופכים רק מים רותחים לקערה הגדולה ואז את השמן.
2. טובלים לתוכה את הקמח ולוש מהר מאוד.
3. עבור לדוגמנות (אתה לא יכול לתת לו להסתדר).

פרופורציות מדויקות של בצק ובשר טחון

אם ברצונך להשיג כמות מסוימת של בצק לכופתאות לכל 1 ק"ג בשר טחון, כך שלא יישאר עודף, המשך מהעובדה שעבור 370 גרם בצק אתה צריך 450 גרם מילוי בשר. ועוד דבר אחד: אם אתה צריך להפחית מעט את צריכת הבדיקה, נסה לבשל כופתאות עם כופתת (זה גם מאיץ את התהליך).

לכל אחד יש סודות משלו כיצד להכין בצק לכופתאות כדי שלא יתדבקו זה לזה לאחר הבישול. בטח שיש לך מתכון של "חברה". עם זאת, כדי לגוון את יצירות המופת הקולינריות שלך, אתה יכול לנקוט בזרועות ובדרכים אחרות - מהמסורתית ועד האקסטרווגנטיות. הבחירה היא שלך!