מכשירי מטבח וכלים:
- 2 כוסות;
- מיכל עמוק ללישת בצק;
- שטיח או לוח ללישת בצק;
- כף;
- סרט נצמד.
החומרים
| מוצר | כמות |
| חלב 2.6% | ערימה 1 |
| קמח | 3 ערימה |
| מלח | 0.5 כפית |
שלב בישול
עדיף להתחיל להכין את הבצק לכופתאות או לכופתאות 30 דקות לפני תחילת הדוגמנות, כך שלבצק יהיה זמן לנוח לאחר הבישול.
- יוצקים 2 כוסות קמח למיכל הבצק, מוסיפים 0.5 כפית. מלח ומערבבים את מרכיבי התפזורת עם כף.
- יוצקים לתערובת הקמח 1 כוס חלב קר או בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב עם כף עד שמתקבלת מסה דביקה הומוגנית.
- הסר את חתיכות ההדבקה באצבעותיך משטח הכף ושלח אותם לחלק העיקרי של הבצק.
- יוצקים בערך 0.5 כוסות קמח והתחילו ללוש היטב את הבצק בידיים. מוסיפים בהדרגה את שארית הקמח תוך ערבוב יסודי. ראוי לציין להגזים בקמח, אחרת הבצק יהפוך ל"גומי "ויהיה קשה לעבוד איתו.
- כאשר המסה שמתחת לידיים הופכת רכה ואלסטית ומפסיקה להיצמד לידיים, הניחי את שארית הקמח לצד והרכיב קולובוק מהבצק.
- חותכים חתיכה מהגליל עם סרט הדבקה ועוטפים בתוכו את הבצק כך שהוא יהיה סגור לחלוטין ולא בלה. לאחר שהלחמנייה שלנו עטופה היטב, השאירו את הבצק לנוח 30 דקות, לאחר מכן מגלגלים אותו לשכבה בעובי הרצוי, חותכים עיגולים ומתחילים לפסל כופתאות או כופתאות.
חשוב! אם אתם מתכננים להשתמש בפירות יער או בכל אפשרות עסיסית אחרת למילוי כיסונים עתידיים כמילוי, עובי הבצק המגולגל צריך להיות לפחות 3 מ"מ. אחרת, המיץ ישוחרר במהלך בישול הגרגרים, הוא יהפוך חור בקליפה ונקז לסיר מים רותחים. כתוצאה מכך הכופתאות לא יהיו עסיסיות, ונוכחות החורים בהן תקלקל את האסתטיקה של המנה. אם המלית יבשה, זה יספיק לגלגל את הבצק לשכבה דקה בעובי של 1.5-2 מ"מ.
אפשרות בדיקה זו אידיאלית לבישול רזה, מכיוון שבמקרה זה ביצים אינן משמשות כמרכיבים. בנוסף, ניתן להכינו מראש ולהשאיר במקרר עטוף בסרט למשך הלילה, כך שבבוקר תוכלו להתחיל ברוגע לבשל כופתאות או כיסונים.
מתכון וידאו
רבים נבהלים מהמחשבה שכתוצאה מהעמל, הבצק ייסתם בגלל כמות הקמח הגדולה. לכן עדיף לראות מה צריכה להיות תוצאת הלישה ולהשוות אותה למסה שלה מבחינת גמישות ורכות. לשם כך אנו ממליצים לצפות במתכון וידאו.
האם השתמשת במתכון זה לכופתאות או כיסונים ביתיים? אהבת את התוצאה? האם יש לך טיפים כיצד להשיג את הבצק בעקביות הרצויה? שתף את דעותיך וסודותיך עם שאר קוראינו.