מכשירי מטבח וכלים: קנה מידה של כוס מדידה או מטבח, קערות עמוקות בגדלים שונים, כף או להקציף, סרט נצמד או מגבת נקייה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| מים צלולים | 300 גרם |
| קמח חיטה | 500 גרם |
| שמן צמחי | 50 גרם |
| מלח | 2-3 גרם |
| סוכר | 2-3 גרם |
| שמרים יבשים | 12 גרם |
שלב בישול
- שופכים 150 גרם מים נקיים וחמים לקערה גדולה. מים צריכים להיות מעט חמים מטמפרטורת החדר. להוסיף למים 25 גרם שמן צמחי ולערבב.
- יוצקים 200 גרם קמח חיטה ומערבבים. העקביות צריכה להיות דקה מעט יותר מהבצק לפנקייקים. מוסיפים 2-3 גרם מלח ומערבבים שוב עם כף או להקציף.
- בקערה נפרדת מערבבים 12 גרם שמרים יבשים ו 2-3 גרם סוכר גרגירי.
- מוסיפים שמרים 50 גרם מים טהורים וחמים ומערבבים עד שנוצרת מסה הומוגנית. מוסיפים 5 גרם קמח חיטה וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים את השמרים לבצק הלישה בעבר. ובכן להתערב.
- יוצקים עוד 150 גרם קמח חיטה ולישים את הבצק, שיקבל עקביות מעט עבה יותר מאשר על לביבות.
- מכסים את הקערה עם הבצק בסרט נצמד או מגבת נקייה ומשאירים אותה במקום חמים למשך 15 דקות. כאשר הבצק שלנו עולה מעט מערבבים אותו שוב. שופכים 190 גרם קמח חיטה על משטח נקי ושטוח, יוצרים בו מגרש גדול ומניחים את הבצק שלנו. כעת, בידיים שלנו, מערבבים את הקמח לבצק. ללוש את הבסיס העתידי לפיצה עד שהבצק יפסיק להידבק לידיים. במידת הצורך, תוכלו להוסיף את הכמות הדרושה לקמח בכדי להשיג את התוצאה הנכונה.
- שופכים 25 גרם שמן צמחי על השולחן וממשיכים ללוש את הבצק עד לספיגת כל השמן. אנו משאירים את בצק הפיצה המוגמר על שולחן מפוזר בקמח, מכסים בסרט נצמד או מגבת נקייה ומשאירים לנוח למשך 10 דקות. לאחר 10 דקות אנו מהווים את הבסיס ומכינים את המלית.
שיטות קישוט ואפשרויות הגשה
- רבים רגילים לגרסה הקלאסית של הפיצה, כאשר המלית מונחת על עיגול בצק. אבל יש סוג חדש לגמרי ומקורי מאוד של פיצה. פיצה גלידה, או פיצה קונוס, היא אפשרות נוחה מאוד להגשה במנות. כדי להכין מנה כזו, יש צורך לאפות את הבצק לא בסדין רגיל, אלא בכוס חרוט. במקרה זה, "הספל" נאפה בנפרד וממלא במלית מוכנה. טופס מיוחד לגלילי רקיק או קרטון עבה רגיל באותה צורה יעזור לכם להכין את הבצק בצורת חרוט.
- אם אתה לא אוהב קצוות יבשים על פיצה, אז מקם את הנקניקיות האהובות עליך סביב הקצוות. אז המנה שלכם תאכל עד לפירורים האחרונים.
- אם אתם רוצים לקשט פיצה, הראו את דמיונכם ושרטטו פרצופים, לבבות, פרחים וכתובות שונות בעזרת רוטב, קטשופ, מיונז וחרדל.
- יהיה שימושי גם לקשט את המנה המוגמרת בעשבים קצוצים טריים.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו לראות את תהליך הכנת בצק פיצה של שמרים בתוספת שמן צמחי. בזכות השמן הבסיס רך ואוורירי. חשוב לדעת באיזה בצק ניתן להשתמש לא רק לפיצה, אלא גם למאפים שונים. המתכון הזה מאוד פשוט ואינו דורש הרבה מרכיבים יקרים.
סוד הפיצה הטעימה הוא בשניים ממרכיביה - הבסיס וההתחלה. אפשרות הבסיס המוצעת במאמר זה אידיאלית לפיצה והיא שונה באופן משמעותי, למשל, מבצק בחנות. בנוסף, הבצק שהכנתם בעצמכם הרבה יותר טוב וטעים. לכן, על מנת לבשל את המאפה המתאים והטעים לפיצה בתנאי בית, השתמשו במתכון מהמאמר.