מכשירי מטבח וכלים: קערה, כף, מסננת.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח | 1.5 ערימה |
| קפיר | 0.5 ערימה |
| סודה | ½ כפית |
| שמן זית | 2 כפות. l |
| מלח | 1 כפית |
| סוכר | 1 כף. l |
שלב בישול
- שופכים 1/2 כוס קפיר לקערה עמוקה.
- מוסיפים 1/2 כפית סודה, מערבבים, משאירים למשך 5 דקות. קפיר יכול להיות בעל כל תכולת שומן, אך עם חיי מדף תקפים. אתה יכול להשתמש בחלב חמוץ ביתי. במקום סודה אפשר לקחת אבקת אפיה. הוסף אותו לא לקפיר, אלא לקמח, מערבבים היטב. בעזרת אבקת אפייה, יש ללוש את הבצק במהירות ולהשתמש מיד, בעוד תגובתו פעילה.
- מנפים 1.5 כוסות קמח. מומחים ממליצים לנפות קמח לפחות שלוש פעמים כך שהוא מועשר טוב יותר בחמצן.
- בקפיר החדור אנו שולחים כף אחת של סוכר, כפית מלח, שתי כפות שמן זית. מערבבים הכל בכף.
- שופכים את תערובת הכפיר לקמח, ללוש את הבצק.
- ראשית, עשו זאת בקערה, ואז מפזרים קמח על משטח העבודה, מורחים את הבצק ולשים חמש דקות. במהלך תקופה זו הוא יהפוך לאלסטי, לא ידבק לידיים שלך. ניתן לכסות אותה בקערה או לעטוף אותה בסרט נצמד ולהשאיר לנוח למשך 10 דקות. אם אינכם מתכננים להשתמש בו מייד, תוכלו לאחסן אותו למשך 24 שעות במקרר או מספר שבועות במקפיא.
- לאחר מכן, נוכל להשתמש בו למטרתו המיועדת. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מפוזר קמח. עובי התצורה המגולגלת יכול להיות לא יותר מ- 3 מ"מ. מתוכו תוכלו ליצור עוגות שטוחות לפיצה מנה או להכין אחת גדולה.
למילוי תוכלו להשתמש בכל מוצר. אתה יכול לקחת סוג אחד או כמה נקניקיות כבסיס. פיצה טעימה יותר אם לוקחים בייקון, נקניקיות מעושנות ומבושלות. כרוטב, השתמש בשמנת חמוצה או במיונז, קטשופ או רסק עגבניות. הוסף לרוטב תערובת עשבי תיבול יבשים. איטלקי מושלם או פרובנס. השתמש בגבינות קשות שנמסות היטב. פטריות, בצל, פלפלים, שרימפס, חמוצים, אננס, עגבניות ישלימו פיצה. אתה יכול להוסיף כמה מרכיבים בבת אחת, או רק אחד.
אופים פיצה 20-25 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. בצק הפיצה המוגמר רך מאוד. אם אתם מתכננים לאחסן זמן מה, הכניסו למיכל עם מכסה. אם אתה מחמם פיצה במיקרוגל למשך דקה אחת, זה יתברר כאילו רק מבושל.
מתכון וידאו
לישה של הבצק בקפיר וסודה לא תהיה קשה אפילו למתחיל של אמנות קולינרית. העיקר הוא להתבונן בפרופורציות ולדבוק בעקרונות בסיסיים. סרטון קצר יעזור לכם להתמודד איתם לחלוטין. צפו בו ותהפכו לאס ביצירת בצק פשוט אך טעים ללא ביצים לפיצה.