מכשירי מטבח וכלים:תנור או מיקרוגל, סולם מטבח, כוס 200 גרם, מסננת, תבשיל, להקציף, קערה עמוקה, כף וכפית, סרט נצמד.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח חיטה | ערימה 2-2.5. |
| שמרים יבשים | 10-15 גרם |
| ביצת עוף | 1-2 יח '. |
| סוכר | 1-2 כפות. l |
| חלב | ערימה 1 |
| שמן צמחי | 2 כפות. l |
| מלח | 0.5 כפית |
שלב בישול
- ראשית, חממו כוס חלב במיקרוגל או בסיר על הכיריים. שופכים את החלב המחומם לקערה עמוקה ומוסיפים אליו כ-10-15 גרם שמרים יבשים. מערבבים שמרים עם חלב היטב עד להמסה מוחלטת בקצף. אתה יכול גם להשתמש בשמרים רטובים, המתכון הזה לא ישתנה, אבל אז הם יצטרכו כפליים.
- בתערובת שמרי החלב מוסיפים 1-2 כפות. l סוכר ומקציפים ביצת עוף אחת. לחלופין, תוכלו להשתמש ב -2 ביצי עוף, זה לא ישפיע על הטעם, אלא יהפוך את הבצק לצפוף יותר. ואז שופכים בקערה 2 כפות. l שמן צמחי ויוצקים כ 0.5 כפית. מלח. מערבבים היטב את כל המרכיבים בקצפת עד שהם חלקים.
- בעזרת מסננת, מנפים בהדרגה 2 כוסות קמח חיטה לקערה ומערבבים אותה היטב עם כף עם כל החומרים עד לקבלת סמיכות.
- מפזרים כמות קטנה של קמח על משטח העבודה ומעבירים עליו את הבצק. ללוש את הבצק בידיים למשך כעשר דקות עד לקבלת גוש הומוגני. במידת הצורך, מוסיפים מעט קמח לבצק כך שלא יידבק לשולחן ולידיים.
- ואז מפזרים את הקערה בקמח ומעבירים לתוכו את הבצק. מכסים את הקערה בסרט נצמד ומניחים במקום חמים למשך שעה כדי שהבצק יתאים.
- לאחר שעה יש ללוש היטב את הבצק שהתקרב עם הידיים כדי לשחרר עודף אוויר, לכסות בנייר כסף ולהשאיר לשעה נוספת.
- ואז שוב לשים את הבצק ותוכלו להתחיל לבשל אפייה. הבצק רך ואוורירי מאוד.
במקום חלב, תוכלו להשתמש במים חמים למבחן. ההבדל כאן הוא שחלב הופך את המוצרים המוגמרים לשופיים ואווריריים, ומים הופכים את קרום הפיצה האפייה לגס וקשה יותר. במקרה זה, סמוך על העדפות הטעם שלך.
ניתן להשתמש בבצק שמרים בחלב לא רק לפיצה, אלא גם להכנת פשטידות או פשטידות עם מילויים שונים לחלוטין - בשר, ירקות, גבינת קוטג 'או עם ריבה. בצק זה מתאים היטב למאפים מתוקים ומלוחים. זה די תכליתי, הדליקו את הדמיון ובשלו פיצה, מאפים בטעמים או פשטידות מטוגנות.
מתכון וידאו
כיצד לבשל ולוש בצק פיצה רך ואוורירי, תוכלו להסתכל ביתר פירוט בסרטון.