מכשירי מטבח וכלים:
- כוס מדידה;
- כף וכפית;
- קערה עמוקה ללישת בצק;
- מיקרוגל;
- להקציף או למיקסר;
- מסננת;
- מגבת מטבח;
- סרט נצמד;
- לוח עץ גדול.
החומרים
| קמח חיטה | 650 גר ' |
| חלב | 125 מ"ל |
| שמנת חמוצה 20% שומן | 125 גר ' |
| סוכר | 70 גרם |
| חמאה | 100 גרם |
| ביצי עוף | 3 יח ' |
| שמרים לחוצים או יבשים | 20/11 גרם |
| סוכר וניל | 10 גרם |
| מלח | 4 גרם |
שלב בישול
- מחממים במיקרוגל מעט 125 מ"ל חלב כך שלא יהיה חם, אלא חם. אם אין חלב, אפשר לבשל את הבצק במים רגילים. מוסיפים 20 גרם שמרים יבשים או 11 גרם שמרים יבשים לחלב המחומם. שמנו עוד 20 גרם סוכר ומערבבים היטב. השאירו לעמוד 15 דקות בטמפרטורת החדר.
- בזמן שתערובת השמרים חודרת, הניחו 3 ביצי עוף בטמפרטורת החדר בקערה עמוקה. הוסף להם 125 גרם שמנת חמוצה 20% שומן. אם אתה לוקח פחות שמנת חמוצה, ייתכן שהבצק יתגלה כנזלי.
- בקערה עם ביצים שמים 50 גרם סוכר רגיל ו 10 גרם וניל. מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה, בעזרת קצף. ניתן להשיג מסה הומוגנית מהר יותר אם מקציפים הכל בעזרת מערבל. אנו מוסיפים שמרים מופעלים לתערובת ביצים הומוגנית ומערבבים הכל היטב שוב.
- מנפים דרך מסננת 650 גרם קמח חיטה. לאחר מכן אנו מוסיפים אותו בכלי המנה לכלי עם מרכיבים אחרים. לאחר כל הוספה של קמח, ללוש את הבצק. אמנם הוא עדיין נוזלי, אך נוח יותר ללוש אותו בקצפת. כאשר עקביות הבצק הופכת אלסטית וצפופה יותר, יש ללוש בידיים.
- משאירים את הבצק המעורב בקערה, מכסים במגבת מטבח. תן לזה לעמוד רבע שעה בטמפרטורת החדר.
- כאשר הבצק מוזרק מעט הוא יגדל מעט בגודל. הוסף אליו 4 גרם מלח ו 100 גרם חמאה רכה. ראשוני, עדיף לחתוך את החמאה לקוביות קטנות, כך שיהיה קל יותר לישה בבצק.
- לוש את הבצק שוב וכסה אותו בסרט נצמד. השאירו במקום חמים למשך שעה עד להכפלת הבדיקה.
- מפזרים מעט קמח על לוח עץ ושמים עליו את הבצק. אנו נותנים לו צורה מלבנית, מכופפים ידיים. מקפלים את הבצק המלבני במעטפה. מפזרים קמח על הלוח, שמים את הבצק העטוף ומכסים בקערה. השאירו לעמוד 20 דקות.
- לאחר 20 דקות, פרש את הבצק באופן דומה והפך אותו למלבן. אנו עוטפים אותה במעטפה ומשאירים אותה תחת קערה מכוסה למשך 20 דקות.
- לאחר 20 דקות, הבצק מוכן, ניתן לגלגל אותו ולבצע פיצה עם כל מילוי. הוא רך וגמיש.
מתכון וידאו
הסרטון מציג מתכון שלב אחר שלב, בהדרכתו, תקבלו בצק פיצה טעים ורך ולא שמנת חמוצה. בנוסף לשמנת חמוצה, תזדקק לכמה מוצרים אחרים המצוינים בתחילת הסרטון. כל שלב בישול מתואר בפירוט ובדרך נגישה, כך שתוכלו ללוש בקלות את הבצק בבית ולהכין פיצה טעימה.
האם אתה מכין בצק פיצה עם שמרים, או שאתה מעדיף להסתדר בלעדיהם? ניסית ללוש את הבצק על שמנת חמוצה, ואתה מרוצה מהתוצאה? שתפו בתגובות את החוויה שלכם בלישת בצק והכנת פיצה עצמה.