סודות בצק הפיצה הנכון בתנור 🍕

מכשירי מטבח וכלים: מאזני מטבח, כוס מדידה, תה וכפות, קערה, מסננת, מגבת.

החומרים

שלב בישול

1. שופכים 130 מ"ל מים קרים לקערה. מורחים 3 גרם שמרים חיים במים. שופכים שם 1 כפית. מלח ומערבבים את הכל עד להמסה.
   
2. מנפים 250 גרם קמח ויוצקים אותו בהדרגה לקערה עם שמרים, תוך ערבוב מתמיד.
   
3. כאשר הבצק הלישה קולט את הקמח, אנו מתחילים ללוש עם הידיים. להוסיף לבצק 30 מ"ל שמן זית ולוש אותו היטב במשך 10 דקות לפחות. כתוצאה מכך, הבצק רך מאוד, אלסטי, לא דביק לחלוטין. אנחנו יוצרים את הבצק לכדור ושמים אותו בקערה.
   
4. אנו מכסים את הקערה במגבת לחה ושמים אותה במקום חמים למשך שעה.
   
5. בשלב זה נפח הבדיקה יגדל פי 2. אנו מועכים אותה - ואפשר לאפות פיצה בתנור. בכמות הבצק הזו די בכדי להכין 2 פיצות בינוניות בקוטר של כ 30 ס"מ.
   

טיפים שימושיים

• ניתן להכין בצק כזה מראש ולהשתמש בו במהלך היום, צריך רק לאחסן במקרר.
• אפשר גם להקפיא את הבצק הזה ולהשתמש בו בזמן הנכון.
• ניתן להחליף שמן זית בשמן חמניות, רק זכרו ששמן זית שומר על תכונותיו המועילות בטמפרטורות גבוהות.
• אפשר לרדד את הבצק דק מאוד או להפוך את העוגה לסמיכה יותר - הכל תלוי בטעמכם.
• לפני האפייה, אל תשכחו לקצוץ את העוגה במזלג כך שהבצק לא יתנשא תחת השפעה של טמפרטורה גבוהה בגלל אדים.

מתכון וידאו

בסרטון תוכלו לראות איך מערבבים את בצק השמרים הרגיל ביותר, שיהווה בסיס מצוין לכל פיצה בתנור.

מתכוני בצק פיצה אחרים