בצק פיצה איטלקי אמיתי במכנת לחם 🍕

מכשירי מטבח וכלים: מאזני מטבח, כוס מדידה, מסננת, כפית, כף, מכונת לחם.

החומרים

שלב בישול

1. שופכים 270 מ"ל מים לקערת יצרנית הלחם. הוסף 1 כפית. מלח, 2 כפות. l שמן צמחי.
   
2. ואז מנפים 500 גרם קמח ישירות לקערה. מפנים את פני הקמח. יש לנפות את הקמח בהכרח, והכי טוב, אפילו כמה פעמים. כך שהבצק יתגלה הרבה יותר מפואר. שימו לב שקמח שונה, כך שהוא עשוי להזדקק לקצת יותר או קצת פחות. יתר על כן, אם אנו יכולים לשלוט בכך על ידי לישה ידנית, אז במקרה של מכונת לחם נוכל לקחת בחשבון רק את התכונות של הבצק המתקבל ובפעם הבאה לשנות מעט את כמות הקמח.
   
3. יוצקים שמרים מהירים יבשים על גבי הקמח. נסה להפיץ אותם בזהירות על פני השטח כולו. השתמש רק בשמרים מיצרנים מהימנים, אחרת הבצק לא יתפח. כמו כן, קרא את התווית בזהירות. לא כל השמרים היבשים פועלים במהירות. חלקם צריכים להפעיל לפני השימוש, כלומר לדלל במים חמים ולהשאיר זמן מה עד להופעת כובע קצף, ורק לאחר מכן להוסיף לשאר המרכיבים. אם אינך בטוח לגבי איכות השמרים, עדיף לגדל אותם כדי לבדוק. אם הכובע הקצף מפואר ומופיע במהירות, אינכם יכולים לדאוג, השמרים הם באיכות גבוהה. אבל אם אין מעט או קצף בכלל, עדיף לא להשתמש בשמרים כאלה.
   
4. הגדר את מצב מכונת הלחם "בצק טרי" והמתן לסיום התוכנית. עבור רוב מכונות הלחם, תוכנית כזו נמשכת 1-1.5 שעות. יש להשאיר את הבצק המוגמר בקערה 5-7 דקות נוספות, כך שהוא ינוח מעט.
   

לאחר מכן פורשנו אותו על משטח העבודה, מחלקים אותו לחלקים ומגלגלים אותו לשכבה דקה. כדי שהבצק לא יהיה במבוכה במהלך גלגולו של אחד החלקים, מכסים את השאר במגבת או בסרט נצמד. בצק מגולגל נוסף, ככלל, מורחים על תבנית אפייה, משמנים אותם מראש בירקות או בחמאה. אתה יכול גם להשתמש בנייר אפייה. לאחר מכן משמנים את הבצק בנדיבות עם קטשופ או רוטב, מורחים את המלית וממלאים עם גבינה מגורדת. פיצה נאפה בטמפרטורה של 180-200 מעלות, תלוי במאפייני תנור מסוים וכמות המילוי למשך 15-25 דקות.

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו למצוא הוראות מפורטות להכנת בצק הפיצה הזה במכונת לחם. הכותב מספר בפירוט אילו מרכיבים דרושים לשם כך ובאיזו פרופורציות הם צריכים להיות מעורבים. זה גם מדגים איזה בצק הוא התוצאה.

מתכוני בצק פיצה אחרים