מאפה קצרפס לעוגת דגים - יסודות בישול

מכשירי מטבח וכלים: משטח עבודה ללישת בצק, זכוכית, כף, כיסא נדנדה, סרט הדבקה, קערה עמוקה.

החומרים

שלב בישול

אפשרות ראשונה

1. מנפים 300 גרם קמח לקערה עמוקה. הוסף אליו 75 גר 'חמאה חתוכה לקוביות קטנות.
   
2. ואז אנו מחברים את הקמח והחמאה עם הידיים, ומלווים אותם.
   
3. אנו משלבים 85 מ"ל מים קרים, 0.5 כפית. מלח, 1.5-2 כפית חומץ, מערבבים היטב.
   
4. יוצקים קמח וחמאה על משטח העבודה, מוסיפים מעט מים וטוחנים את התערובת עם גב כף היד. לפני כל תוספת מים נאספת המסה במגלשה.
   
5. לאחר מכן אנו יוצרים כדור, עוטפים אותו בסרט נצמד ושולחים אותו למקרר, רצוי למשך שעה או לפחות 20 דקות.
   

אפשרות שנייה

1. מנפים לקערה 300 גרם קמח, 75 גר 'חמאה.
   
2. מערבבים 85 מ"ל מים עם 0.5 כפית. מלח ו 1.5-2 כפית חומץ, להוסיף מיד לקמח.
   
3. אנו מערבבים את כל המצרכים בידיים, עוטפים אותם בסרט נצמד ושולחים אותם למקרר למשך 20-60 דקות.
   

השוואה

1. האפשרות הראשונה. כאשר מגלגלים, הבצק מתחיל להתייבש, יש לו ציפוי שיש בולט, חתיכות חמאה לא מעורבת יורגשו. לאחר האפייה היא תהיה בשכבה ומתפוררת.
   
2. האפשרות השנייה. הבצק מתגלגל בקלות, הוא הפך להיות אלסטי, השיש שלו פחות בולט. לאחר האפייה, הבצק לא יהיה חולי ככל האפשר.
   

מתכון וידאו

ניתן גם לצפות בסרטון בו הטבח מראה בבירור כל שלב בישול, מדבר על ההבדל בין האפשרויות שהתקבלו, מדגים את ההבדלים ביניהם, היתרונות של האפשרות הטובה ביותר.

מתכוני עוגה אחרים