בצק שמרים שופע לעוגה עם ריבה

מכשירי מטבח וכלים:

• קערת ערבוב עמוקה;
• להקציף;
• מרית עץ;
• מסננת לנפיחת קמח;
• סרט נצמד.

החומרים

שלב בישול

1. לפני שמתחילים ללוש את הבצק, אתה צריך לנפות את הקמח, להוציא את הביצים מהמקרר כך שיהיה להם זמן להתחמם לטמפרטורת החדר, לחמם את החלב ולהמיס את המרגרינה.
   
2. לאחר מכן תוכלו להתחיל ללוש את הבצק. ממיסים את השמרים בחלב ויוצקים לתבשילים בהם תכינו את הבצק. חלב חייב להיות חם, אך לא חם.
   
3. מוסיפים מעט סוכר ומכניסים בהדרגה את הקמח. המשימה היא להשיג בצק בעל עקביות כמו שמנת חמוצה עבה, ולכן אנו מוסיפים קמח בכמה שלבים.
   
4. לאחר שהבצק מוכן, אנו מכסים אותו בסרט ומאפשרים לו להתפזר. אם הבצק עולה לא טוב, אפשר להוסיף מעט שמרים.
   
5. כאשר הבצק גדל בנפחו פי 2-2.5, יש לפרוק אותו ולהפיל אותו כדי לשחרר בועות פחמן דו חמצני, המעכבים את עבודתם של חיידקי השמרים.
   
6. הוסף את שאר המוצרים. קודם ביצים. מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
   
7. ואז סוכר. מערבבים שוב.
   
8. ואז מלח ומרגרינה מומסת. אנו לא מציגים רכיבים חדשים עד שנגיע להומוגניות עם הקודמים.
   
9. מוסיפים את הקמח.
   
   האם אתה יודע שימו לב שבעוד שהבצק נוזלי, נוח לערבב עם הקצפה. קל יותר לערבב בצק עבה בעזרת מרית עץ. התאם לעובדה שתהליך לישה של הבצק הוא די ארוך ומלאך. אך איכות האפייה שלכם תהיה תלויה באיכות הלישה, אז אל תחסכו זמן ואנרגיה.
10. מהפריפריה למרכז, ללוש את הבצק, להוסיף קמח בכל פעם.
    
11. כשכבר קשה לרגש בעזרת מרית, אנחנו הולכים לשולחן. אנו מכסים את השולחן בשכבה טובה של קמח ומורחים עליו את הבצק. שוב מהפריפריה למרכז אנו ממשיכים לישה. המטרה העיקרית היא להשיג בצק שלא ידבק לידיים.
    
12. ברגע שאתה מתחיל להרגיש שהוא כבר לא נדבק, הפסיק להוסיף קמח, אך המשך לישה.
    
13. לאחר הערבוב, מכסים את הבצק המוגמר במגבת או בכלי מתאים כדי לאפשר לו להתפזר, ולחכות עד שהוא יגדל בנפח פי 2-2.5.
    
14. אם הבצק צף, הוסיפו עוד קמח. אם הוא לא צף, מספיק כף בכדי ללוש שוב ולשחרר אותה מפחמן דו חמצני. לאחר מכן תוכלו להתחיל ליצור עוגה.
    

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו לראות תיאור מפורט של כל שלב בהכנת הבצק לפאי הריבה. הכותב מדבר בפירוט על אופן הכנת הבצק, כיצד לישה את הבצק ומשחרר אותו מפחמן דו חמצני מיותר. עם בסיס כזה, המאפים שלך יהיו חסרי תום.

מתכונים אחרים לעוגה