איך ללמוד לבשל בצק טעים לפשטידות ללא ביצים

מכשירי מטבח וכלים: קערה לבצק, להקציף, כף, קרש חיתוך גדול.

החומרים

שלב בישול

1. קודם כל מכינים בצק ללישת בצק. לשם כך, בקערה בינונית, הידיים פותחות 30 גרם שמרים טריים.
   
2. הוסף כף אחת של סוכר גרגירי לשמרים, סחט אותה היטב, שפשף אותה עם כף עד שה השמרים מומסים לחלוטין. עלינו לקבל תערובת נוזלית של שמרים וסוכר.
   
3. אנו מחממים מעט את המים על הכיריים, מוסיפים לתערובת ישירות לקערה. מים בנפח של 500 מ"ל צריכים להיות חמים, בשום מקרה לא חמים. מערבבים היטב עם הקצפה.
   
4. בקערת מים ושמרים מוסיפים 100 גרם קמח, מערבבים הכל בקצפת עד שכל הגושים מתמוססים.
   
5. אנו מכסים את הקערה בבצק במגבת מטבח נקייה ושולחים אותה למקום חמים למשך 10-15 דקות כך שהשמרים פעילים.
   
6. אחרי 15 דקות הבצק יעלה, בלוני אוויר קטנים יתחילו להופיע.
   
7. כעת מוסיפים כאן 50 מ"ל שמן צמחי וכפית מלח, מערבבים היטב.
   
8. מנפים את שארית הקמח דרך מסננת. אנו מתחילים להוסיף אותה בהדרגה לקערה, תוך ערבוב בהדרגה עם כף. אין לשפוך קמח בבת אחת, מכיוון שיש לו דרגת לחות שונה. בגלל זה, קמח עשוי להזדקק למעט פחות או יותר.
   
9. ללוש את הבצק עד שהוא מפגר מאחורי דפנות הכלים ומהידיים: הוא צריך להיות רך, אלסטי, אוורירי, לא צפוף.
   
10. אנו לוקחים קערה נקייה נפרדת, משמנים את התחתית בשמן צמחי, מעבירים לשם את הבצק הישה היטב, מכסים בסרט נצמד או במגבת מטבח נקייה. אנו שולחים אותו למקום חם למשך 40-50 דקות.
    
11. לאחר זמן זה אנו מקבלים את הבצק, הוא אמור להתגבר פעמיים עד שלוש נפח. פרשנו אותו על לוח משומן בשמן צמחי, נוכל ליצור ממנו לחמניות, פשטידות, להכין פיצה.
    

טיפים שימושיים

• הבצק שיוצר לפי מתכון זה הוא אוניברסאלי. זה מתאים לכל קונדיטוריה על בסיס בצק שמרים.
• בצק כזה מתאים מאוד לאפיית קונדיטוריה עבור אותם אנשים שצופים בצום - אין בו ביצים, שומנים מהחי, השימוש בהם אסור בזמן הצום. הם משמשים לאפיית לחמניות, פשטידות פרי, עוגות פשוטות, פיצה. לעתים קרובות מוגשים פריטים כאלה על שולחן האוכל במנזרים בכנסייה עבור חברי הקהילה.
• יתרון נוסף הוא שאפשר לאחסן אותו במקרר למשך מספר ימים. מספיק להשיג את זה, לתת לו להתחמם בטמפרטורת החדר ואז תוכלו לאפות פשטידות.

מתכון וידאו

למדו כיצד להכין במהירות בצק תקציבי ללא הרבה כסף וזמן, עיינו בכל התהליך המפורט של הכנתו.

מתכוני בצק אחרים