איך ללמוד לבשל מאפה טעים לפשטידות תפוחי אדמה

מכשירי מטבח וכלים: כיריים, קערות גדולות וקטנות, להקציף, למסננת, מגבת או סרט נצמד, תה וכפות, מגבות נייר, מחבת, מגרסת תפוחי אדמה, קרש חיתוך, צלחת גדולה, מחבת, מזלג, מחבת עמוקה או קלחת.

החומרים

שלב בישול

ללוש את הבצק

1. אנו מפעילים את השמרים. לשם כך, שפכו שמרים יבשים (10 גרם) לקערה קטנה. הוסף להם סוכר (כפית) וכמות קטנה של חלב חם כדי ליצור עקביות עיסתית. מערבבים את כל החומרים, מכסים את הקערה בסרט נצמד ומשאירים במקום חמים למשך 15-20 דקות.
   
2. בקערה גדולה, מערבבים סוכר (כפית) ומלח (0.5 כפית). להוסיף לקערה שמנת חמוצה (100 גרם) בטמפרטורת החדר. קח שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20%. שפשף את המזון היטב בקערה עם הקצפה.
   
3. טורפים פנימה ביצת עוף (1 חתיכה) ויוצקים את השמן הצמחי (50 מ"ל). השמן צריך להיות גם בטמפרטורת החדר. מערבבים היטב את החומרים.
   
4. שופכים את שארית החלב החם לקערה (בסך הכל 250 מ"ל נדרשת למתכון, אך מעט נשפכה לשמרים יבשים). מערבבים את הקצף עם מוצרים אחרים.
   
5. מערבבים את השמרים שגדלו בנפח ושופכים לתערובת החלב. מערבבים את החומרים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
   
6. מנפים את הקמח לקערה ולשים את הבצק. ברגע שהבצק נעשה סמיך יותר, אבקו את השולחן, פרשו את הבצק והמשיכו לישה. כתוצאה מכך עליכם לקבל בצק רך שלא נדבק לשולחן ולידיים. עם הזמן, אתה צריך ללוש את הבצק כ 5-7 דקות. הסר עודפי קמח. בסך הכל יתכן ויהיה צורך ב -580-650 גרם קמח, זה תלוי בשמנת חמוצה ובקמח עצמו. משמנים את הבצק הלישה עליו עם שמן צמחי, מניחים בקערה, מכסים בסרט נצמד ומכניסים למקום חמים למשך שעה להרמה טובה.
   

מלית לבישול

בזמן שהבצק עולה מכינים את המלית.

1. מקלפים ומרתיחים את תפוחי האדמה (1 ק"ג). במהלך הבישול יש למלח מים לפי הטעם ולהוסיף עלה דפנה (2 חלקים). קולפים וחותכים לקוביות קטנות בצל (2 חלקים). מטגנים את הבצל עד הזהבה במחבת עם שמן צמחי (2 כפות).
   
2. מסננים את תפוחי האדמה מה תפוח האדמה המוגמר ומועכים אותו בפירה.
   
3. שים את הבצל המטוגן בסיר עם תפוחי אדמה, מלח ופלפל לפי הטעם. ניתן להוסיף עוד 2 כפות שמן צמחי.
   
4. מערבבים היטב את תפוחי האדמה ומניחים את המלית לצלחת גדולה לקירור. המילוי בעת יצירת העוגות צריך להיות מעט חם.
   

לפסל ועוגות טיגון

1. מועכים את הבצק ומסירים אותו מהקערה על השולחן. הבצק לא נדבק לידיים שלך, אך במידת הצורך אפשר לשמן את הידיים בשמן צמחי. חותכים את הפרוסות מהבצק בסכין, תלוי בגודל הרצוי של הפשטידות. אם תרצו להכין פשטידות בגודל בינוני, אז חתיכת בצק חתוך תהיה בגודל ביצת עוף.
   
2. מחתיכת בצק חתוכה, יוצרים עוגה שטוחה על כף היד, שמים את המלית (כף) במרכז וצובטים את הקצוות.
   
3. הניחו את הפשטידות הנוצרות על קרש חיתוך המאובק מקמח במרחק זה מזה. כשהלוח מלא, מכסים את הפשטידות בסרט נצמד או במגבת ואפשרו להם לעמוד 10-15 דקות.
   
4. שופכים כל כך הרבה שמן צמחי לתבנית עמוקה או קלירה כך שהקציצות צפות בעת הטיגון. מחממים היטב את השמן. טובלים את הפשטידות הניגשות לשמן המחומם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה על אש בינונית.
   
5. קחו את העוגות המוגמרות על צלחת מכוסה במגבות נייר כדי להסיר את שארית השמן.
   
6. בדרך זו, קוקו יתר על המידה את שאר העוגות. מכמות המרכיבים שניתנים במתכון, מתקבלים 20 חתיכות של פשטידות בינוניות.
   

מתכון וידאו

כיצד להפעיל את השמרים וללוש את הבצק לפשטידות עם תפוחי אדמה, ראו בסרטון.

מתכוני בצק אחרים