איך ללמוד איך לבשל פשטידות מאפה טעימות בתנור

כלי בישול

• קערה מרווחת;
• כף ותה;
• קיבולת מדודה;
• מדחום מטבח;
• קשקשים;
• צלופן;
• יצרנית יוגורט / סיר איטי / תנור מחומם.

החומרים

שלב בישול

לשים את הבצק

1. שופכים 300 מ"ל מים חמים (30-40 מעלות צלזיוס) לקערה מרווחת. שופכים 2 כפות במים. l סוכר גרגירי ומערבבים.
   
2. כאשר הסוכר התמוסס לחלוטין, ריסקו מעט פחות מחצי ¼ שמרים חיים טריים למים ממותקים (או 7 גרם שמרים יבשים - מי שרגיל).
   
3. יוצקים 100 גרם קמח (4 כפות ל ') במנות למים עם שמרים, ומערבבים כך שלא יהיו גושים.
   
4. הניחו את הקערה בצד למשך 10 דקות כדי לתת לשמרים להתחיל "לעבוד".
   

קובעים את הבצק

1. כשמופיע קצף בשפע על פני הבצק הנוזלי, יוצקים 1 כפית לקערה. מלח.
   
2. בעזרת כף נוחה מערבבים את המסה המלוחה, יוצקים מייד מחצית מכמות הקמח הנותרת (כ -250-270 גרם), ולשים את הבצק הנוזלי עד לקבלת תערובת חלקה.
   
3. לפני שמוסיפים את שאר הקמח, שופכים 80 גרם שמן צמחי לתוך הבצק ומערבבים היטב (עם הידיים) עד שהמסה הדומה לבצק מתחילה לפגר מאחורי הידיים וקירות הקערה.
   
4. בשלוש או ארבע מנות, מוסיפים את שאר הקמח, מבלי לעצור ללוש באינטנסיביות. אל תשכח להשאיר 3-4 כפות. l קמח לתוספת במהלך משקעים!
   
5. יוצרים כדור מבצק מלוש היטב.
   
6. שים כדור שנוצר מבצק לשקית ניילון עבה ומשומנת מבפנים עם שמן צמחי.
   
7. הניחו את השקית עם המבחן במכונת היוגורטים (או בסיר-קולר עם תוכנית היוגורט), מבלי לקשור את השקית, לחצו על קצוות הצלופן עם מכסה (כך שתכולת השקית לא "תברח"), והשאירה במצב חימום למשך שעה.
   
8. לאחר שהבצק גדל מאוד בנפח (3-4 פעמים), יש לזרז אותו - ללוש היטב, ואפשר ליצור מאפים עם כל מילוי.
   

החיסרון הגדול ביותר במבחן זה הוא חוסר עושר הטעם. זה לא מתאים להכנת לחמניות או עוגות גבינה, אך הוא מושלם לאפייה עם חומרי מילוי בטעם טעימים - מילוי בשר או כרוב. זה יכול לשמש לאפיית פיצה, כמו גם נקניקיות בבצק.

מתכון וידאו

הסרטון המוצע לצפייה מדגים את תהליך הכנת בצק השמרים הפשוט ביותר להכנת האפייה בתנור. ראו כמה קל לבשל. הקפד לקרוא את התגובות מתחת לסרטון. הם נותנים המון טיפים מהם ניתן להכין את המלית.

מתכוני בצק אחרים