איך ללמוד לבשל בצק טעים לפשטידות בתנור על קפיר

מכשירי מטבח וכלים: קערה אמייל גדולה, צלחת עמוקה, תה וכף, מזלג, כוס, סרט נצמד או מגבת.

החומרים

שלב בישול

1. בשלב המקדים אתה צריך לחמם חלב טרי וכפיר כדי שיהיו חמים. בשלב הבא עליכם לבדוק את היבשה של השמרים היבשים. לשם כך מוסיפים כפית סוכר לכוס עם 100 מ"ל חלב טרי טרי ומערבבים היטב.
   
2. לאחר מכן, הוסיפו שתי כפות שמרים יבשים וערבבו היטב.
   
3. ואז הגביע עובר למקום חם. אם השמרים טובים, הוא יעלה בערך פעמיים בגובה למשך 5-10 דקות.
   
4. ראשית, בצלחת עמוקה אתה צריך לשבור שתי ביצים ולהכות. לאחר מכן מוזגים קמח לקערה אמייל גדולה ומוזגים את השמרים שעלו בגביע, מדוללים בחלב. לאחר מכן מוסיפים לספל מעט מים חמים ומבושלים לשטוף את השמרים שנותרו. שאריות זו מוזגות גם לקמח.
   
5. מוזגים ביצים טרופות מייד לקמח והתערובת מעורבת היטב.
   
6. עכשיו הגיע הזמן להוסיף קפיר חם. אתה צריך לעשות זאת מספר פעמים, למשל, 100-150-200 מ"ל בכל פעם. לאחר כל ציפוי יש לערבב היטב עם מזלג.
   
7. כאשר הנוזל נספג לחלוטין, זה הזמן להתחיל לישה עם הידיים. במהלך הליך זה, אתה צריך לאסוף את הקמח שנותר על קירות הקערה, ולערבב למסה הכוללת הקרובה יותר למרכז הגוש.
   
8. כשרוב הקמח מלוש בבצק, הגיע הזמן להוסיף שמן צמחי. בשלב הבא עליכם ללוש שוב את הבצק היטב, כך שכל הקמח מהקירות יהיה במסה הכוללת.
   
9. עכשיו צריך להעביר את הבצק מהקערה למשטח העבודה וללוש היטב במשך 10 דקות. בצק מלוש היטב בעל עקביות אחידה, משטח חלק, אינו נדבק לידיים ומשטח העבודה.
   
10. בשלב הבא, הבצק שנוצר לעיגול מועבר חזרה לקערה ומכוסה בסרט או במגבת. במצב זה, עליו לעמוד למשך שעה עד שעתיים. זה תלוי בטמפרטורת החדר: ככל שהוא גבוה יותר, כך העלייה מהירה יותר.
    
11. אם הכל מסתדר כשורה, לאחר זמן מדוד, הבצק צריך להגדיל את נפחו פי 2 לפחות.
    
12. עכשיו אתה צריך שוב לערבב מעט את המסה, מבלי להוציא אותה מהקערה - כדי לכופף את הקצוות. זה משלים את ייצור הבצק לפשטידות בתנור על קפיר. בנוסף, ניתן להשתמש בו להכנת שוט, מקרלים, מסובבים, סופגניות וכמובן לחם.
    

מתכון וידאו

סרטון שכתב מחבר המתכון לבדיקת מאפה בתנור קפיר יספר לכם אילו מוצרים וכלי מטבח נדרשים, וכן ימחיש בפירוט כל רגע בהכנתו עם הערות. הסרטון יהיה שימושי אם במהלך הבישול על פי ההוראות המפורטות לצילום יש שאלה כלשהי. ניתן גם להציג בתצוגה מקדימה את הסרטון בכדי להבין בערך מה ובאיזו רצף לעשות בעתיד. זה יקטין את הסיכון לטעות ולקלקל את המוצרים כתוצאה מכך.

מתכוני בצק אחרים