איך ללמוד לבשל בצק לחמנייה טעים

מכשירי מטבח וכלים: תנור, קרש חיתוך, סכין, נייר אפיה, קערה עם מכסה, מסננת, להקציף, מערוך, מרית.

החומרים

שלב בישול

1. שופכים 300 מ"ל חלב חם לקערה. ממיסים 40 גרם שמרים גולמיים בחלב, תוך ערבוב עם הקצפה עד לקבלת תערובת הומוגנית. הוסף 3 כפות סוכר גרגיר וקורט מלח. שוב, מערבבים היטב עד להמסת הסוכר.
   
2. כעת מוסיפים לנוזל זה 1 כוס קמח מנופה. לוש את הבצק בקצפת כך שלא יהיו גושים.
   
3. התערובת התבררה כמו לביבה. אנו מוסיפים אליו 80 מ"ל שמן צמחי. מערבבים הכל היטב. התערובת צריכה להיות הומוגנית.
   
4. מוסיפים בהדרגה את הקמח מנופה, ולשים את הבצק ידנית. אינך צריך לשפוך מיד את כל הקמח כדי שהבצק לא יתגלה תלול וסתום.
   
5. אם הבצק מפסיק להיצמד חזק לידיים, פירוש הדבר שהקמח כבר מספיק, ועליך להתחיל לערבב את הבצק. ללוש את הבצק לפחות 10 דקות. אם לא מרגישים בנוח ללוש את הבצק בקערה, אבקו את השולחן בקמח ולישו את הבצק על השולחן. הבצק כבר מוכן, אם הקערה שבה אתה לושה נקייה, הבצק לא נדבק לידיים שלך הופך להיות רך ואלסטי מאוד. הוסף מעט קמח לתחתית הקערה, שים את הבצק שלנו. אנו מכסים את הקערה בבצק ומשאירים למשך שעה כדי שהבצק יעלה.
   
6. לאחר זמן זה, קחו קרש חיתוך, אבקו אותו בקמח והניחו עליו את הבצק. אנחנו הופכים את הבצק לנקניק ומחלקים אותו לחתיכות. החלקים צריכים להיות באותו גודל. מתברר כ -11 חלקים.
   
7. אנחנו מגלגלים כל חתיכה לכדור. לפני היווצרות לחמניות יש לכוון את התנור לחום של עד 180 מעלות.
   
8. אנו אופים לחמניות על תבנית. שופכים עליו כף שמן חמניות ומברישים את כל תבנית האפייה במברשת. אנו מאבקים את פני השולחן בקמח. אנו לוקחים כדור בצק ומשתמשים במערוך כדי לגלגל אותו לעוגה בעובי 4-5 מ"מ.
   
9. יוצקים 1 כפית על העוגה. שמן צמחי ובעזרת מברשת מפיצים אותו לאורך הטורטיה. מפזרים מעל כפית כפית סוכר גרגירית. אם תרצה, אתה עדיין יכול לפזר קינמון.
   
10. אנחנו הופכים את העוגה לצינור. צובט את קצה העוגה.
    
11. אנו הופכים אותו לשניים (התפר כלפי פנים) ונעים חתך עם סכין חדה במרכז הצינור לאורך התפר. אנו פותחים את הבצק לאורך הקו החתוך ומקבלים לחמנייה יפה מאוד בצורת לב.
    
12. שים את הלחמנייה המתקבלת על תבנית אפייה משומנת. אנו ממשיכים לעבוד עם שאר המבחן. מהמרכיבים האלה קיבלנו כ 11 לחמניות שמתאימות לשני ניירות אפייה. יש להניח לחמניות על גיליון אפייה במרחק מסוים, מכיוון שהם עדיין מתאימים. וכאשר האפייה הם יגדלו בגודל. השאירו את הלחמניות למשך 20 דקות להוכחה. לאחר זמן זה, שלחו אותם לתנור למשך 20-25 דקות.
    
13. בעזרת מרית, הסר את הלחמניות החמות מגיליון האפייה. הלחמניות הפכו ורודות עם בצק רך ומרהיב מאוד.
    

מתכון וידאו

סרטון זה יעזור לכם בתהליך הכנת לחמניות טעימות ועדינות, וגם בדינמיקה יציג את תהליך הדפוס שלהם.

מתכוני בצק אחרים