בצק טארטלט שולחן חגיגי 🍪

מכשירי מטבח וכלים:

• סולמות מטבח;
• כפית;
• מסננת;
• תבניות מתכת לאפיית טארטלטים (בכל צורה שהיא);
• קערה;
• עצם השכמה;
• פומפיה גסה;
• סרט נצמד;
• מערוך;
• תקע;
• תבנית אפייה;
• התנור.

החומרים

מוצר	כמות
קמח	250 גרם
הביצה	1 pc
אבקת אפייה	1/2 כפית
חמאה קרה	150 גרם
מלח	1/3 כפית
סוכר	1/2 כפית
מים קרים	1-2 כפות. l
שמן צמחי	20 מ"ל

שלב בישול

1. מנפים 250 גרם קמח לקערה. יוצקים 1/2 כפית. סוכר. הוסף 1/2 כפית. אבקת אפייה. מלח - 1/3 כפית זה מספיק. מלח. אנחנו מערבבים הכל.
   
2. משפשפים את החמאה הקרה לתערובת על פומפיה גסה (אפשר להחזיק אותה מעט במקפיא). בתהליך השפשוף יש לערבב אותה עם קמח כך שהוא לא יתקפל. ניתן לקצוץ חמאה בעזרת סכין.
   
3. ידיים משפשפות את המסה, מתברר פירורים. אם רוצים, ניתן לערבב חמאה וקמח עם בלנדר.
   
4. בתערובת היבשה אנו מכינים הפסקה ומוסיפים את הביצה לצרור הבצק. במקום ביצה אפשר להשתמש ב 2 חלמונים, או שמנת חמוצה (50 גרם), או גבינת קוטג 'רכה (50 גר').
   
5. ללוש את הבצק בידיים. אם זה לא מתערבב, אתה יכול להוסיף 1-2 כפות. l מים קרים.
   
6. ללוש את הבצק למשך זמן רב אינו נדרש. אנחנו יוצרים ממנו כדור, עוטפים אותו בסרט נצמד ושולחים אותו למקרר.
   
7. מרחו תבניות אפייה עם שמן צמחי ומפזרים קמח, מנערים עודפים.
   
8. פרשנו את הבצק על השולחן, מעט מאובק בקמח. אנו מרדדים אותו בעזרת מערוך, עובי הגלגול צריך להיות לא יותר מ- 2-3 מ"מ.
   
9. חותכים חתיכת עוגה עם פח, מורחים אותה עם האצבעות מבפנים. אם הבצק נשבר איפשהו - ניתן לכסות אותו בפרוסה.
   
10. אנו מנקבים בצפיפות את התחתית של כל טארטלט במזלג כך שהוא לא יעלה תחת השפעה של טמפרטורה גבוהה. אנו מסירים את כל הטפסים במקפיא למשך 20 דקות.
    
11. אנו אוספים את שאריות הבצק יחד ומחזיקים אותו במקרר למשך חצי שעה לפני שמגלגלים אותו שוב.
    
12. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מניחים את התבניות על תבנית אפייה ושולחים לתנור. זמן האפייה תלוי בגודל התבניות, בממוצע הוא 10-15 דקות. הסלים צריכים להיות שחומים קלות.
    
13. לאחר שהוצאתם את תבנית האפייה עם הטארטלטים מהתנור, הניחו להם להתקרר ולהוציא בקלות את התוצרים המוגמרים מהתבניות. יש לציין כי הבצק פריך מאוד, ועליך לטפל בטארטלטים מוגמרים בזהירות רבה כדי שלא ישברו.
    

טיפים שימושיים

• כדי שטארטלטים מבצק כזה לא יירטבו מתחת לסלט, אפשר לשמן אותם עם לבן ביצה ולייבש מעט בתנור.
• אפשר ללוש את הבצק מראש ולהשאיר אותו במקרר למשך מספר ימים.
• כמו כן, ניתן להקפיא את הבצק המוגמר ולהשתמש בו בזמן הנכון. יש להפשיר שלא צריך להיות בטמפרטורת החדר, אלא במקרר.
• טארטלטים גדולים יותר נהדרים לסלטים. אצל הקטנים האלה, נוח לערום משחות וקרמים מלוחים.
• אם הטארטלטים מיועדים לקרם מתוק, תוכלו להגדיל את כמות הסוכר בבצק ל -3 כפות. l

מתכון וידאו

הסרטון מראה כיצד לשים את הבצק לטארטלטים, כמו גם את תהליך היצירה והאפייה של הסלים האלגנטיים הללו.

מתכוני מבחן אחרים