מתכון קל למאפה עלים לצינורות - אפילו סטודנט יצליח

מכשירי מטבח וכלים:

• מכשיר מדידה;
• סולמות מטבח;
• כף;
• כפית;
• סרט נצמד;
• סכין;
• מסננת;
• מערוך;
• כיריים;
• מנות עמוקות עקשן;
• לוח לגלגול;
• מקרר;
• כלים עמוקים.

החומרים

שלב בישול

1. ראשית, אנו מוציאים את החמאה במשקל 325 גרם מהמקרר כך שהוא יתרכך. לאחר מכן אנו לוקחים 500 גרם קמח פרימיום וננפים אותו דרך מסננת.
   
2. לקמח מנופה להוסיף 1 כפית. מלח ומערבבים היטב.
   
3. ממיסים את החמאה במשקל 50 גרם באמבט מים ונותנים לה להתקרר לטמפרטורת החדר.
   
4. לאחר שהשמן התקרר, שפכו אותו לתערובת יבשה של קמח ומלח. ואז לערבב הכל.
   
5. להוסיף למרכיבים 250 מ"ל מים קרים ולוש את הבצק.
   
6. את הבצק שנוצר מכניסים לשקית או עוטפים בסרט נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
   
7. לאחר 30 דקות, אנו מוציאים את הבצק ושמים אותו על לוח לרידוד, ומפזרים עליו בעבר קמח. בעזרת סכין חתכנו מעט את הבצק ל -4 חלקים זהים.
   
8. אנו מגלגלים אותו בצורה כזו שנקבל 4 עלי כותרת דקים.
   
9. במרכז הבצק שמנו 325 גרם חמאה בטמפרטורת החדר ומכסים אותו עם עלי הכותרת שהתקבלו.
   
10. בעזרת מערוך אנו מרדדים את הבצק בחמאה עד לקבלת שכבה בעובי בינוני.
    
11. שולי השכבה המתקבלת מקופלים בשני חלקים וממשיכים לגלגל אותה.
    
12. שכבת הבצק המוגמרת מקופלת למלבן, עטופה בסרט נצמד ונשלחת למקרר לשעה.
    
13. לאחר הזמן שצוין, אנו מוציאים את הבצק מהמקרר, מפזרים עליו קמח ומגלגלים אותו באותו אופן כמו בפעם הראשונה.
    
14. ואז שוב אנו מסתירים את הבצק במקרר למשך שעה וחוזרים על התהליך שוב.
    

ניתן להשתמש בבצק מוכן להכנת לא רק מאפים עלים, אלא גם פשטידות או נפיחות בשר, להוסיף כל אחת מאפשרויות המילוי שאתם אוהבים להן. ניתן לאחסן אותו במקרר עד 5 ימים, ואם תכניסו את הבצק למקפיא הוא יתאים לשימוש למשך כשלושה חודשים.

מתכון וידאו

לבירור רב יותר אנו ממליצים לך לצפות בסרטון וידאו עם מתכון להכנת בצק עלים. הוא מפרט את כל אחד מתהליכי הבישול שתוארו.

מתכונים אחרים למנות בצק עלים