מכשירי מטבח וכלים: מקרר, קערה עמוקה, מסננת, פומפיה, זכוכית פנים, סרט הדבק / שקית.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח חיטה פרימיום | 4 ערימה |
| חמאה קרה | 400 גרם |
| מלח | 1 כפית |
| חלב 2.5% | 175 מ"ל |
| אבקת אפייה | 10 גרם |
| הביצה | 1 pc |
שלב בישול
- מנפים 4 כוסות קמח חיטה דרך מסננת כדי להעשיר אותו בחמצן ולהפוך אותו לשופע ואוורירי יותר.
- 400 גר 'חמאה על פומפיה גסה ישירות לקמח. יש להקפיץ את השמן כפור, כך שיהיה קל יותר לגרד. מעת לעת מגלגלים את החמאה לקמח כך שלא יימס במהירות.
- לאחר מכן, בעזרת הידיים, טוחנים את הקמח והחמאה עד שנוצר פירורים מתפוררים.
- מוסיפים 10 גרם אבקת אפייה, מערבבים היטב.
- מכינים את החומרים הנוזלים. כדי להקל על מדידת הנורמה, השתמש בזכוכית פנים רגילה. הכניסו ביצה אחת לכוס.
- הוסף 1 כפית. בלי ערימה של מלח, מערבבים היטב לפיזור הביצה.
- שופכים חלב כך שהכוס תתמלא בחלקה העליון, זה 175 מ"ל. במקום חלב אפשר להשתמש בקפיר או שמנת חמוצה, ואז במקום אבקת אפייה להוסיף סודה.
- אנו מבצעים שקע קטן בתערובת הקמח השמנת ושופכים פנימה את החומרים הנוזלים.
- אנו אוספים במהירות את הבצק לכדור, אין צורך ללוש אותו זמן רב. הבצק רך ואלסטי, אך מעט גושני.
- שמנו את הבצק בשקית אוכל או עוטפים אותו בסרט נצמד ומכניסים למקרר לשעה. הבצק יהפוך הומוגני. בהמשך הבדיקה תוכלו ליצור וואק-בלשי. ניתן להכין אותו גם לשימוש עתידי ומשמש לאפייה אחרת. שיהיה לכם אפייה נחמדה!
לבצק זה יתרונותיו. ראשית, זה נהדר לאפיית ביצים לבנות בתנור, מה שהופך אותן פחות עתירות קלוריות לקלות יותר להכנה. שנית, הבצק בהרכבו אינו מכיל שמרים, מתערבב במהירות, אינו מצריך הגהה. אך למרות זאת הבצק קליל ופלאפי, בזכות אבקת האפייה. התוצאה הסופית וטעם האפייה עצמה יהיו במידה רבה תלויים באיכות תערובת הבצק.
מתכון וידאו
במתכון הווידיאו המוצע תוכלו לראות בפירוט כיצד ללוש בצק פשוט אך מאוד אוורירי, רך וטעם לטייח, תוכלו לראות אילו מרכיבים תזדקקו, כיצד לעבוד עם הבצק כך שבעתיד תוכלו להכין מאפים טעימים. תיהנו מהצפייה שלכם!