מתכון לכופתאות ללא ביצים: התנסות בטעם

חלק מהבצק הקלאסי נראה קשה - הייתי רוצה להיות רך יותר ואלסטי יותר, ולהתגלגל היטב, אחרים רק רוצים לחסוך במרכיבים, בעוד שאחרים מאוד אוהבים את הטעם הטוב. נבחן דרכי בישול שונות ללא ביצים, כולל לא רגילות. נותר רק לבחור את זה שאתה הכי אוהב.

מתכון בסיסי. בצק רזה

תצטרך:

• קמח - 3 כוסות;
• מים מבושלים צוננים - כוס אחת (אולי קצת יותר תלוי באיכות הקמח);
• שמן צמחי - 2 כפות;
• מלח - כפית, עם מגלשה.

בישול

1. שלב את הקמח במלח, שפך מים.
2. מערבבים את המרכיבים ידנית, לא קנאים מדי, ומשאירים כחצי שעה (בזמן זה הגלוטן יתנפח).
3. ללוש את הבצק לא יותר מדקה.
4. הוסף שמן צמחי ולוש עד לספיגה מוחלטת. המסה צריכה להיות רכה ולהידבק מעט למשטח העבודה.

התברר שהבצק כופתאות עם תפוחי אדמה ללא ביצים. העקביות שלה היא כזו שתוכל להתחיל מייד לפסל. אבל אם יש לך את הזמן, עדיף להכניס אותו לשקית או בניילון נצמד ולהכניס אותו למקרר למשך שעה וחצי, ואז הוא יהפוך לנשיר מאוד.

באותה שיטה ניתן להשתמש לישה במכונת לחם. לשם כך, השתמש באפשרות "כופתאות", או "פיצה", או "לישה של הבצק" (תלוי בדגם שלך), שופכים מי מלח וחמאה, וניפו קמח מלמעלה. לאחר הוצאת הבצק מכניסים לשקית ונותנים לו לשכב כשעה.

באוקראינית

הוא האמין כי הכופתאות האוקראיניות האמיתיות נעשות לא על מים, אלא על קפיר. כופתאות עם גבינת קוטג 'אוהבות הכל, כך שניתן להשתמש בבצק זה במקרה זה. מתכון זה לכופתאות ללא ביצה כרוך גם בתוספת סודה. הבצק יהיה רך ואוורירי מאוד, והמנה תתבשל במהירות. לאחר הבישול, המוצרים הופכים לכדי נפח ועם "קירות" עבים למדי, אך רכים וטעים במיוחד.

תצטרך:

• קמח - 3 כוסות;
• מים - 1/3 כוס;
• קפיר - 2/3 כוס;
• סודה - כפית אחת (ללא מגלשה);
• מלח - 0.5 כפית.

בישול

1. בקערה שלבו קמח, מלח וסודה.
2. הוסף מים לקפיר (לקצה הכוס) ומערבב עד לקבלת תערובת חלקה.
3. שופכים את הנוזל שנוצר לקמח, לוש את הבצק. זה לא צריך להיות נוקשה מדי ולא להיות דביק לידיים.
4. משרים 20 דקות.
5. עיוור הכופתאות.
6. הכניסו את המוצרים לתבנית מרווחת מלאה 2/3 מים מומלחים רותחים, ואחרי ששטפו את הגלישה וגדלו, שמרו במים לא יותר מדקה.

בצק חלב. מתכון שלב אחר שלב

כופתאות נהדרות ייצאו אם תשתמשו בבצק עם חלב עבורן. אגב, לעתים קרובות ניתן לשמוע כי גרסת ה"חלב "הרבה יותר רכה מאשר עם ביצים.נסה את המתכון הפשוט הזה לכופתאות ללא ביצים.

תצטרך:

• קמח - 3 כוסות;
• מלח - 0.5 כפית;
• חלב - 1 כוס (מהמקרר או בטמפרטורת החדר).

בישול

1. בקערה מערבבים 2 כוסות קמח עם מלח ויוצקים חלב.
2. מערבבים את החומרים בכף עד שהמסה אחידה יחסית.
3. מוסיפים את הקמח שנותר בהדרגה וממשיכים ללוש עם הידיים.
4. ללוש עד שהמסה מתוחה ואלסטית ונדבקת לא לידיים ולא למשטח.
5. השאירו את הבצק לנוח כחצי שעה (זמן רב ככל האפשר), עטפו אותו בחוזקה בסרט נצמד.

כופתאות עם תפוחי אדמה מבצק ללא שמן

אנו מדביקים כופתאות יוגורט טעימות עם תפוחי אדמה ללא ביצים - זו אפשרות אחרת פשוטה. זה יתברר בעדינות לפי הטעם ומספק מאוד.

תצטרך:

• מים - 200 מיליליטר;
• מלח - כפית אחת;
• קמח - עד 3 כוסות;
• בצל - 3 חלקים;
• תפוחי אדמה - 9 בינוני;
• שמן צמחי לטיגון בצל - 3 כפות.

בישול

1. מערבבים מים עם מלח.
2. יוצרים חור בקמח מנופה, והוסיפו בהדרגה נוזלים, לשים בצק סמיך.
3. מכניסים את הבצק לקערה, סוגרים את המכסה למשך חצי שעה.
4. קולפים את תפוחי האדמה, קוצצים באופן שרירותי, מרתיחים ומסננים את המים לקערה נפרדת.
   מועכים אותו על ידי הוספת אליו מרק תפוחי אדמה.
5. קוצצים דק את הבצל, מטגנים אותו בשמן צמחי ומערבבים פנימה פירה.
6. הדביקו את הכופתאות.
7. שופכים כשני ליטר מים לסיר נמוך ונמוך, מביאים לרתיחה, מלח וטובלים את הפריטים שלך לתוכו. מבשלים 4 דקות לאחר השטח (ללא רתיחה).

אתה יכול לשים לב שיש מספיק רעיונות לגבי בישול, וזה לא יהיה משעמם גם אם לא תוסיף את החומרים הרגילים. לא קשה להכין בצק לכופתאות במים ללא ביצים (או שתוכלו להשתמש בחלב או קפיר), הוא מתערבב במהירות ותראו: המנה המוגמרת טעימה מאוד. סביר להניח שכופתאות כאלה באמת ישמחו את יקיריכם.

מתכוני בצק אחרים