מתכון לכופתאות מאודה איך להכין כופתאות מאודה ביתיות מבצק חלב חמוץ או קפיר עם סודה

ניתן להחליף את קפיר בחלב חמוץ, מי גבינה חלבית או אפילו שמנת חמוצה מדוללת - העיקר לפקח על עקביות הבצק. כשמוסיפים סודה לשתייה, הוא מרווה בסביבה חומצית - בדרך זו אנו מקבלים כופתאות מפוארות על קפיר. עדיין ניתן להכין בצק טעים עם שמרים.

אפשרות לסודה מאודה

מכמות המרכיבים הזו תקבלו עד 60 כופתאות קפיר מאודות נהדרות עם סודה.

תצטרך:

• קפיר - 300 מ"ל;
• ביצה - 1 חתיכה;
• סודה לשתייה - כפית (ללא שקופית);
• מלח - קמצוץ;
• סוכר - 2 כפות (אם מתוכנן מילוי מתוק);
• קמח - 500 גרם (בתוספת מעט לערבוב ופיזור השולחן).

בישול צעד אחר צעד

1. מקציפים את הביצה במזלג או בעזרת מקציפים, מוסיפים קפיר, מוסיפים מלח, מערבבים (לגרסה עם הסוכר, מוסיפים גם אותה).
2. מנפים קמח לקערה, מערבבים פנימה סודה.
3. יוצרים חור בקמח, שופכים את הרכיב הנוזלי, מערבבים.
4. הניחו על השולחן, מאובקים מקמח, המשיכו ללוש, הוסיפו קמח. המסה, לא צפופה במיוחד, צריכה להידבק בחופשיות לידיים ומשטח העבודה.
5. מגלגלים את הכדור, מניחים אותו מתחת לקערה או מתחת לבד ומשאירים אותו להתנפח למשך 15 עד 20 דקות.
6. סנוור את הכופתאות ובשלו 7-8 דקות בדוד כפול, בסיר לחץ או על ידי הצבת מסננת בסיר.

עם ירקות

כופתאות פלאפי ביתיות עם מילוי תפוחי אדמה

בצק לכופתאות עם תפוחי אדמה על קפיר מוכן באותו אופן כפי שכבר תואר. אבל אתה יכול לנסות את האפשרות ללא סודה.

תצטרך:

• קמח - 4 כוסות;
• קפיר - 230 מיליליטר;
• ביצה - 2 חלקים;
• מלח - 10 גרם.

בישול

1. מערבבים קמח ומלח בקערה גדולה, יוצקים את התערובת עם קפיר, מקציפים את הביצים.
2. בוחשים עם מרית עץ בכיוון אחד.
3. המשיכו לישה עם הידיים כאשר החלק הנוזלי כבר מופץ במסה, וסיימו כשתקבלו עקביות יציבה.
4. משאירים את הקערה מתחת לקערה למשך חצי שעה.
5. מחלקים את הבצק ל 4-5 חלקים, מגלגלים אותם לנקניקיות בזה אחר זה וחותכים את הנקניקיות לקוביות קטנות.

אבל הנה כיצד להכין מילוי לכופתאות עם תפוחי אדמה, באמצעות אותו מתכון לקפיר.

תצטרך:

• תפוחי אדמה - 6 חתיכות;
• בצל - 2 חלקים;
• מרגרינה שמנת - 50 גרם;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

בישול

1. מרתיחים תפוחי אדמה במי מלח ובסיום הבישול, מסננים אותם לחלוטין.
2. מועכים בזמן שתפוחי האדמה עדיין חמים.
3. קוצצים דק את הבצל ומטגנים על המרגרינה.
4. מכניסים את הבצלים לתפוחי האדמה, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים.

עם מילוי כרוב

כופתאות עם כרוב על קפיר הן לא שגרתיות ונעימות לטעם, עם מילוי עסיסי מאוד.

תצטרך:

• כרוב לבן - בינוני אחד;
• בצל - 3 חתיכות;
• רסק עגבניות - 1 כף;
• שמן צמחי - לפי הטעם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

בישול

1. קוצצים דק את הכרוב (אפשר להשתמש בבלנדר).
2. קוצצים דק ומטגנים את הבצל בשמן צמחי.
3. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים, שמים את הכרוב ומבשלים עד להזהבה.
4. ממליחים, מוסיפים תבלינים.
5. סנוור את הכופתאות ובשלו 10 דקות.

אפשרות ללא ביצה

ניתן לבשל את הבצק לכופתאות קפיר ללא ביצים: יתברר טעים לא פחות.

תצטרך:

• קמח - 3 כוסות (עד גדותיו);
• קפיר - 1 כוס;
• מלח - ½ כפית (ללא שקופית);
• סודה - כפית (ללא מגלשה).

בישול

1. בקערה, שלבו מלח, סודה, קמח.
2. שופכים פנימה זרם קפיר חלש, ובמקביל מערבבים בעזרת כף.
3. ללוש עם הידיים עד לקבלת מסה רכה, פלסטית ואלסטית שלא נדבקת לידיים שלך.
4. מכניסים את הבצק לשקית ונותנים לעמוד מחצי שעה לשעה.
5. הבצק מושלם לכופתאות עם גבינת קוטג 'על קפיר - ואיך להכין את המלית, נשקול בהמשך.

במילוי גבינה. מתכון שלב אחר שלב

ניתן ליצור כופתאות קפיר ללא ביצים (או איתן) עם כל מילוי, למשל, עם גבינת קוטג '.

תצטרך:

• גבינת קוטג '- 500 גרם;
• חלמון ביצה - 1 חתיכה;
• מלח וסוכר לפי הטעם.

בישול

1. שפשפו את גבינת הקוטג 'באופן אחיד.
2. מערבבים את גבינת הקוטג 'עם החלמון.
3. שופכים פנימה מלח, סוכר ומערבבים היטב.

ניתן לבשל בכופתאות כפיר עם גבינת קוטג ', כמו בכל מילוי אחר, בשתי דרכים.

1. לאחר שהורידו את המוצרים למים רותחים, ערבבו אותם בעדינות בעזרת כף מחוררת, וברגע שהם צצו, צמצמו את האש ובשלו 30-60 שניות.
2. שים מסננת על התבנית או משוך את בד הגבינה, וקשור אותה ליד ידיות הכלים. הניחו את המוצרים על גזה והרתיחו 3 דקות משני הצדדים, והופכו בזהירות.

סודות השליטה

אז מה הדרך הטובה ביותר לבשל את הבצק לכופתאות על קפיר, מאודות? או בדרך מוכרת יותר, במים? ואיך לחתוך אותו כך שלא יאבד את תכונותיו?

מסתבר ש"הדר "יכול להיות מושפע מאוד מהאופן בו חותכים את הבצק. לדוגמה, הנה שתי דרכים שונות.

1. מרדדים את הבצק עם צמות (עד קוטר של 5 ס"מ), חותכים אותם למקלות קטנים ומשטחים את המקלות הקטנים לעוגות שטוחות ישירות בעזרת האצבעות (ללא גלגול). כך שיצירות המופת שלך יתבררו כמרשימות יותר בגודלן, הן מתאימות יותר לבישול בצורה "אדים".
2. מפרידים את החלקים הנוחים מהבצק, מגלגלים אותם לשכבות לא עבות (עד 0.5 ס"מ עובי) וחותכים מהם עיגולים עם צורה מיוחדת או כוס רגילה. זה יתברר מוצרים קטנים למדי וזהים לחלוטין - הם אידיאליים לרתיחה במים רותחים.

נסה לראות אילו אפשרויות קרובות יותר, ברורות ורלוונטיות יותר עבורך. לא משנה אם אדים כופתאות על קפיר או סתם הרתיחו במים, בכל מקרה יש להם מרקם נעים מאוד וטעם מעולה. יתר על כן, הם לא קשים לביצוע. וכמו המנה הזו וילדים, "קטנים", ומבוגרים מתוחכמים.

מתכונים אחרים לכופתאות