בצק אידיאלי לכופתאות מבושלות ללא ביצים

מכשירי מטבח וכלים:

• תבשיל קמח עם נפח של 2 ליטר;
• קערה עמוקה בהספק של 4 ליטר ומעלה;
• מסננת לקמח;
• סולמות מטבח;
• כוס מדידה;
• מרית קולינרית;
• סרט נצמד.

החומרים

שלב בישול

1. הביאו מים לרתיחה (300 מ"ל).
   
2. הוסף מלח שולחן למים הרתוחים (כפית). בוחשים עד להמסה מלאה של המלח.
   
3. שופכים קמח חיטה מנופה מראש (500 גרם) לקערה עמוקה (בהספק של לפחות 4 ליטר). תעשו שקע במרכז הקמח.
   
4. שופכים את המים הרותחים המלוחים למרכז הקמח בזרם דק. מערבבים את הקמח והמים הרותחים בכף באותו זמן.
   
5. שמים את החמאה הקוביית (הבינונית) בסיר, ממיסים אותה על אש נמוכה (אין צורך להביא לרתיחה).
   
6. שופכים חמאה מומסת לקערה, המתינו עד שהחמאה תתקרר, אין צורך.
   
7. מערבבים את האצווה החמה בכף, מזלג, מרית קולינרית. לאחר הקירור יש ללוש ביד במשך 5-7 דקות. במהלך זמן זה המסה הופכת אחידה, רכה ואלסטית. יוצרים כדור.
   
8. עטפו את הכדור בסרט נצמד, הניחו "מנוחה" למשך 30-35 דקות.
   
9. לאחר חצי שעה, התחל לבשל.
   

מבצק רפרפה טרי על פי מתכון זה, תוכלו לבשל כופתאות, מאנטי, חינקאלי, רביולי, מכשפים. זה מתאים גם לפשטידות ופשטידות מטוגנות. כופתאות - מנה פופולארית מאוד מבצק לא מחמצת עם מילוי בפנים. המלית יכולה להיות שונה: ירקות, בשר, דגים, פירות או פירות יער. מתכונים לכופתאות הם מגוונים מאוד: מהפשוטים ביותר, הכוללים רק קמח, מים, מלח למורכב יותר, הכוללים ביצים, שמנת חמוצה, חלב, חמאה, מרגרינה או קפיר.

אם המוצרים מתוקים, ניתן להוסיף לבצק סוכר גרגירי. הבחירה בהכנת מוצרים ותוספות תלויה במארחת, אתה יכול לקחת את המתכון כבסיסי. מאפה צ'וקס תמיד רך.

מתכון וידאו

אתה יכול לראות את ההכנה הקלה של כופתאות פסטה במדריך הווידיאו שלהלן. מארחת מיומנת בכל פרט ופרט מראה ומסבירה כל שלב בהכנה בצורה נגישה. לאחר צפייה בסרטון זה תוכלו לשחזר בקלות את כל פעולותיו, להכין בצק רך לכופתאות.

מתכוני בצק אחרים