מתכון לכופתאות במכונת לחם עם מים וקפיר: כללי הדקויות של הבישול

המתכון במכנת הלחם Panasonic

ניתן להכין בצק טרי לכופתאות במכונת לחם הפנסון (panasonic) במצב "הכופתאות". אבל יש אזהרה אחת: בהוראות לדגמים רבים של יצרנית הלחם Panasonic, הם ממליצים להוסיף עוד ביצים לכופתאות הכופתאות מאשר לכופתאות. כלומר, אם בספר המתכונים לכופתאות מצוין ביצה אחת, אז יש לשים לפחות שתיים על הכופתאות.

תצטרך:

• קמח חיטה - 450 גרם;
• מלח - 0.5 כפית;
• מים - 160 מ"ל;
• ביצי עוף - 2 חלקים.

בישול

1. מודדים כוס מים, שוברים לתוכם את הביצים ומוסיפים מלח. מערבבים היטב עד שהמלח והביצים מומסים לחלוטין (התמיסה צריכה להיות מעוננת).
2. שופכים את התמיסה לתבנית. אל תשכח להתקין מערבל על ציר הטופס (זה נקרא גם עצם השכמה, דגל). אם תרצו, תוכלו להוסיף כף שמן צמחי - איתו הבצק יהיה אלסטי יותר ופחות נדבק לידיים.
3. שופכים את הקמח מנופה - עליו לשכב בצורה מסודרת על פני המים, כלומר אין לערבב דבר.
4. סגור את המכסה והגדר את מצב הכופתאות. הלישה תימשך 20 דקות.
5. בסוף המחזור, נסה את המוצר המוגמר לדביקות: אם הוא מפגר מאחורי דפנות התבנית, הוסף כף קמח והכניס אותה למצב הכופתאות שוב (או לישה ידנית).
6. לאחר הלישה משאירים את הבצק במכונת לחם מתחת למכסה סגור למשך שעה כדי להתנפח לחלוטין גלוטן ולקבל גמישות בצק.

המתכון במכונת הלחם מולינקס

הכופתא לכופתאות במכונת לחם מולינקס מלוש במצבים שונים, תלוי בדגם שלה. זה יכול להיות המצב "בצק פיצה", "בצק" וכו '. עבור מרבית דגמי מכונת הלחם של מולינקס כל התהליך אורך 1.5 שעות - זה אולי נראה זמן רב, אך במהלך תקופה זו המכונה מערבבת את הבצק כמו שצריך ומתעקשת עליו. אז לאחר סיום המחזור, תוכלו להתחיל מייד לבצע כופתאות.

תצטרך:

• קמח - 4.5 כוסות (נפח הכלים - 200 מ"ל);
• ביצת עוף - 1 חתיכה;
• מים - 400 מ"ל;
• שמן צמחי (חמניות או זית) - 1 כף;
• מלח - כפית.

בישול

1. יוצקים את השמן הצמחי בצורה של מכונת לחם (עדיף תמיד לשפוך את השמן ישירות על המיקסר - זה יקל על עבודתו של העוזר שלכם).
2. ממיסים מלח וביצה במים חמים, ואז יוצקים תמיסה זו לתבנית.
3. שופכים את הקמח מנופה עליו.
4. סגור את המכסה, קבע את מצב "בצק" ולחץ על ההתחלה. כל מחזור הלישה והישוב ייקח 1.5 שעות. בזמן זה תוכלו פשוט לבשל את המלית.

בצק קפיר

כופתאות יהיו עדינות יותר אם הבצק עבורן לישה בחלב חמוץ. זה נכון במיוחד למילוי פירות יער (למשל, דובדבנים). ניתן ללוש את הבצק לכופתאות על קפיר במכונת לחם.

תצטרך:

• קמח - 400 גרם;
• קפיר 2.5% - 200 מ"ל;
• ביצת עוף - 1 חתיכה;
• מלח - 1 קמצוץ.

בישול

1. מערבבים קפיר חמים (!) עם ביצה ומלח, יוצקים לצורת מכונת לחם (כפי שהבנתם, קפיר במתכון זה מחליף מים).
2. מנפים את הקמח ויוצקים לתבנית.
3. הגדר את מצב "בצק" (או מצב מתאים אחר, תלוי בדגם). זה יהיה מעורבב במשך 20-30 דקות, ואז יש להשאיר אותו להתנפח במכונת הלחם או על השולחן, מכוסה בסרט נצמד (בכמה מכונות לחם מצב "בצק" כבר מרמז על השבת הבצק ואורך לפחות 1.5 שעות).

נקודות חשובות בקבוצת הבצק במכנת הלחם

בכדי שכופתאות הכופתאות במכונת הלחם יהפכו תמיד לרכות, אלסטיות ולעשות כופתאות טעימות עם כל מילוי ממנה, יש להקפיד על מספר כללים:

• מנפים תמיד את הקמח לפני ששופכים אותו לתבנית;
• מים צריכים להיות חמים (לא קרים, כך שכל המרכיבים ישתלבו היטב);
• למרות שנוצר מצב טמפרטורה מסוים במכונת הלחם, עדיין אל תניחו אותו על טיוטה כך שאוויר קר לא יכנס לפתחי האוורור והטמפרטורה בתוך המכשיר לא תרד;
• בדוק אם המיקסר נמצא על ציר התבנית;
• הכנס היטב את הטופס כך שהרכיבים שלו יתקשרו כראוי עם אלמנטים של המכשיר עצמו.

כל מכונות הלחם, כמו גם המארחות שלהן, אינדיבידואליות, ולעיתים קרובות נדרשת גישה פרטנית למכשיר. יש זמנים שבהם הדברים לא מתנהלים בצורה חלקה במיוחד, אך ניתן לטפל בקלות בניואנסים אלה.

• החומרים לא יתכוונו. אם המסה רופפת מדי ואינה נוצרת לחומר הומוגני, הוסף מעט מים. יש להוסיף אותו מעט, ממש כפית, תוך כדי ערבוב.
• לאחר הלישה המסה נוזלית מדי. מוסיפים מעט קמח (1-3 כפות). אם אתה מבחין בכך בסוף מחזור הערבוב, פשוט הפעל שוב את מצב "בצק".
• מכונת הלחם אינה לישה. כשאתה מפעיל את מצב הלישה, שימי לב מייד אם מתרחש ערבוב של מוצרים. אם החומרים לא זזים, שכחת לשים את המיקסר, או שהצורה לא מתאימה לתחתית הכיריים. קל מאוד לשים את המיקסר - פשוט דחפו את החלק לציר מבלי להוציא את המוצרים מהתבנית. איכות הבדיקה לא תסבול מכך.

מכונת הנס הזו לא רק חוסכת זמן. בזכותה תקבל בצק מעורב לחלוטין, ואחרי הלישה לא תצטרך לשטוף את השולחן מקמח וגושים יבשים. המתכון לכופתאות במכונת לחם הוא טוב מכיוון שכל הפרופורציות כבר נצפות בו, ואתה לא צריך ללכת לתוצאה המושלמת על ידי ניסוי וטעייה. בעזרת בדיקה זו תוכלו להכין כיסונים עם גבינת קוטג 'ודובדבנים.

מתכוני בצק אחרים