בצק שמרים חמאה טעים לעוגות גבינה

מכשירי מטבח וכלים:

• סולמות מטבח;
• כוס מדידה;
• תנור או מיקרוגל;
• קערה עמוקה;
• להב סיליקון;
• כפית;
• כף;
• להקציף;
• מסננת לקמח;
• שטיח מטבח עובד (במידת הצורך);
• סרט נצמד.

החומרים

שלב בישול

1. שופכים 500 מ"ל חלב חם לקערה גדולה ועמוקה, מוסיפים אליו 15 גרם שמרים יבשים, מערבבים היטב ומשאירים למשך 5 דקות להמיס את השמרים.
   
2. מוסיפים 50 גרם קמח, 20 גרם סוכר, מערבבים הכל שוב ומשאירים את הבצק במקום חמים למשך 15 דקות. כשהבצק מתאים, מוסיפים 100 גרם חמאה מומסת או מרגרינה אפייה, כפית מלח, 140 גרם סוכר ומערבבים היטב את כל המרכיבים להמסה.
   
3. כעת, במסה הנוזלית המתקבלת, יש להוסיף את הקמח מנופה (950 גרם) במנות קטנות וללוש את הבצק. אל תשפוך את כל הקמח בבת אחת, ראשית, יהיה די קשה לערבב מסה כזו, ושנית, לכולם קמח שונה. אולי אתה לא צריך בדיוק 1 ק"ג, אלא קצת פחות או יותר. כמו כן, העיקר לא להגזים, אחרת הבצק יתברר תלול ולא יעבוד טוב.
   
4. שים את הבצק המתקבל על משטח העבודה של השולחן או על מחצלת מיוחדת, משמנים את הידיים בשמן צמחי (יהיה צורך בערך 50 גר '), יוצקים עליהם את הבצק וממשיכים ללוש את הבצק עם הידיים למשך 10-15 דקות נוספות. כתוצאה מכך הוא אמור להתברר כעל רך ואלסטי.
   
5. משמנים קערה עמוקה (בה לוש הבצק) עם שמן צמחי, הוציאו את הבצק החוצה, כיסו את הקערה בסרט נצמד והשאירו במקום חמים למשך 60-90 דקות. בעונה הקרה תוכלו לעטוף את הקערה במגבת חמה או לחמם את התנור מראש ולשלוח את הבצק להחדיר. במזג אוויר חם, במיוחד אם חם בחוץ, אתה יכול להשאיר את הקערה ישירות על השולחן.
   
6. בתהליך של בצק פשוט ניתן ללוש אותו 1-2 פעמים.
   

ניתן להכין מאפים שונים מהבצק המוכן, כולל עוגות גבינה עם מילויים שונים, פשטידות, לחמניות, בייגלה ואפילו עוגות פסחא.

מתכון וידאו

כדי לראות כיצד לבשל בצק שמרים עשיר ושופע מאוד ולהכיר את טכנולוגיית הבישול, אנו ממליצים שתצפו גם בסרטון זה.

מתכוני לחם אחרים