איך ללמוד להכין בצק מאפה מטוגן טעים

מכשירי מטבח וכלים: קערה לבצק, מיכל לבצק, כף מטבח, מסננת, שולחן ללישת בצק.

החומרים

מוצר	כמות
הביצה	1 pc
חלב	250 מ"ל
מים	250 מ"ל
סוכר	1 כף. l
שמרים לחוצים	15 גרם
קמח חיטה	800-900 גרם
שמן צמחי	3-4 כפות. l
מלח	1 כפית

שלב בישול

1. קודם כל מכינים בצק לבצק. שמנו 15 גרם שמרים כבושים בכלי קטן.
   
2. ללוש אותם בעזרת האצבעות עד לפירורים קטנים, להוסיף כף אחת של סוכר גרגיר ו 100 מ"ל מים. אנו מחממים את המים לפני שמוסיפים למצב חם.
   
3. מערבבים את התערובת עם כף עד שהשמרים והסוכר מומסים לחלוטין.
   
4. מוסיפים שתי כפות קמח חיטה למיכל עם השמרים המומסים, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה עד שכל גושי הקמח מומסים.
   
5. אנו מכסים את הבצק בסרט נצמד או במגבת מטבח, שולחים את המיכל למקום חמים למשך 15-20 דקות. הבצק צריך לבוא עם כובע, להרוויח כסף, בועות אוויר פעילות צריכות להופיע.
   
6. לאחר 20 דקות, הסר את הסרט הנצמד, ראה שהבצק עובד. אנו מעבירים אותו לכלי אחר, כזה בו ניתן יהיה ללוש את הבצק.
   
7. הוסף אליו את שאר 150 מ"ל המים החמים.
   
8. מוסיפים כאן 250 מ"ל חלב, מחממים אותו למצב חם, שופכים כפית מלח, מערבבים.
   
9. אנו שוברים ביצה אחת לקערה קטנה, טורפים אותה במזלג עד שהחלמון והחלבון מצטרפים ואז מוסיפים את הביצה לקערה עם בצק, חלב ומים. מערבבים היטב שוב.
   
10. מנפים קמח חיטה בכמות של 900 גרם דרך מסננת, מתחילים להכניס בהדרגה למסה הנוזלית המתקבלת. אנו עושים זאת לא מייד, אלא בכמה גישות, 100-150 גרם כל אחת, תוך ערבוב בעזרת כף כדי לראות איזו עקביות לוקח הבצק. זה צריך להיות רך.
    
11. כשהבצק כמעט מוכן, שפכו אותו עם שלוש או ארבע כפות שמן צמחי, ריסקו אותו היטב כך שהבצק יספוג את כל השמן.
    
12. אנו מגלגלים אותו לצורת כדור, מכסים אותו בסרט נצמד או מכסה, שמים אותו במקום חמים כך שיתאים. זה לוקח כשעה וחצי או שעתיים.
    
13. לאחר זמן זה, אנו מוציאים את הבצק מהמיכל - הוא גדל שלוש פעמים. מרטיבים את כפות הידיים בשמן צמחי, שמנו את הבצק על השולחן, לשים עד שהוא הופך להיות אלסטי, לוקח מבנה הומוגני. כל בועות האוויר צריכות לצאת ממנו.
    
14. אנו מניחים אותה שוב במיכל, מכסים במכסה, שמים במקום חמים. כעבור שעה הבצק יעבוד שוב, אתה יכול להכין ממנו פשטידות, לטגן בשמן צמחי, אתה יכול גם לבשל לבנים, לאפות פשטידות בתנור.
    

מתכון וידאו

תלמד כיצד לבשל בצק אוורירי לפשטידות, לבנים. תוכלו לראות בפירוט רב את כל תהליך הכנת המבחן, המתקיים במספר שלבים.

מתכוני בצק אחרים